Flockensahnetorte Original-Rezept
Fluffiger Brandteig und cremige Sahnefüllung. Dazwischen verstecken sich süße Kirschen. Klingt gut? Dann solltest du diese Flockensahnetorte nach Original-Rezept unbedingt mal ausprobieren.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- flaches Backblech
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Messbecher
- Schneebesen
- Teelöffel
- Tortenplatte
Nährwerte pro Torte (Ø 20cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4059 kcal
- Proteine
- 59 g
- Fett
- 285 g
- Kohlenhydrate
- 316 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Flockensahnetorte nach Original-Rezept backen
Schritt 1 Ofen und Backpapier vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Für die Brandteig-Böden auf Backpapier insgesamt 3 Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm aufzeichnen und diese auf zwei Backbleche legen.
Schritt 2 Brandteig zubereiten
- 250 ml Wasser
- Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 150 g Weizenmehl Typ 405
In einem Topf Wasser, Salz, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Mehl mit einem Mal dazugeben und mit einem Holzlöffel durchgehend umrühren, bis sich eine kloßartig Masse bildet und am Topfboden eine weiße Schicht entsteht.
Schritt 3 Eier aufschlagen
- 4 Eier
Den Teig in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Dann die Eier mit dem Rührgerät einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4 Brandteig portionieren
Den Brandteig in drei Portionen aufteilen und diese auf den aufgezeichneten Kreisen gleichmäßig verstreichen.
Schritt 5
Backzeit:20 Min.Die Brandteig-Böden nacheinander im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Während der Backzeit nicht den Ofen öffnen! Die Böden nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6 Kirschwasser andicken
- 350 g Kirschen aus dem Glas
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Währenddessen die Kirschfüllung zubereiten. Dafür die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem Topf auffangen. Das Puddingpulver klümpchenfrei im Kirschsaft auflösen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Schritt 7 Kirschen unterrühren
Den Topf vom Herd nehmen, die Kirschen unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Tipp: Wer möchte, kann die Füllung noch mit 2 cl Rum verfeinern.
Schritt 8 Sahne schlagen
- 700 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 6 Tropfen Rum Aroma
- 45 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Dann die Sahne mit Sahnesteif, Rum Aroma, Zucker und Vanillezucker steifschlagen.
Schritt 9 Kirschmasse verstreichen
Nun die Flockentorte zusammensetzen. Dafür den ersten Brandteig-Boden auf einen Tortenteller legen und die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen.
Schritt 10 Sahne verteilen
Die Hälfte der Sahne darüber geben und mit einem zweiten Brandteig-Boden bedecken.
Schritt 11 Flockensahnetorte mit Puderzucker bestäuben
- 10 g Puderzucker
Die übrige Kirschfüllung und die übrige Sahne darüber geben und den letzten Boden auflegen. Die Flockensahnetorte mit Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kaltstellen.
Tipps für deinen Brandteig
Einen Brandteig macht man nicht alle Tage. Damit auch nichts schief geht, findest du alle wichtigen Punkte hier nochmal im Überblick:
- Mehl in einem Schwung dazugeben, sodass sich keine Klümpchen bilden
- Teig lang genug im Topf anbrennen & dabei gut rühren
- Eier nach & nach dazugeben
- während dem Backvorgang nicht den Ofen öffnen
Füllung der Flockensahnetorte
Wir füllen unsere Flockensahnetorte mit einer angedickten Kirschfüllung. So mögen wir es am liebsten. Falls Kirschen eher nicht so dein Ding sind, kannst du es auch mit anderem Obst probieren. Probiere es doch mal mit Preiselbeeren oder vielleicht sogar Rhabarber. 😊
Haltbarkeit & Lagerung
Frisch schmeckt die Flockentorte am besten. Den je länger du die Torte lagerst, desto stärker saugen sich die Brandteigböden mit Feuchtigkeit voll und die Torte wird weicher. Falls dennoch etwas übrig bleiben sollte, kannst du den Rest luftdicht abgedeckt noch für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das schmeckt zu Flockensahnetorte
Am liebsten servieren wir zur sahnigen Brandteigtorte noch eine heiße Kaffeespezialität. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren:
