Mohnkuchen mit Mohnback
Unser leckerer Mohnkuchen mit Mohnback ist super einfach nachzubacken. Und nach Omas Rezept schmeckt er einfach unschlagbar lecker. Die cremige Mohnfüllung mit Pudding und Schmand trifft auf einen zarten Mürbeteigboden und knusprige Streusel. Ein Kuchentraum für alle Mohnliebhaber! 😍
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
Für die Mohnfüllung:
Für die Streusel:
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Mohnkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 6284 kcal
- Proteine
- 123 g
- Fett
- 298 g
- Kohlenhydrate
- 757 g
Mohnkuchen mit Mohnback backen
Schritt 1
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 85 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Butter, kalt
- 1 Ei
Zuerst Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen mit dem Ei dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Forme den Teig vor dem Einwickeln zu einer runden Platte. So kühlt er schnell durch und lässt sich später besser ausrollen.
Schritt 3
Danach den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 4
Nun den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 5
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anschließend Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Schritt 6
- 200 g Schmand
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Den Schmand und Quark unter die Eimasse rühren und das Puddingpulver dazugeben. Alles klümpchenfrei verrühren.
Schritt 7
- 500 g Mohnback
Danach den Mohnback einrühren und alles auf dem Mürbeteigboden verteilen. Den Mohnkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten vorbacken.
Schritt 8
- 100 g Butter, kalt
- 90 g Zucker
- 150 g Mehl
- Messerspitze Zimt
In der Zwischenzeit die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker, Mehl und Zimt zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 9
Backzeit:20 Min.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und den Mohnkuchen bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Mohnkuchen mit Mohnback abwandeln
Zutaten ersetzen
- Mehl: Du möchtest Weizenmehl ersetzen? Dann verwende 1:1 Dinkelmehl Typ 630.
- Vanillezucker: Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
- Butter: Als Alternative kannst du auch Margarine verwenden.
- Schmand: Statt Schmand eignet sich auch Mascarpone.
- Puddingpulver: Du hast kein Puddingpulver zu Hause? Verwende stattdessen 40 g Speisestärke und einen Teelöffel Vanillepaste.
Mohnkuchen verfeinern
Tipp: Möchtest du ein Blechkuchen backen, solltest du die doppelte Menge der Zutaten verwenden. Wir haben auch eine Umrechnungstabelle für Backformen.
Mohnback selber machen
Na klar, ist es einfach fertigen Mohnback im Supermarkt zu kaufen. Doch wusstest du, dass du die cremige Mohnmasse auch innerhalb von 10 Minuten selber machen kannst? Wir zeigen dir, wie es geht:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn vom Mohnkuchen mit Mohnback noch etwas übrig ist, kannst du ihn mit Frischhaltefolie oder einer Tortenglocke abdecken oder die einzelnen Stücke in Frischhaltedosen verpacken. Im Kühlschrank ist der Kuchen ca. 3 Tage haltbar.
Mohnkuchen einfrieren
Du kannst den übrigen Kuchen auch einfrieren und hast so immer ein Stück für den spontanen Kuchenhunger parat.
Packe den Kuchen dazu luftdicht in eine Gefrierdose und achte darauf, dass möglichst wenig Luft darin ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Eingefroren ist der Mohnkuchen mit Mohnback ca. 6 Wochen haltbar. Danach verliert er an Qualität.
Zum Auftauen kannst du den Mohnkuchen mit Mohnback über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Noch mehr Rezepte mit Mohn
Du liebst Mohn genauso wie wir? Dann solltest du dir diese leckeren Rezepte mit Mohn nicht entgehen lassen:
Der Kuchen geht gleich in den Ofen. Bleibt 160 Grad Umluft wie beim Vorwärmen?
Hallo Cornelis
Genau, der Kuchen bleibt bei 160 °C Umluft im Ofen. Grundsätzlich gelten bei unseren Rezepten immer die Temperaturen vom Vorheizen, sofern im weiteren Rezept nichts anderes angegeben ist. Viel Erfolg beim Backen und berichte gern, wie er geworden ist! 😊
Liebe Grüße
Louis
Er ist noch im Ofen, aber bestimmt oberlecker!
Hallo Angi,
das klingt vielversprechend. Wir drücken die Daumen, dass dir unser Mohnkuchen mit Mohnback genauso gut schmeckt, wie du es erwartest. 😊 War die Rezeptanleitung für dich gut verständlich und hat alles wie beschrieben geklappt?
Melde dich doch auch gern noch einmal, wenn du ihn probiert hast. Wir sind gespannt, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. 😊
Liebe Grüße
Louis
Der Kuchen ist sehr lecker. Ist auch durch die fertige Mohnbackmischung schnell gemacht.
Danke, liebe Corinna! Schön, dass dir der Kuchen so gut schmeckt. Die fertige Mohnbackmischung ist wirklich praktisch! 🥰
Liebe Grüße, Louis
Das Rezept gefällt mir eigentlich ganz gut bis auf diese fertige “ Mohnbackmischung „.
Wenn ich backe, mache ich auch die Füllungen selbst. Wenn selfmade dann aber richtig.
Hej Consuela,
den Ansatz können wir verstehen und finden ihn gut.
Nur möchten wir das Rezept für möglichst viele Nutzer attraktiv und einfach gestalten. Viele möchten sich den Aufwand nicht machen.
Für eine selbstgemachte Mohnback-Füllung kannst du gern unser Rezept für Mohnback ausprobieren.
Viel Spaß beim Backen und beste Grüße,
Maria
Etwas weniger Zucker… und eine längere Backzeit. Dann passt es …
Hallo Bärbel
Wer den Kuchen nicht so süß mag, kann natürlich auch die Zuckermenge reduzieren. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren und kann bei jedem etwas anders ausfallen. Lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Louis
Sehr, sehr lecker. Der Kuchen ist sehr mächtig.
Hallo Uschi
Freut uns, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. 🥰 Wir geben dir Recht, ein leichter Snack ist er nicht, aber das soll Kuchen ja auch nicht sein. 😊
Liebe Grüße, Louis