Schneller Rhabarberkuchen mit Streusel
Keine Lust auf einfachen Streuselkuchen? Dann her mit der fruchtigen Komponente! Unser einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel vereint das Beste von Frucht und Mürbeteig. Hier zeigen wir dir, wie du ihn zubereitest. Es ist ganz einfach und du kannst du Rhabarber-Saison in vollen Zügen genießen.
Zutaten
Für den Mürbeteig
Für die Füllung
- große Bratpfanne
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Springform (⌀ 26 cm)
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4237 kcal
- Proteine
- 48 g
- Fett
- 210 g
- Kohlenhydrate
- 512 g
Einfachen Rhabarberkuchen mit Streusel backen
Schritt 1 Vorbereitung
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Zutaten für den Teig mischen
- ½ Vanilleschote
- 180 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 160 g brauner Zucker
- 60 g Haselnüsse, gemahlen
Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Die Butter mit Mehl, Zucker, Haselnüssen und dem Vanillemark in eine Schüssel geben.
Schritt 3 Mürbeteigboden vorbereiten
Alles gut verkneten und 2/3 des Teiges in die Springform geben. Den Mürbeteig auf dem Boden fest andrücken und an den Rändern hochziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 Rhabarber schneiden
- 800 g Rhabarber
Jetzt die Rhabarberfüllung zubereiten. Zunächst den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 5 Rhabarber garen
- 20 g Butter
- 100 g Zucker
- 20 g Puddingpulver
Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Rhabarber hinzugeben. Mit Zucker bestreuen und gut verrühren. Auch das Puddingpulver einrühren und alles bei schwacher Hitze für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Rhabarberkuchen mit Streusel fertigstellen
Nun die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Rhabarbermasse in die Form füllen und verteilen. Den übrigen Teig als Streusel darüber geben.
Schritt 7 Rhabarberkuchen mit Streusel backen
Backzeit:45 Min.Den fruchtigen Rhabarberkuchen mit Streusel dann auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten im Ofen backen. Anschließen in der Form auskühlen lassen.
Rhabarberkuchen mit Streuseln: Zutaten
Dieser einfache Rhabarberkuchen mit Mürbeteigboden und Streusel ist mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen gebacken. Wir zeigen dir, welche Zutaten du benötigst und wie du sie abwandeln kannst.
Butter
Ersetzt du sie durch Margarine, ist der Rhabarberkuchen im Handumdrehen vegan. Dafür kannst du die Butter auch durch Öl ersetzen.
Vanille
Du hast keine frische Vanilleschote parat? Alternativ kannst du auch Vanillepaste oder Vanillezucker verwenden. Bei zweiterem solltest du eventuell die Zuckermenge reduzieren, damit der Mürbeteig nicht zu süß wird.
Haselnüsse
Die gemahlenen Nüsse verleihen dem Teig ein leckeres Aroma. Du magst keine Haselnüsse? Dann kannst du sie einfach durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Zucker ersetzen
Du möchtest auf raffinierten Industriezucker verzichten? Dann kannst du auf Alternativen wie Birkenzucker, Erythrit oder Honig zurückgreifen.
Die perfekten Streusel
Bei einem Streuselkuchen sind die Streusel natürlich das A und O. Bei uns findest du verschiedene Rezepte, wie du sie lecker zubereiten kannst:
Tipp: Ganz nach Belieben kannst du deine Streusel auch mit Haferflocken, Mandelsplittern oder Krokant aufpeppen.
Rhabarberkuchen mit Streusel aufbewahren
Deine Gäste haben nicht den ganzen Streuselkuchen geschafft? Umso, denn dann hast du auch am nächsten Tag noch etwas von dem leckeren Rhabarberkuchen. Verpacke ihn dafür luftdicht in einer Kuchenbox oder bedecke ihn mit Frischhaltefolie. Im Kühlschrank kannst du ihn so noch 1-2 Tage aufheben. Doch wir sind uns sicher, dass du nicht so lange widerstehen kannst.
Kann ich auch Aprikosen nehmen statt Hhabarber
Hallo Traute,
Ja das geht, du musst diese aber dann nicht vorgaren. Da Aprikosen weniger Säure und oft weniger Flüssigkeit als Rhabarber haben, kannst du das Puddingpulver auf 10 bis 15 g reduzieren oder ganz weglassen, wenn die Früchte sehr fest sind. Sind sie sehr reif und saftig, kannst du die Menge wie im Rezept beibehalten. 😊
Liebe Grüße, Nadine
leider finde ich keine Angaben zur Größe der Springform
Hallo Elke, danke für den Hinweis – die Springform hat einen Durchmesser von 26 cm. 😊
Liebe Grüße, Nadine
mach ich schon immer, kenne die Rezepte aus dem Rheinland
Freut uns, wenn du den Kuchen magst. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Genau der richtige Rhabarber Kuchen so wie wir ihn mögen.lecker und schnell zubereitet.den wird es öfter geben
Hallo Gitte, vielen Dank für das tolle Lob! Freut uns wirklich riesig!❤️
Liebe Grüße, Nadine