Zutaten:
Portionen:
| 100 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1500 g | Rinderbraten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 1000 ml | Fleischbrühe |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Rosmarinzweige |
| Salz & Pfeffer | |
| Neutrales Öl zum Braten | |
Zubereitung:
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Öl in einem Bräter erhitzen. Rindfleisch für 8-10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.
Schritt 3
Tomatenmark dazugeben und alles mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Gewürze in ein Teeei füllen und zusammen mit den Kräutern in den Bräter geben.
Schritt 4
Rindfleisch kräftig salzen und pfeffern und ebenfalls in den Bräter geben. Bräter mit einem Deckel abdecken und Rinderbraten bei mittlerer Stufe 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt 5
Ist der Rinderbraten gar, diesen herausnehmen und das Teeei sowie die Kräuter entfernen. Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Omas Rinderbraten gegen die Fasern aufschneiden und mit der Soße anrichten.
Beilage gesucht? Wie wäre es mit selbstgemachtem Rotkraut, Schwarzwurzelgemüse und Grünen Klößen oder Kartoffelbrei?
