Apfel-Wein-Torte
Apfel trifft auf Wein! Eine harmonische Kombination, wie wir finden. Die Apfel-Wein-Masse ist ein tolles Zusammenspiel von süß und sauer auf einem zarten Mürbeteigboden und bedeckt mit einer luftig leichten Sahnehaube. On top Mandelsplitter und die Torte ist fertig zum Genießen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Apfel-Wein-Torte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4935 kcal
- Proteine
- 48 g
- Fett
- 234 g
- Kohlenhydrate
- 659 g
Apfel-Wein-Torte backen
Schritt 1
Zuerst die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Danach alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 4
Nun ca. 100 ml Apfelwein mit Zucker, Ei und Puddingpulver klümpchenfrei verrühren. Den restlichen Apfelwein in einem Topf aufkochen, kurz vom Herd nehmen und die Pudding-Ei-Mischung einrühren.
Schritt 5
Nochmals kurz köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dann die Apfelstücke unterrühren und beiseitestellen.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten.
Schritt 7
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen ca. 4 cm hohen Rand stehen lassen.
Schritt 8
Anschließend die Füllung auf dem Boden verteilen und die Apfel-Wein-Torte auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Die Torte vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Springform genommen wird.
Schritt 9
Zum Schluss die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf die kalte Apfel-Wein-Torte streichen und mit Mandelblättchen dekorieren.
Dunkler Boden für die Apfel-Wein-Torte
Möchtest du einen dunklen Mürbeteigboden wie bei unserem veganen russischen Zupfkuchen haben, kannst du 40 g Mehl durch Backkakao ersetzen. So bekommt der Boden eine schokoladige Note, welche super mit der Apfelmasse harmoniert.
Apfel-Wein-Torte abwandeln
Du möchtest einen anderen Wein l in deiner Torte ausprobieren oder hast keine Mandeln? Wir haben ein paar Ideen für dich, wie du die Zutaten der Apfel-Wein-Torte variieren kannst:
Apfelwein
Anstelle von Apfelwein kannst du auch Weißwein oder als alkoholfreie Alternative Apfelsaft verwenden. Da Apfelsaft schon süß ist, solltest du den Zucker in der Füllung deutlich reduzieren.
Vanillezucker
Statt Vanillezucker kannst du auch 2 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Mandeln
Eine Mischung aus Kakao und Puderzucker ist ebenfalls eine schöne Dekoration, wie bei unserem Apfelweinkuchen.
Welche Äpfel für die Apfel-Wein-Torte?
Du fragst dich, welche Apfelsorte du für deinen Apfelkuchen verwenden sollst? Wir bevorzugen säuerliche Äpfel, denn sie harmonieren perfekt mit der süßen Note des Kuchens. Wir empfehlen Sorten wie:
- Elstar
- Boskop
- Jonagold
- Cox-Orange
Du kannst sie aber auch mit süßen Apfelsorten mischen. Dafür eignen sich:
- Pink Lady
- Idared
- Golden Delicious
- Gravensteiner
Apfel-Wein-Torte aufbewahren
Die Apfel-Wein-Torte ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Die Torte solltest du dafür unter eine Tortenglocke stellen oder mit Frischhaltefolie abdecken. Du kannst auch eine große Schüssel darüber stellen. Einzelne Stücke können in Frischhaltedosen verpackt werden. Das Abdecken verhindert, dass die Torte Gerüche aus dem Kühlschrank anzieht.
Das Rezept mit Apfelwein (Füllung: 700 ml Flüssigkeit, 1 Ei… etc.) funktioniert so NICHT. Es darf NICHT ein ganzes Ei in die heiße Flüssigkeit – Weiweiß gerinnt und zieht weiße Fäden…) und der Kuchen mit 1 Puddingpulver und der Menge Flüssigkeit wird nicht wirklich FEST.
Ansonsten LIEBE ich Ihre Rezept – ALLESAMT! Liebe Grüße – Brigitte Römer
Hallo Brigitte,
vielen Dank für deinen Hinweis! Ja, das Rezept funktioniert so, wie beschrieben – wir haben es selbst getestet. Das Ei wird dabei in die heiße, aber nicht mehr kochende Flüssigkeit eingerührt, damit es sich gleichmäßig bindet. Wie du auf unseren Bildern siehst, hat es wunderbar geklappt.
Wir freuen uns sehr, dass dir unsere Rezepte so gut gefallen! 🥰
Liebe Grüße, Louis