Zutaten
Spritzkuchen:
Spritzkuchen nach DDR-Rezept backen
Schritt 1
Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben und bereitstellen.
Schritt 2
In einem Topf Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Mehl-Stärke-Mischung mit einem Mal in den Topf geben und mit einem Holzlöffel solange rühren, bis eine kloßähnliche Masse entsteht und sich am Topfboden ein weißer Film bildet.
Schritt 4
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen Backpapier in ca. 12 einzelne Quadrate schneiden, wobei jedes Quadrat ungefähr die Größe eines Spritzkuchens haben sollte.
Schritt 5
Nun mit den Schneebesen des Rührgerätes die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Tipp: Der Brandteig hat die richtige Konsistenz, wenn er geschmeidig ist und seidig glänzt.
Schritt 6
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils einen Kreis auf jedes Stück Backpapier aufspritzen.
Schritt 7
In einem hohen Topf das Öl zum Frittieren erhitzen. Ca. 165 °C sind optimal.
Tipp: Die richtige Temperatur hat das Öl erreicht, wenn du den Stil eines Holzlöffels in das heiße Öl tauchst und sich daran kleine Bläschen bilden.
Schritt 8
Dann die Teigkreise mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und jeden Spritzkuchen von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken lassen. Die Spritzkuchen nach DDR-Rezept auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 9
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft klümpchenfrei verrühren und in Streifen über die abgekühlten Spritzkuchen fließen lassen.
Tipps für deine Spritzkuchen
DDR-Spritzkuchen mit Zuckerguss
Für den Zuckerguss kannst du statt Zitronensaft auch Milch oder aber Rum verwenden. Ein Zuckerguss mit Milch ist neutraler im Geschmack und der Eigengeschmack der Spritzkuchen kommt perfekt zur Geltung. Verwendest du Rum, achte darauf, die Spritzkuchen nur für Erwachsene zu servieren. Noch mehr Rezepte für den süßen Guss gibt es hier:
Wie viel Kalorien hat Spritzkuchen nach DDR-Rezept?
Ein Spritzkuchen nach DDR-Rezept kommt mit etwa 262 kcal daher. Etwas aufgenommenes Frittierfett ist darin schon einkalkuliert. Wir können dir versichern: Dieser Klassiker ist jede Kilokalorie wert! Falls du sie dennoch etwas weniger mächtig gestalten möchtest, kannst du den Zuckerguss nur sehr dünn auftragen oder ganz weglassen. So kommst du auf ca. 200 kcal pro Stück. Eine Alternative zum Frittieren bietet der Backofen. Allerdings müssen dann bei Textur und Geschmack deutliche Abstriche gemacht werden. Wir empfehlen deshalb ganz klar die Variante im Fett! 🤗
Haltbarkeit & Lagerung
Am besten schmecken die Spritzkuchen nach DDR-Rezept frisch, am Tag der Zubereitung. Du kannst sie aber luftdicht verpackt und gekühlt bis zu 3 Tage aufbewahren. Dosen bzw. Boxen mit Deckel eignen sich dazu am besten.
