Frau-Holle-Kuchen
"Frau Holle schüttelt ihre Betten aus, da fallen viele Flocken raus." Und so hübsch eingeschneit sieht auch unser fruchtiger Frau-Holle-Kuchen mit frischen Erdbeeren aus.❄️ Wie auch du so eine leckere Winterlandschaft backen kannst, zeigen wir dir im Rezept. Dabei wirst du dich sicherlich so geschickt wie die Goldmarie anstellen.
Zutaten
Für den Rührteigboden:
Für die Erdbeerschicht:
Für die Sahnecreme:
Für die Dekoration:
- Backrahmen
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 7104 kcal
- Proteine
- 90 g
- Fett
- 423 g
- Kohlenhydrate
- 727 g
Fruchtigen Frau-Holle-Kuchen backen
Schritt 1
- 4 Eier
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Als Erstes ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 2
- 220 ml Mineralwasser, spritzig
- 120 ml Sonnenblumenöl
Nun Mineralwasser und Sonnenblumenöl einrühren.
Schritt 3
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Dann Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 4
Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im Ofen backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Tipp: Für ein etwas höheres und gleichmäßigeres Backergebnis empfehlen wir die Verwendung eines Backrahmens.
Schritt 5
- 900 g Erdbeeren
- Spritzer Zitronensaft nach Belieben
Während der Boden für den Frau-Holle-Kuchen auskühlt, schon mal die Erdbeermasse zubereiten. Dafür die Erdbeeren waschen, grob klein schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft in einen Mixer geben.
Tipp: In unseren Magazinbeiträgen findest du nützliches Wissen zur Lagerung von Erdbeeren sowie zum richtigen Waschen und Putzen.
Schritt 6
- 3 Päckchen Tortenguss, rot
- 35 g Zucker
Die fein pürierten Erdbeeren anschließend in einen Topf geben. Danach Tortenguss und Zucker dazugeben. Unter ständigem Rühren die Erdbeermasse kurz aufkochen lassen.
Schritt 7
Als Nächstes die Erdbeermasse auf dem Kuchenboden verstreichen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Schritt 8
- 800 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 Päckchen Vanillezucker
Nun Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen.
Tipp: Deine Sahne wird nicht fest? Wir zeigen dir, wie du sie noch steif bekommst.
Schritt 9
Anschließend die Sahnecreme auf der Erdbeerschicht des Frau-Holle-Kuchens verteilen und glatt streichen.
Schritt 10
- 100 g Raspelschokolade (weiß)
Zum Schluss den Frau Holle-Kuchen mit den weißen Schokoraspeln bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen.
Frau-Holle-Kuchen abwandeln
Die wichtigste Ebene und auch hauptsächlicher Geschmacksträger des Frau-Holle-Kuchens ist die Erdbeer-Schicht. Doch dass der Frau-Holle-Kuchen mit Erdbeeren zubereitet werden muss, ist auf keinen Fall in Stein gemeißelt. Genau hier gibt es unendliche viele Möglichkeiten zum Abwandeln und Neuinterpretieren des Kuchenklassikers. Je nach Saison kannst du verschiedenes Obst für die Fruchtschicht verwenden.
Sommerliche Varianten
Nutze hierfür sommerliche Früchte, wie …
- Himbeeren
- Kirschen
- Brombeeren
- Pfirsich
- Mirabelle
- Aprikose
Tipp: Verwendest du Beeren für den Kuchen, dann solltest du diese vor dem Kochen durch ein feines Sieb streichen. Somit werden die Kerne entfernt. Außerdem solltest du gegebenenfalls die Zuckermenge anpassen.
Herbstliche Varianten
Hier eignen sich hervorragend:
Tipp: Ein Blick in unseren Saisonkalender verrät dir, welches Obst gerade frisch und regional erhältlich ist.
Winterliche Variation des Frau-Holle-Kuchens
Toppings für den Schnee-Kuchen
Auch wenn die geraspelte Schokolade eine Schneelandschaft darstellen soll, kannst du natürlich auch andersfarbige Toppings für diesen Blechkuchen verwenden. Die kannst du auch gern mit der weißen Schoki kombinieren. Wir würden dir empfehlen:
- Kokosraspel
- zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren
- gehackte Pistazien
- Schoko-Erdbeeren
Blechkuchen in der Springform backen
Dir sagt ein Kuchen aus der Springform einfach mehr zu als vom Blech? Null Problemo! Halbiere die Zutatenmenge für ein Backblech. Dann passt es für eine Springform mit ∅ 26 cm.
Einfachheitshalber kannst du für den Boden auch gleich ein für eine Springform abgestimmtes Rezept verwenden:
Haltbarkeit von Frau-Holle-Kuchen mit frischen Erdbeeren
Der Frau Holle-Kuchen ist gut gekühlt und luftdicht verpackt ca. 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Tipp: Mit etwas Geschick kannst du übrige Stücke vom Frau-Holle-Kuchen auch einfrieren. Verstaue sie dafür mit etwas Abstand zueinander in einer Gefrierdose und dann ab damit ins Gefrierfach. Ca. 2-3 Monate halten sich Sahnekuchen eingefroren.
War einfach zu machen und ha lecker geschmeckt
Das freut uns riesig, Lieselotte. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße
Louis
Kann man den Kuchen mit der Sahne einfrieren
Hallo Mari,
davon würde ich dir abraten. Kuchen mit Sahne sind zum Einfrieren eher ungeeignet. Spätestens beim Auftauen verlieren sie ihre Konsistenz und werden matschig. Aufgetaute Sahne nimmt auch häufig einen anderne Geschmack an.
Liebe Grüße
Anna
super tolles Rezept schmeckt super gut, kann ich nur weiterempfehlen.
Hallo Renate,
danke für dein liebes Feedback. Schön, dass der Kuchen so gut geschmeckt hat.🥰
Liebe Grüße
Anna
Ich werde es heute gleich probieren.
Hallo Elke,
ganz viel Freude beim Backen und natürlich danach beim Naschen.
Liebe Grüße
Anna
Heute zum ersten Mal einen Frau Holle Kuchen gebacken, und mich für dieses Rezept entschieden. Ich habe, anstelle der Erdbeeren, knackige dicke perfekte Blaubeeren benutzt. Da wir einer Ketogenen Diät folgen, habe ich den Zucker durch Monk Fruit Zucker ersetzt! Somit konnte auch meine Freundin, welche unter Diabetes leidet, diesen Kuchen genießen. Sehr einfach zuzubereiten, und schmeckt hervorragend! Vielen lieben Dank für das Rezept
Hallo Silvia,
deine Abwandlung des Rezeptes klingt super spannend. Toll, dass du den Kuchen so gut nach euren Bedürfnissen anpassen konntest.☺️
Viel Freude weiterhin beim Nachmachen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Ich habe den Kuchen in einer Springform gemacht. Die Erdbeeren habe ich nicht püriert, nur ganz klein geschnitten und in den Tortenguß getan. Das Ergebnis ist sehr lecker geworden. Danke für das Rezept, wird es öfter geben.
Hallo Martina,
danke für dein positives Feedback 😊 Erdbeerstückchen sorgen sicherlich für etwas mehr Biss. Das klingt wirklich spannend.
Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Muss da unbedingt Öl rein, oder kann man auch was anderes verwenden?
Hallo Nicole,
das Sonnenblumenöl im Rührteig sorgt dafür, dass der Boden die entsprechende Textur erhält und auch noch nach dem Backen schön saftig bleibt. Außerdem bindet das Öl die Zutaten und verhindert, dass der Boden des Frau-Holle-Kuchens zu schnell austrocknet.
Ich zeige dir aber gern 3 Alternativen zum Sonnenblumenöl:
1. geschmolzene Butter – dabei kommen auf 100 ml Öl ca. 113 g Butter
2. griechischer Joghurt (mein Favorit) – im Verhältnis 1:1 ersetzen
3. Apfelmus – im Verhältnis 1:1 ersetzen, bringt aber etwas zusätzliche Süße mit sich
Ich hoffe mit diesen Alternativen ist dir geholfen. Viel Freude beim Nachbacken und Naschen!
Liebe Grüße
Anna