Erdbeer-Sahne-Torte

Erdbeer-Sahne-Torte zubereiten

1. Schritt 1 Springform vorbereiten

   Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2 Eiweiß aufschlagen

   • 4 Eier
   • 1 Prise Salz
   • 150 g Puderzucker

   Die Eier sauber trennen. Dann das Eiweiß mit Salz steif schlagen und gegen Ende den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben.

   

   

3. Schritt 3 Eigelb schaumig schlagen

   • 2 EL kaltes Wasser
   • 4 Eigelbe

   Danach das Eigelb mit Wasser schaumig schlagen.

   

5. Schritt 4 Mehl einsieben

   • 180 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver

   Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und im Wechsel mit dem Eischnee unterheben.

   

6. Schritt 5 Biskuit backen

   Backzeit:25 Min.

   Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann in der Form komplett abkühlen lassen.

7. Schritt 6 Tortenböden schneiden

   Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

   

8. Schritt 7 Gelatine einweichen

   • 8 Blatt Gelatine

   Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   

9. Schritt 8 Erdbeeren pürieren

   • 400 g Erdbeeren
   • 70 g Zucker

   Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.

   

10. Schritt 9 Erdbeergelee herstellen

    Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Für ca. 5 Minuten kalt stellen.

    

    

11. Schritt 10 Sahne steif schlagen

    • 500 g Sahne

    Währenddessen die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben.

    

12. Schritt 11 Torte füllen

    • 400 g Erdbeeren

    Den unteren Tortenboden ca. 1 cm hoch mit der Erdbeersahne bestreichen und die übrigen Erdbeeren darauf stellen.

    

13. Schritt 12 Torte kaltstellen

    Nun die restliche Sahnecreme in die Zwischenräume füllen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

    

    

14. Schritt 13 Erdbeeren vorbereiten

    • 300 g Erdbeeren

    Für die Dekoration Erdbeeren putzen und halbieren.

15. Schritt 14 Torte einstreichen

    • 400 g Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Päckchen Sahnesteif

    Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Torte mit einem schlanken Messer vorsichtig vom Tortenring lösen und mit der Schlagsahne einstreichen.

    

16. Schritt 15 Torte dekorieren

    • Schokoraspel (z.B. Ruby Schokolade)

    Zum Schluss die Erdbeer-Sahne-Torte mit den Erdbeerhälften und Schokoladenraspeln dekorieren.