Biskuitboden Rezept
Einfacher Tortenboden, fluffig und hoch wie von Oma
Den perfekten Biskuitboden bäckst du mit unserem Rezept im Handumdrehen. Fluffig und hoch wird unser Biskuitboden ganz ohne Backpulver oder Ähnlichem. Das glaubst du nicht? Dann probiere es doch selbst einmal aus mit unserem einfachen Biskuitboden-Rezept - perfekt geeignet als Tortenboden.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Biskuitboden (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1647 kcal
- Proteine
- 43 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 300 g
Biskuitboden: Video
Biskuitboden backen
Schritt 1 Springform vorbereiten
Zuerst den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Eiweiß für Biskuitteig steif schlagen
- 6 Eier
- 1 TL Salz, gestrichen
- 107 g Zucker
Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz ca. 5 Minuten steif schlagen. Dabei gegen Ende 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und mit steif schlagen.
Schritt 3 Zutaten verrühren
- 53 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Abrieb einer Bio Zitrone/ Orange
Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Optional hier den Abrieb der Zitrusfrucht mit verrühren.
Schritt 4 Eischnee unter Eigelb heben
Den Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben.
Schritt 5 Zutaten unterheben
- 70 g Mehl
- 90 g Speisestärke
Anschließend Mehl und Stärke dazusieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 6 Biskuitboden backen
Den Biskuitteig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Währenddessen nicht die Ofentür öffnen. Nach Ende der Backzeit den Biskuitboden noch 15 Minuten im ausgeschaltetem und leicht offenen Ofen ruhen lassen.
Biskuitboden: So wird er richtig fluffig & hoch!
Damit der Biskuitboden genauso wird, wie du ihn haben möchtest solltest du folgende Tipps unbedingt beachten:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Biskuitboden ist der perfekte Tortenboden zum Vorbereiten am Vortag, denn dadurch lässt er sich noch besser verarbeiten, da gut abgekühlter Biskuitboden sich besser schneiden lässt und standfest beliebt.
Zum Aufbewahren solltest du ihn in Frischhaltefolie wickeln oder anderweitig luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur lagern.
Wie lange ist Biskuitboden haltbar?
Biskuitboden an sich ist kühl gelagert, gut 3 Tage haltbar. Da Torten mit Biskuit-Tortenboden allerdings meistens mit Sahne oder Pudding zubereitet werden, solltest du solche Torten schnell verzehren. Sie sind kühl gelagert, nur 1-2 Tage haltbar.
Kann man den Tortenboden einfrieren?
Die Antwort ist: Ja! Bäckst du öfter, dann ist es immer schön, gleich einen Tortenboden parat zu haben. Biskuitboden einfrieren ist gar kein Problem und so ist er gut 6 Monate haltbar. Lasse ihn vor dem Einfrieren vollständig auskühlen und wickeln ihn luftdicht mit Frischhaltefolie oder Alufolie ein.
Zum Auftauen aus der Folie nehmen und in den Kühlschrank legen. Das dauert mindestens 5 Stunden. Am besten lässt du ihn über Nacht auftauen. Danach kannst du ihn wie frisch gebacken weiterverwenden.
Biskuitboden als Grundlage für Torten
Mit diesem fluffigen und hohen Biskuitboden lassen sich tolle Torten kreieren. Der Boden kann ein- oder zweimal geteilt werden, so dass eine unserer mehrschichtigen Torten entsteht:
Biskuitboden variieren
Wir haben für dich ein paar Möglichkeiten herausgesucht, wie du den fluffigen Biskuitboden variieren kannst:
Zitrusschalenabrieb
Gib den Abrieb einer Zitronen- oder Orangenschale zu deinem Teig. Das gibt dem Boden ein frisches Aroma.
Kakao
Möchtest du lieber einen dunklen Schokobiskuit-Boden, kannst du 10 g Speisestärke durch 35-40 g Backkakao ersetzen.
Mandeln
Möchtest du ein nussiges Aroma, kannst du die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Ich habe diesen Bisquit schon oft gemacht und ist mein absoluter Favorit. Wir immer super fluffig und hoch. Mache die meisten Schichttorten damit.
Hallo Verena
Das freut uns riesig zu hören! 🥰 Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße
Louis
einfach wunderbar! Werde es bestimmt weiter geben und wieder backen!!!
Hallo Barbara
Das freut uns riesig zu hören. 🥰
Liebe Grüße
Louis
Vielen vielen lieben Dank für das tolle Rezept! das ist der beste Biskuitboden den ich je gemacht habe! So lecker, so fluffig und nicht eingefallen. Grandios! Empfehlung geht raus, danke dir!
Das freut uns, Yuri! Schön, dass dich unser Rezept so begeistern konnte. Inspiration zum Füllen des Bodens findest du bei unseren Biskuittorten. Lass es dir schmecken! 😊
Liebe Grüße
Louis
Herzlich Dank für dieses tolle Rezept. Habe den Teig auf zwei 18 cm Formen verteilt, hat hervorragend geklappt.
Das freut uns riesig zu hören, Christiane! Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße
Louis
wundervoll, werde ich probieren! Danke
Hej Christina,
das freut uns!
Lasse uns gern wissen, was du mit dem Biskuitboden gezuabert hast und wie es dir geschmeckt hat.
Danke und beste Grüße,
Maria
Ich finde eigentlich alle Rezepte super.
geradlinig schnörkellos.
einfach super vielen dank..
Hallo Irmela
Vielen Dank für das tolle Feedback, das freut uns wirklich sehr! 🥰 Schön, dass dir unsere Rezepte gefallen. Wir wünschen dir weiterhin ganz viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.
Liebe Grüße
Louis
Kommt da kein Backpulver rein??
Hallo Karen
Nein, für einen klassischen Biskuitteig ist Backpulver nicht notwendig. Seine Struktur entsteht ausschließlich durch die aufgeschlagenen Eier. Deshalb ist es besonders wichtig, sie lang genug aufzuschlagen. Noch mehr Tipps findest du unter dem Rezept. Viel Spaß beim Backen. 😊
Liebe Grüße
Louis
Ich habe heute nach diesem Rezept einen tollen, fluffigen Bisquitboden hinbekommen, das ist mir bisher noch nie in dieser Art gelungen. Allerdings habe ich mich auch strikt an alle Anweisungen gehalten !!!
Vielen Dank für das gelingsichere Rezept 👍
Hey Judith,
das freut uns riesig zu lesen! 🥰 Wie schön, dass dir der Biskuit so fluffig gelungen ist, genau so soll er sein. Vielen Dank für dein tolles Feedback und weiterhin viel Freude beim Backen! 😊
Liebe Grüße, Louis
Beim Altennachmittag wollte jeder das Rezept, die Begeisterung war riesig. Ich habe noch 3 Eßl. Kakao mit zum Mehl gegeben, in eine rechteckige Kuchenform gefüllt, gebacken, am nächsten Tag durchgeschnitten mit Pudding, Birnen und Sahne gefüllt u.dekoriert. Er war Spitze! Und durch die eckige Form konnte ich viele Stückchen anbieten.
Hallo Rita
Wie schön, liebe Rita, das klingt ja fantastisch! 😊 Deine Füllung klingt sehr lecker, danke fürs Teilen deiner Idee. 😋
Liebe Grüße, Louis
Wenn man sich ans Rezept hält ausgezeichnet gut und hoch.
Das freut uns, Peter. 😊
Super schnell gemacht und sehr gut gelungen . Klasse Rezept 👍🏻
Super klasse Rezept. Kann ich nur weiterempfehlen empfehlen
Danke Jutta, das freut uns! 😊
Lässt sich sehr schnell und einfach zu bereiten,
dann lässt er sich zweimal durch schneiden
Hallo Maria
Freut uns, dass es bei dir geklappt hat. 😊
Liebe Grüße, Louis
Werde es sofort morgen probieren
Hey Brigi
Berichte uns gern, wie dir der Boden gelungen ist. Viel Spaß beim Backen. 😊
Liebe Grüße, Louis
Tolles Rezept, gelingt immer im Handumdrehen. Die Arbeitsschritte sind simpel und gut beschrieben. Danke dafür 🙂
Das freut uns zu hören, Sonja! Vielen Dank für dein liebes Feedback, wir wünschen dir viel Spaß beim Backen! 🥰
Liebe Grüße, Louis
Hallo, ich frage mich, ob dieser Biskuit durch die viele Speisestärke nicht sehr trocken wird. Also zwar schön feinporig und luftig, so wie es aussieht, aber halt ganz ohne leichten Feuchtigkeitsgehalt. Trockenen Biskuit mag ich nämlich gar nicht. Hier ist ja mehr Stärke drin als Mehl und man soll doch eigentlich nur so 10-30 % des Mehls durch Stärke ersetzen, damit es nicht zu trocken wird. Wie ist da die Erfahrung mit diesem Rezept.
Hallo,
die Speisestärke sorgt dafür, dass der Biskuitboden noch lockerer wird. Da so ein hoher Biskuitboden eine gewisse Stabilität benötigt und auch gern getränkt wird oder mit feuchten Cremes bestrichen wird, ist er unserer Meinung nach nicht zu trocken. Es kommt natürlich immer darauf an, was du mit dem Biskuitboden vorhast. Für eine gefüllte, hohe Torte ist er optimal.
Ich hoffe das konnte dir weiterhelfen.
viele Grüße
Katha
Super Rezept, danke
Hallo Christel
Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt. Erzähl uns doch gerne, was du damit gebacken hast. 🥰
Liebe Grüße, Louis
Für mich war der Biskuit wie ich ihn haben wollte. Ich kann ihn 2x durchschneiden, weil er wirklich so hoch und fluffig geworden ist. Danke für dieses Rezept. Ist super beschrieben
Das klingt super Ulrike. Danke für dein Feedback. Viel Spaß beim Backen. 😊
Liebe Grüße, Louis
verdoppeln kann ich die Mengen selber. was ich wichtig fände , wäre die Backzeit bei doppelter Menge Teig für eine 10 cm hohe Form. bleibt sie gleich? Oder verlängere ich diese? Gleiche Temperatur? oder etwas niedriger?
Hallo Brigitte,
welchen Durchmesser hat deine Backform? Die Temperatur sollte auf jeden Fall gleich bleiben.
Wenn du eine 10 cm hohe Backform mit 26 cm Durchmesser hast, solltest du maximal die 1,5-fache Teigmenge machen, sonst läuft der Teig über.
In diesem Fall verlängert sich die Backzeit etwas. Überprüfe einfach mit einem Holzstäbchen, wann der Teig durchgebacken ist.
Beste Grüße, Louis
Der Teil ist lange nicht so hoch geworden, wie erhofft hatte. Kein hoher Bisquit, den ich durchschneiden kann! Und ja, ich habe mich exakt an das Rezept gehalten!
Hallo Nina,
schade, dass es nicht geklappt hat. Hier ein paar Tipps, damit der Biskuitboden beim nächsten Mal gelingt:
1. Springform nicht einfetten
2. Schüssel, Schneebesen etc. müssen fettfrei sein
3. Eier sollten Zimmertemperatur haben
4. Eier lange genug aufschlagen
5. Mehl und Stärke sieben
6. Teig sofort backen
7. Ofen während des Backens nicht öffnen
Viel Erfolg! 😊
Liebe Grüße, Louis
der tel. Salz war zuviel.
Hej,
hast du darauf geachtet, einen gestrichenen Teelöffel Salz zu verwenden?
Gehäuft ist es zu viel auf die Menge der anderen Zutaten.
Beste Grüße,
Maria
Ich habe sehr lange nach dem perfekten Teig für Biskuitböden gesucht und dieser hier ist absolut perfekt:-)
Hallo Astrid,
das freut uns zu hören. 😊
Viel Spaß beim Tortenbacken.
Liebe Grüße, Louis
Kann ich Kakao dazu geben ?
Hallo Christine,
ja, du kannst Kakao dazugeben und so einen Schokobiskuit zubereiten.
Dafür solltest du 35-40 g Backkakao zugeben und 10 g weniger Speisestärke verwenden.
Alternativ kannst du einfach unser einfaches Rezept für Schokobiskuit-Boden verwenden.
Viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße,
Maria
Super, weil nicht so kompliziert
Kann ich den auch mit Umluft backen oder fällt er da zusammen?
Hallo Elke,
du kannst den Biskuitboden auch bei 160 °C mit Umluft backen. Mache gegen Ende der Backzeit immer eine Stäbchenprobe, um festzustellen, ob der Boden durchgebacken ist.
Nice to know: Grundsätzlich zieht man 20 °C ab, wenn man statt O/U Hitze bei Umluft backen möchte. Bei manchen Rezepten wirkt das Backen bei Umluft aber leicht austrocknend – bei einem Biskuit macht das aber keinen spürbaren Unterschied.
Viel Erfolg beim Backen! 😊
Beste Grüße,
Louis