Zutaten:
Fluffiger Brandteig und cremige Sahnefüllung. Dazwischen verstecken sich süße Kirschen. Klingt gut? Dann solltest du diese Flockensahnetorte nach Original-Rezept unbedingt mal ausprobieren.
Flockensahnetorte nach Original-Rezept backen
Schritt 1Ofen und Backpapier vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Für die Brandteig-Böden auf Backpapier insgesamt 3 Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm aufzeichnen und diese auf zwei Backbleche legen.
Schritt 2Brandteig zubereiten
- 250 ml Wasser
- Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 150 g Weizenmehl Typ 405
In einem Topf Wasser, Salz, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Mehl mit einem Mal dazugeben und mit einem Holzlöffel durchgehend umrühren, bis sich eine kloßartig Masse bildet und am Topfboden eine weiße Schicht entsteht.
Schritt 3Eier aufschlagen
- 4 Eier
Den Teig in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Dann die Eier mit dem Rührgerät einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4Brandteig portionieren
Den Brandteig in drei Portionen aufteilen und diese auf den aufgezeichneten Kreisen gleichmäßig verstreichen.
Schritt 5
Backzeit:20 Min.Die Brandteig-Böden nacheinander im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Während der Backzeit nicht den Ofen öffnen! Die Böden nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6Kirschwasser andicken
- 350 g Kirschen aus dem Glas
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Währenddessen die Kirschfüllung zubereiten. Dafür die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem Topf auffangen. Das Puddingpulver klümpchenfrei im Kirschsaft auflösen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Schritt 7Kirschen unterrühren
Den Topf vom Herd nehmen, die Kirschen unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Tipp: Wer möchte, kann die Füllung noch mit 2 cl Rum verfeinern.
Schritt 8Sahne schlagen
- 700 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 6 Tropfen Rum Aroma
- 45 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Dann die Sahne mit Sahnesteif, Rum Aroma, Zucker und Vanillezucker steifschlagen.
Schritt 9Kirschmasse verstreichen
Nun die Flockentorte zusammensetzen. Dafür den ersten Brandteig-Boden auf einen Tortenteller legen und die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen.
Schritt 10Sahne verteilen
Die Hälfte der Sahne darüber geben und mit einem zweiten Brandteig-Boden bedecken.
Schritt 11Flockensahnetorte mit Puderzucker bestäuben
- 10 g Puderzucker
Die übrige Kirschfüllung und die übrige Sahne darüber geben und den letzten Boden auflegen. Die Flockensahnetorte mit Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kaltstellen.
