Zutaten
Springform (26 cm):
| 700 g | Rhabarber |
| 200 g | zimmerwarme Butter |
| 1 TL | Salz |
| 130 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 3 EL | Milch |
| 220 g | Mehl |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| Für die Streusel: | |
|---|---|
| 180 g | Mehl |
| 20 g | Haferflocken |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 120 g | kalte Butter |
Zubereitung
Schritt 1
Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Butter mit Salz und Zucker cremig aufschlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren und Milch dazugeben.
Schritt 3
Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und die Rhabarberstücke darauflegen.
Schritt 4
Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und die kalte Butter in Stücken in einer Schüssel mischen und zügig zu Streuseln verkneten.
Schritt 5
Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen und den Rhabarber-Streuselkuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen.
Den Rhabarber-Streuselkuchen genießt du am besten noch lauwarm und mit einer Portion luftiger Schlagsahne!
