Name: Erdbeertorte mit Biskuitboden
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 5 Eier; Prise Salz; 170 g Feinzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Wasser; 150 g Mehl; 100 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 600 g Erdbeeren; 700 g Sahne; 4 Päckchen Sahnesteif; 50 g Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 150 g Erdbeermarmelade; 150 g Erdbeeren; 2 EL gehackte Pistazien

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Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahne zubereiten

Vorbereitung:

Schritt 1

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten.

Den Biskuitboden backen:

Schritt 2

Zuerst die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.

Schritt 3

Danach das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.

Schritt 4

Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.

Schritt 5

Nun den restlichen Eischnee unterheben und den Teig in die Springform geben. Den Biskuitboden auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.

Schritt 6

Dann den vollständig abgekühlten Biskuitboden mit einem flachen Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und waagerecht in drei etwa gleich hohe Böden teilen.

Tipp: Weißt du nicht, wie du Biskuitboden am besten durchschneiden kannst, dann schau dir mal das Ergebnis unseres Tortenschneider-Tests an.

Die Erdbeertorte füllen:

Schritt 7

Für die Füllung die Erdbeeren putzen und in runde Scheiben schneiden.

Schritt 8

Danach Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 9

In einem Topf die Erdbeermarmelade bei geringer Wärme streichfähig rühren und direkt wieder vom Herd nehmen. Anschließend den unteren Boden mit der Hälfte davon bestreichen.

Schritt 10

Als Nächstes Sahnetuffs aufspritzen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Schritt 11

Dann den zweiten Boden vorsichtig auf die Torte legen und mit der übrigen Marmelade bestreichen. Auch diesen Boden mit Sahnetuffs und Erdbeerscheiben füllen und danach den letzten Boden auflegen.

Die Erdbeertorte dekorieren:

Schritt 12

Für die Dekoration die Erdbeeren längst in Scheiben schneiden.

Schritt 13

Am oberen Rand der Torte Sahnetuffs spritzen und darauf die Erdbeerstücke verteilen. Danach die gehackten Pistazien darüber streuen und die Erdbeertorte mit Biskuitboden bis zum Servieren kaltstellen.

Erdbeertorte mit Biskuitboden dekorieren

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Das Geheimnis eines guten Biskuitbodens für Erdbeertorte

Es ist kein Hexenwerk, einen guten Biskuitboden zu backen, aber du solltest ein paar Dinge dabei beachten. Hier unsere Tipps & Tricks, damit deine Erdbeertorte mit Biskuitboden perfekt wird:

Nimm dir Zeit, um die Eier wirklich gut aufzuschlagen. Es gibt verschiedene Verfahren: Klassisch werden Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander aufgeschlagen. Achte beim Steifschlagen des Eischnees unbedingt auf absolut fettfreie Schüsseln und Schneebesen. Alternativ können die Eier allerdings auch komplett aufgeschlagen werden. Rechne dabei mit einer ungefähren Rührzeit von 7-10 Minuten.
Die Ränder der Springform werden weder eingefettet noch bemehlt, damit der Teig beim Backen an der Form hochklettern kann und nicht zusammenfällt.
Öffne während der Backzeit nicht die Ofentür, da kalte Zugluft den noch unfertigen Teig zusammenfallen lässt.
Überprüfe erst gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Bodens, ob der Teig durchgebacken ist. Klebt kein Teigrest mehr am Stäbchen, ist der Boden fertig gebacken.
Lass deinen Biskuitboden langsam in der Springform abkühlen. Schalte dafür zuerst den Ofen ab und öffne die Ofentür leicht. Nimm ihn dann nach 5 Minuten heraus und lasse ihn bei Zimmertemperatur abkühlen.
Du kannst den Boden für die Erdbeertorte auch am Vortag backen, denn das vereinfacht die Zeitplanung und der Boden lässt sich besser schneiden. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren und bei Bedarf weiter verarbeiten.

Tipp: Erfahre in unserem Grundrezept für Tortenboden mehr über den perfekten Biskuitboden für deine Erdbeertorte, dann kann wirklich nichts mehr schiefgehen.

Erdbeertorte mit Biskuitboden abwandeln

Schoko-Erdbeertorte: Ein heller Teig lässt sich ganz einfach in einen Schokoteig verwandeln. Also wenn du Schokotorten bevorzugst, dann benutze für den Boden unser Schokobiskuitboden-Rezept. Vielleicht sagt dir aber auch unsere schnelle Erdbeer-Mascarpone-Torte zu, die ist richtig schokoladig.
Erdbeertorte mit Pudding: Wie bei dem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist die Kombination aus Erdbeeren und Pudding einfach unschlagbar. Backe also unbedingt mal unsere Erdbeer-Pudding-Torte oder wandle dieses Rezept hier ab, indem du zwischen dem Biskuitboden Puddingschichten mit Erdbeeren verstreichst. Dafür kannst du einen Tortenring verwenden, der die Erdbeertorte mit Pudding in Form hält, bis sie abgekühlt und fest ist.
Erdbeertorte mit Buttercreme: Bist du ein Fan von Torten mit leckerer Buttercreme, dann kannst du auch diese anstelle von Sahne verwenden. Probiere mal unser Rezept für schnelle Buttercreme ohne Pudding oder die leckere französische Buttercreme aus.
Mascarpone-Erdbeertorte: Auch eine sehr beliebte Zutat für Erdbeertorten ist Mascarpone, damit lassen sich richtig leckere Cremes zaubern. Wie bei unserer Erdbeer-Mascarpone-Torte kannst du also auch eine Mascarponecreme auf dem Biskuitboden verteilen.

Obsttorte mit Biskuitboden

Es müssen natürlich nicht immer Erdbeeren sein. Dieses Rezept kannst du auch für eine Torte mit Biskuitboden und einem Obst deiner Wahl verwenden. Zum Beispiel mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen schmeckt dieses Torten-Rezept wunderbar. Verwende in diesem Fall auch die passende Marmelade. Möchtest du eine fruchtige Mangotorte mit Biskuitboden zaubern, dann kannst du dafür auch die Mangomarmelade selber machen.

Wie lange kann man Erdbeertorte mit Sahne im Kühlschrank aufbewahren?

Eine Erdbeertorte mit Sahne hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie also wunderbar am Vortag zubereiten. Allerdings lässt sich diese Erdbeertorte mit Biskuitboden nicht gut einfrieren, da sie nach dem Auftauen eine unappetitliche Konsistenz hätte. Das liegt allerdings an der Sahne und den Erdbeeren keinesfalls an dem Boden, denn Biskuitboden einfrieren geht ganz einfach.

Wohin mit den übrigen Erdbeeren von der Erdbeertorte?

Entweder direkt in deinen Magen oder in ein anderes Rezept von eat.de. Da haben wir nämlich noch einige leckere Alternativen, worin du deine frischen Erdbeeren unterbringen kannst: