Name: Erdbeer-Sahne-Torte
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Eier; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 180 g Mehl; 2 EL kaltes Wasser; ½ Päckchen Backpulver; 8 Blatt Gelatine; 800 g Erdbeeren; 70 g Zucker; 500 g Sahne; 300 g Erdbeeren; 400 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; Schokoraspel (z.B. Ruby Schokolade)

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Erdbeer-Sahne-Torte zubereiten

Schritt 1

Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ofen auf 170°C O/U Hitze vorheizen.

Schritt 2

Die Eier sauber trennen. Dann das Eiweiß mit Salz steif schlagen und gegen Ende den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben.

Schritt 3

Danach das Eigelb mit Wasser schaumig schlagen.

Wasser und Eigelb für den Biskuitteig schaumig schlagen

Schritt 4

Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und im Wechsel mit dem Eischnee unterheben.

Schritt 5

Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann in der Form komplett abkühlen lassen.

Schritt 6

Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

Schritt 7

Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 8

Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.

Schritt 9

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Für ca. 5 Minuten kalt stellen.

Gelatine Mix zum restlichen Erdbeerpüree dazugeben

Schritt 10

Währenddessen die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben.

Schritt 11

Den unteren Tortenboden ca. 1cm hoch mit der Erdbeersahne bestreichen und die übrigen Erdbeeren darauf stellen.

Erdbeeren auf einer Schicht Sahne verteilen

Schritt 12

Nun die restliche Sahnecreme in die Zwischenräume füllen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 13

Für die Dekoration Erdbeeren putzen und halbieren.

Schritt 14

Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Die Torte mit einem schlanken Messer vorsichtig vom Tortenring lösen und mit der Schlagsahne einstreichen.