Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste
Florentiner Apfelkuchen besticht mit einer süß-säuerlichen Apfelmasse getoppt mit einer knackigen Mandelkruste, das macht den leckeren Kuchen fruchtig und knusprig zugleich. Dank des Mürbeteigbodens ist der Apfelkuchen super schnell zubereitet und du kannst ihn noch warm genießen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 6037 kcal
- Proteine
- 87 g
- Fett
- 356 g
- Kohlenhydrate
- 619 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste backen
Schritt 1 Zutaten in die Schüssel geben
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel grob mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 2 Teig kneten
Kühlzeit:45 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen als dicke runde Platte in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3 Äpfel schneiden
- 1000 g säuerliche Äpfel
Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 4 Zitronensaft, Zucker und Zimt dazugeben
- ½ Zitrone (Saft)
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt mischen und beiseitestellen.
Schritt 5 Teig ausrollen
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen.
Schritt 6 Teig in der Form andrücken
Den Teig in der Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmals kurz kaltstellen.
Schritt 7 Butter und Zucker schmelzen
- 110 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
In der Zeit die Mandelmasse zubereiten. Dafür Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schritt 8 Mehl und Sahne dazugeben
- 15 g Weizenmehl Typ 405
- 65 g Sahne
Das Mehl einrühren und danach die Sahne unterrühren.
Schritt 9 Mandeln dazugeben
- 200 g gehobelte Mandeln
Den Topf vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln unter die Masse rühren.
Schritt 10 Äpfel verteilen
Dann die Apfelspalten auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Schritt 11 Mandelguss verstreichen
Backzeit:50 Min.Den Mandelguss gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und den Florentiner Apfelkuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Werden die Mandeln gegen Ende der Backzeit zu dunkel, kannst du die Mandelkruste locker mit etwas Alufolie abdecken.
Tipp: Lasse den Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Springform löst.
Florentiner Apfelkuchen abwandeln
Mit wenigen ganz einfach Zutaten backst du dank unserem Rezept einen super leckeren Apfelkuchen mit Mandelkruste. Doch ganz nach Belieben kannst du die Rezeptur abwandeln und weiter verfeinern.
Rosinen
Noch aromatischer wird deine Apfelfüllung, wenn du ca. 50 g Rosinen dazugibst. Am besten legst du sie am Vortag in Apfelsaft oder Rum ein und lässt sie vor dem Weiterverwenden kurz abtropfen.
Nüsse
Bist du eher der Nuss-Fan, kannst du auch eine Handvoll gehackte Mandeln unter deine Apfelfüllung rühren. Auch andere Nussarten wie Haselnüsse oder Walnüsse kannst du hier kombinieren.
Marzipan
Er eignet sich gut um deinem Florentiner Apfelkuchen zusätzliches Aroma zu verleihen. Am besten raspelst du die Marzipanmasse mit einer Küchenreibe und streust sie beim Schichten der Äpfel gleichmäßig darüber.
Zimt
Deine Mandelkruste schmeckt auch toll mit einer Messerspitze des Gewürzes. Er verleiht dem Kuchen ein leicht herbstliches Aroma.
Welche Äpfel zum Backen?
Am besten schmeckt der Florentiner Apfelkuchen mit einer säuerlichen Apfelsorte. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit der süßen Mandelkruste und dem Mürbeteig. Wir können dir folgende Sorten wärmstens empfehlen:
- Elstar
- Cox Orange
- Boskop
- Granny Smith
Weitere wissenswerte Infos über den passenden Backapfel findest du in unseren Magazinbeiträgen:
Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste richtig aufbewahren
Wenn du deinen Gästen diesen saftigen Apfelkuchen servierst, wird vermutlich nicht allzu viel übrig bleiben, so lecker wie er ist. Gibt es dennoch Reste, kannst du diese luftdicht in Dosen verpackt noch ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Möchtest du ihn länger haltbar machen, kannst du den Florentiner Apfelkuchen auch portionsweise einfrieren. Die einzelnen Stücke trennst du am besten mit einem Stück Backpapier oder Butterbrotpapier. So ist der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar.
Leckere Rezeptideen für deine Apfelernte
Ein Blick in unseren Saisonkalender zeigt, dass du je nach Sorte von August bis Oktober frische Äpfel ernten kannst. Waren die Wetterbedingungen gut, fällt die Ernte auch dementsprechend reichlich aus. Für Abwechslung auf dem Teller haben wir unseren liebsten Apfelrezepte mitgebracht.
Süße Kreationen
Äpfel herzhaft genießen
Tipp: Und wenn du dennoch nicht weißt, wohin damit, dann kannst du auch die Äpfel einkochen oder zu Apfelmus weiter verarbeiten.
28 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Ich sag nur leeeeecker, der kommt auf jeden Fall auf die Liste “ Lieblingskuchen „
Oh wie schön, das freut uns wirklich sehr! 😊 Dass unser Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste es auf deine Lieblingskuchen-Liste geschafft hat, ist ein richtig tolles Kompliment. Lass ihn dir beim nächsten Mal wieder genauso gut schmecken! Liebe Grüße Kathrin
Er ist gut gelungen, schon ein paar mal gebacken. Familie steht drauf. Für heute auch wieder .
Hallo Katahrina,
das ist so toll, dass unser Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste schon zu euren Lieblingsrezepten gehört.
Das freut uns riesig!
Liebe Grüße
Anna
Werde ihn nach backen sieht lecker aus danke für das Rezept
Hej Gabi,
klingt super! Viel Spaß beim NAchbacken und guten Appetit.🤗
Wir freuen uns auf dein Feedback, wie dir der Apfelkuchen geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria
Bis jetzt ist mir noch nie Mürbeteig gelungen! Er klebte
und ließ sich nicht rollen. Ich werde es trotzdem wieder versuchen.
Hej Gabriele,
wir freuen uns sehr, dass du unser Rezept ausprobieren möchtest.
Wenn du dich der Reihe nach an die Rezeptschritte hältst, kann nichts schiefgehen.
Beim Mürbeteig ist es wichtig, dass du kalte Zutaten verwendest. Also Eier und Butter direkt aus dem Kühlschrank.
Dann alles zügig verkneten und den Mürbeteig wieder im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach zügig weiterverarbeiten eh er warm wird.
Wird der Teig zu warm, lässt er sich nur noch so schwierig, wie von dir beschrieben, ausrollen.
Berichte uns gern, wie dir der Apfelkuchen gelungen ist und ob er dir geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria
super lecker 👍🏿
Schaut super aus
Hej Monika,
vielen Dank für das Lob.
Wir freuen uns darauf von dir zu lesen, ob dir die Apfeltorte auch genau so gut geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria
Sehr Lecker und schnell gemacht
War super lecker.
Hej Max,
das freut uns wirklich sehr!
Danke für deinen Kommentar.
Beste Grüße,
Maria
Gute Beschreibung! Danke!!
Hej Marianne,
vielen Dank für das Feedback.
Wir freuen uns, dassd ir der Apfelkuchen so gut gelungen ist.
Wie hat er dir geschmeckt?
Beste Grüße,
Maria
Super 👌
Danke, Karina. Das freut mich. Da nimmt man doch gern noch ein zweites Stück.
Wartet aufs zubereiten
Ein wunderbares Rezept, mir gefällt das es wirklich leicht ist diesen tollen Kuchen herzustellen, hatte noch nie ein solches Rezept von so einem Apfelkuchen gefunden, Es schmeckt fantastisch und ist schon aufgenommen in unser Familien Backbuch vielen lieben Dank dafür
Hej Petra,
vielen, vielen Dank für dein liebes Feedback!
Wir freuen uns sehr, dass es der Apfelkuchen bereits in eure Lieblingsrezepte geschafft hat!
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und beste Grüße,
Maria
selten so einen guten Kuchen gegessen 👍
Ein sehr gutes Rezept. Geschmacklich ist der Kuchen hervorragend.
Macht weiter so, ihr seid ein tolles Team.
LG Corinna
Hej Corinna,
vielen vielen Dank für deine liebe Nachricht!💕
Wir freuen uns sehr über so positives Feedback!
Beste Grüße,
Maria
Hallo liebes Backteam, letzte Woche habe ich einen Mandarinen-Schmandkuchen gebacken. Hat wunderbar geschmeckt und war überhaupt nicht kompliziert zum Backen. Ihr habt tolle Rezepte. Und vor allen Dingen, leicht und gut erklärt und beschrieben mit vielen extras Tips noch dazu. Danke und liebe Grüße
Hej Evelyn,
vielen dank für deine Nachricht und dein so liebes Feedback.
Es freut uns sehr, dass dir unsere Rezepte so gut gefallen und schmecken.
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Beste Grüße,
Maria
Ein sehr schönes Rezept! Danke ! Die Mandelkruste reizt mich ! Freue mich aufs Backen und Äpfel verwerten… ❤️ lg
Hej Elinn,
ja die Mandelkruste macht den saftigen Apfelkuchen besonders lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasse uns gern ein Feedback da, wie er dir geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria