Schneekuchen mit Schmand

Schneekuchen mit Schmand backen

1. Schritt 1

   • Butter & Mehl für die Form

   Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2

   • 220 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver
   • 80 g Zucker
   • Messerspitze Zimt
   • ½ Päckchen Vanillezucker
   • 1 Ei
   • 70 g Butter, kalt

   Danach Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in Stücken dazugeben.

   

3. Schritt 3

   Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.

   

4. Schritt 4

   Nun den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.

   

5. Schritt 5

   Den Teig in die Springform legen, zu einem Boden andrücken und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden in der Springform kalt stellen.

   

6. Schritt 6

   • 3 Eigelbe
   • 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
   • 400 g Schmand

   Währenddessen die Eier sauber trennen und das Eiweiß für die Baiserschicht kalt stellen. Danach Eigelb, Quark und Schmand verrühren.

   

7. Schritt 7

   • 130 g Zucker
   • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille

   Anschließend Zucker und Puddingpulver klümpchenfrei unter die Quarkmasse rühren.

   

8. Schritt 8

   Den Mürbeteigboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Den Schneekuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

   

9. Schritt 9

   • 3 Eiweiß
   • Prise Salz
   • 65 g Zucker

   Gegen Ende der Backzeit Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein steifer Eischnee entstanden ist.

   

   

   Tipp: Die Schneebesen deines Handrührgerätes und die Schüssel sollten dabei vollständig fettfrei sein.

10. Schritt 10

    Backzeit:15 Min.

    Nun den Kuchen kurz aus dem Ofen holen, den Eischnee auf der Kuchenoberfläche verteilen und im Ofen bei gleichbleibender Temperatur ca. 15 Minuten fertig backen.

    

11. Schritt 11

    • 30 g Puderzucker zum Bestäuben

    Wenn der Schneekuchen vollständig ausgekühlt ist, zum Schluss die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

    

    Tipp: Beim Auskühlen kann es passieren, dass sich wie bei unserem Tränenkuchen Tropfen auf der Baiserhaube bilden. Keine Sorge, du hast nichts falsch gemacht, das ist normal.