Zutaten:
Wenn von Juni bis September Heidelbeeren Saison haben, gehören sie ganz klar auf unseren Speiseplan. In dieser Zeit genießen wir am liebsten die Klassiker: Hefeklöße mit Heidelbeeren oder Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart. Den saftig-cremigen Kuchen solltest du im Sommer unbedingt mehrmals backen.
Saftigen Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart backen
Schritt 1
- Butter & Mehl zum Einfetten der Springform
Als erstes den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Dann eine Springform gut einfetten und am Boden mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 2
- 250 g Mehl
- Prise Salz
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Margarine, weich
- 200 g Magerquark, abgetropft, Zimmertemperatur
Für den Boden Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Margarine und Quark dazugeben.
Schritt 3
Nun alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 4
Anschließend mit dem Teig vorsichtig die Springform auslegen und den Boden andrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand nach oben ziehen.
Schritt 5
- 500 g Heidelbeeren
Jetzt die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Dann die Beeren auf dem Teigboden verteilen.
Tipp: Du fragst dich gerade, wo eigentlich der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren liegt? In unserem Magazinbeitrag klären wir dich auf.
Schritt 6
- 2 Eier
- 80 g Zucker
Als Nächstes die Schmand-Creme zubereiten. Dafür die Eier und den Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen.
Schritt 7
- 25 g Mehl
- ½ TL Zimt
- 50 g Magerquark
- 200 g Schmand
Danach Mehl, Zimt, Quark und Schmand unterrühren.
Schritt 8
Anschließend die Schmand-Creme auf den Heidelbeeren verteilen. Zum Schluss den Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
