Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine
Gelatine ist nicht so dein Ding? Kein Problem, du kannst auch ohne Gelatine eine suuuper leckere Quark-Sahne-Torte backen. Zwischen den fluffigen Biskuitböden ist eine sahnige Quarkcreme mit einem Hauch von Limette, die dich bestimmt begeistern wird.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
- Tortenring
Nährwerte pro Quark-Sahne-Torte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4220 kcal
- Proteine
- 130 g
- Fett
- 223 g
- Kohlenhydrate
- 391 g
Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten.
Schritt 2
- 1 Vanilleschote
Für den Boden die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 3
- 6 Eier
- ½ TL Salz
- 65 g Feinzucker
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu einem festen Eischnee schlagen, dabei gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Schritt 4
- 65 g Feinzucker
Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillemark schaumig schlagen und den Eischnee in zwei Portionen unterheben.
Schritt 5
- 100 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und ebenfalls unterheben. Den Biskuitteig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen. Während der Backzeit nicht den Ofen öffnen. Boden nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und erst dann mit einem Messer vom Springformrand lösen.
Schritt 6
Den Biskuitboden stürzen und waagerecht mittig durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden stellen.
Schritt 7
- 2 Limette (Schale)
Die Limetten heiß abwaschen und die äußere Schale abreiben.
Schritt 8
- 600 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 40 g Puderzucker
Nun die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Dabei den Puderzucker einrieseln lassen und mit aufschlagen.
Schritt 9
- 500 g Magerquark
Quark mit der Limettenschale verrühren. Die Sahne unterheben und die Creme auf dem unteren Boden verstreichen.
Schritt 10
Nun den oberen Boden vorsichtig darauf legen und die Quark-Sahne-Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 11
- 2 EL Puderzucker
Danach vorsichtig den Tortenring entfernen und die Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine mit Puderzucker bestäuben.
Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine
Die Zutaten für die Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine
Quark-Sahne-Torte abwandeln
- Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine und ohne Gluten? Mach die Torte ganz einfach glutenfrei, indem du das Mehl im Biskuitboden durch Reismehl ersetzt. Wie genau das geht, findest du in unserem Rezept für einen glutenfreien Biskuitboden.
- Fruchtige Ergänzung gefällig? Dann kannst du ein paar Erdbeeren mit Zucker pürieren und vorsichtig unter die Sahne-Creme heben. Wenn du es stückiger magst, kannst du die Beeren auch einfach nur klein schneiden. Ruckzuck hast du eine leckere Erdbeer-Sahne-Torte auf dem Tisch stehen!
- Gelatine ersetzen geht übrigens auch ganz einfach mit Agar Agar. Die genaue Umrechnung findest du meistens auf den Verpackungen. Mit Agar Agar kannst du zum Beispiel ganz wunderbar eine vegane Panna Cotta zubereiten. Aber Achtung falls du oder deine Gäste allergisch auf Algen reagieren solltet – denn Agar Agar ist auf Algenbasis.
Haltbarkeit von Quark-Sahne-Torte
Die Quark-Sahne-Torte ohne Gelatine solltest du auf jeden Fall gut gekühlt aufbewahren – so hält sie sich maximal 5 Tage. Wenn du Früchte hinzugefügt hast, solltest du sie maximal 3 Tage aufbewahren, da sie durch das Obst schneller verdirbt. Im optimalen Fall deckst du die Torte mit einer Tortenhaube ab, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Die Sahne nimmt nämlich sehr schnell den Geschmack von anderen Lebensmitteln an. Mit der Tortenhaube kannst du nicht nur unangenehmen Geschmäckern entgegen wirken, sondern verhinderst zusätzlich das Austrocknen der Quark-Sahne-Torte. Am besten du genießt die Torte so frisch wie möglich 😊
Torten mit Quark und Sahne ohne Backen
Backen ohne Backen? Ja, das geht! Wir haben einige leckere Rezepte für Torten ohne Backen, die auch mit Quark und Sahne zubereitet werden:
Sehr lecker und einfach nach zu backen.
Kann man die Torte Tiefkühlen und mit mehr Zitronensaft machen?
Dankeschön
Vom Einfrieren raten wir ab, da sich die Konsistenzen verändern würden. Mehr Zitronensaft ist natürlich kein Problem!
Kann man diese Torte Tiefkühlen?
Hallo! Davon raten wir eher ab, da sich die Konsistenz der Torte beim Auftauen stark verändert: Sahne kann wässrig werden und der Quark matschig. Von daher empfehlen wir, die Torte lieber frisch zu genießen. Viele Grüße und viel Spaß beim Backen!
Vielen Dank für dieses Rezept, es klingt sehr einfach und wird von mir ausgetestet.
Ich habe noch eine Frage dazu.
Kann ich diese Füllung für eine mehrschichtige Torte nutzen?
Also wird die Quark-Sahne-Masse fest genug um z.B. eine Torte mit drei bis vier Böden zu machen?
Durch die mehreren Schichten und die Deko die aussen noch drauf kommt, wiegt so eine Torte einiges.
Habt ihr da Erfahrung mit gemacht?
Viele Grüße und vielen Dank vorab für eure Rückmeldung.
Hi Alexandra, schön, dass du die Torte austesten möchtest!
Zu deiner Frage:
Wir haben mit dieser Creme noch keine mehrstöckige Torte gefüllt. Von daher können wir dir keine 100% sichere Antwort geben. So aus dem Bauch heraus hätten wir es aber eher nicht empfohlen, da die Creme durch die viele Sahne (trotz Sahnesteif) recht weich und nicht standfest ist. Da sind dann eher Buttercremes geeignet! Um die Torte „leichter“ zu machen, kannst du aber auch die unteren Schichten mit Buttercreme füllen und weiter oben mit Quark-Sahne-Creme. Wichtig ist, dass eben unten die stabile Creme ist.
Wir hoffen, das hat dir weitergeholfen! Und wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Backen & Vernaschen. 🫶 Lass uns gerne wissen, wie dir die Torte geschmeckt hat!
Danke für das Rezept. Mein Geburtstag ist gerettet. 🙂
Danke für das Feedback, Piet. Und happy birthday 🥳
Wer kommt hier auf die Idee, dass hier keine Gelatine drin ist. Aus was besteht Sahnesteiff?
Hey Martha,
Sahnesteif besteht (je nach Hersteller) aus Stärke. Meistens ist Traubenzucker und ein Trennmittel beigesetzt. Auf jeden Fall keine Gelatine – Sahnesteif ist auch für Veganer geeignet. Schau einfach mal auf die Verpackung.
Viel Spaß beim Backen!
Viele Grüße
Marlene