Wiener Boden
Das einfache Grundrezept
Wir zeigen dir, wie du Wiener Boden nach Grundrezept backen kannst. Er ist besonders stabil und saftig und damit die perfekte Basis für Cremetorten.
Zutaten
- Backpapier
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Teigschaber
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1588 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 236 g
Wiener Boden backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 50 g Butter
Die Butter in einem Topf schmelzen und beiseitestellen.
Schritt 3
- 3 Eier
- Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 4
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der flüssigen Butter zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:30 Min.Den Teig in die vorbereitete Springform geben und den Wiener Boden im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden fertiggebacken ist.
Schritt 6
Den Springformrand nach dem Abkühlen vorsichtig mit einem Messer lösen.
Was ist der Unterschied zwischen Wiener Boden & Biskuitboden?
Auf den ersten Blick sehen beide gleich aus. Der Unterschied liegt aber im Detail, besser gesagt im Fettgehalt. Während der Biskuitboden meist recht fettarm ist, wird dem Wiener Boden flüssige Butter oder Öl beigefügt. So wird er saftiger und mürber als herkömmlicher Biskuit. Er wird außerdem stabiler und durch den höheren Fettanteil etwas länger haltbar.
Warum fällt mein Wiener Boden zusammen?
Dein Boden fällt nach dem Backen zusammen? Das kann verschiedene Ursachen haben:
Wiener Boden verwenden
Der Wiener Boden ist besonders standfest und eignet sich deshalb super für Cremetorten. Der Boden kann easy geteilt werden, weshalb auch mehrstöckige Torten kein Problem sind. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren:
Wiener Boden abwandeln
Du möchtest dem Tortenboden noch den letzten Schliff verleihen? Dann kommen hier leckere und einfach umzusetzende Ideen:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Wiener Boden lässt sich für 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Gehe sicher, dass du ihn luftdicht verpackst, damit er nicht austrocknet. Frischhaltefolie eignet sich am besten. Alternativ kannst du ihn einfrieren. Auch hier gilt: Unbedingt luftdicht verpacken. Tiefgefroren ist er 2 bis 3 Monate haltbar.
sorry,aber an eine Wiener Masse gehört kein Backpulver
Hallo Wencke, das Backpulversorgt Triebmittel für zusätzliche Stabilität und ein gleichmäßiges Aufgehen des Teiges. Was würdest du denn verwenden?
Liebe Grüße, Nadine
Super einfach
Danke, Elfriede!
Liebe Grüße, Nadine
Nein, Ich habe eine Frage, ich kenne Bisquitteig nicht mit Butter
Hallo Uta, genau das ist der Punkt. Wiener Boden ist kein üblicher Biskuitteig. Durch die enthaltene Butter wird er deutlich mürber und saftiger.
Liebe Grüße, Nadine