Quarktorte ohne Boden nach DDR-Rezept
Wir haben mal wieder im Kochbuch von früher geblättert! Diesmal gibt es eine cremige Quarktorte - ohne Boden, aber mit vieeeeel Quark nach einem DDR-Rezept. Damit begeisterst du bestimmt jung und alt.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Quarktorte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3802 kcal
- Proteine
- 173 g
- Fett
- 177 g
- Kohlenhydrate
- 370 g
Quarktorte ohne Boden nach DDR Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 1 Bio-Zitrone
Für den Teig der Quarktorte die Zitrone heiß abwaschen. Die äußere Schale abreiben und auspressen.
Schritt 3
- 6 Eier
- 1 TL Salz
Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Schritt 4
- 120 g Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach das Eigelb mit Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft cremig schlagen.
Schritt 5
- 1000 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 100 g Weichweizengrieß
Nun Quark und Grieß unter die Masse rühren.
Schritt 6
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Speisestärke und Backpulver einsieben und den Eischnee in zwei Portionen unterheben.
Schritt 7
Die fertige Quarkmasse in die Form füllen und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und die DDR Quarktorte ohne Boden für weitere 25 bis 30 Minuten fertig backen.
Wie lange ist die Quarktorte ohne Boden nach DDR-Rezept haltbar?
Falls diese Leckerei nicht direkt beim ersten Mal aufgegessen wird, kannst du die Quarktorte ganz einfach kühl lagern oder sogar einfrieren. Jedoch sollte dir bewusst sein, dass die Haltbarkeit dieser Torte nicht sehr lang ist, da sie zum Großteil aus Quark besteht. Wir zeigen dir, wie du die Quarktorte lagern kannst:
Im Kühlschrank
Die Torte ist im Kühlschrank für 3-4 Tage haltbar. Hierbei sollten einzelne Stücke in Frischhaltedosen platziert werden. Du kannst aber auch Frischhaltefolie über die Torte geben.
Im Tiefkühler
Eingefroren hält sich die Quarktorte etwas länger. Hierbei ist es ebenfalls praktisch, wenn du die Torte in Stücke aufteilst und dann einfrierst. So kannst du die Torte problemlos für mehrere Wochen aufbewahren.
Welcher Quark-Ersatz für Quarktorte ohne Boden nach DDR-Rezept?
Wenn du keine Lust hast, deine Quarktorte mit Quark zu machen, sondern was anderes auszuprobieren, dann hast du eine Menge Möglichkeiten zur Auswahl. Wir zeigen dir, welche Varianten es gibt:
Frischkäse
Frischkäse ist der beste Quark-Ersatz, da er eine ähnliche Cremigkeit aufweist. Zu beachten ist, dass du etwas Milch zum Frischkäse geben musst, damit er von der Konsistenz noch näher an den Quark kommt.
Mascarpone
Mascarpone eignet sich sehr gut als Ersatz, da sich die Texturen von Quark und Mascarpone sehr ähnlich sind. Mascarpone hat nur einen wesentlich höheren Fettanteil als Quark.
Ricotta
Ricotta ist generell ein guter Ersatz für Quark bei Süßspeisen. Ricotta erinnert etwas an süße Sahne und besitzt in der Trockenmasse um die 45 % Fett.
Joghurt
Ideal als Quark-Ersatz ist Joghurt. Im Idealfall benutzt du griechischen Joghurt oder Skyr, da diese eine quark-ähnliche Konsistenz besitzen und somit einfach mit verarbeitet werden können.
Schmand
Schmand ist cremig und und dennoch fest. Genau das macht es zu einem perfekten Quark-Ersatz. Des Weiteren flockt Schmand bei der Hitze nicht so stark, was ihn auch warmen Speisen zu einem guten Ersatz macht.
Weitere DDR-Klassiker
Nicht nur die Kuchen-Rezepte waren in der DDR ein Hit. Auch mit herzhaften Speisen wie Senfsoße und Eiern oder saftigen Beefsteaks kannst du wunderbar schlemmen. Oder wie wäre es mit Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept?
Bei uns findest du noch eine Menge weiterer DDR-Rezeptideen.
Dem „echten“ Meißner Klassiker werden auf 1kg Quark 100gr. gehobelte Mandeln zugefügt.
Im heißen Zustand nach dem Backen noch zerlassene Butter rüberträufeln. Erst nach dem völligem Erkalten (vor dem Servieren) mit Puderzucker bestreuen.Kleiner Tipp: Die Quarktorte fällt nicht zusammen,wenn im Vorfeld der Rand der Form NICHT gefettet und mit leicht geöffneter Tür (Herd) auskühlen lassen!
Danke für die Tipps. 😊
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Der Kuchen backt gerade im Backofen. Stutzig hat mich der Teelöffel Salz den man zum aufschlagen vom Eischnee nehmen soll gemacht. Also ich habe es auf einen halben Löffel reduziert und muss sagen der Schnee hat sehr salzig geschmeckt. Mal sehen wie der Kuchen morgen meinen Gästen schmeckt.
Hi Anke, lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat!
1 teel. glatt gestrichen oder gehäuft salz?
Gestrichen! 😊
Ich habe dieses Rezept heute das erste Mal probiert und bin gespannt wie er schmeckt. Er ist für meinen Partner, der hat ihn sich zu seinem morgigen Geburtstag gewünscht. Er möchte ihn gerne wie zuhause. Ich hoffe ihm diesen Wunsch erfüllen zu können.
Hi Nadja. Wie schön, dass du die Quarktorte für deinen Partner gebacken hast! 🥰 Da wird die Freude sicherlich groß sein. Melde dich gern und berichte, wie die Torte ankam. Habt einen schönen Tag und viele Grüße. 😊
Wie zu Hause
Alles gut aber Rosinen fehlen
Die kannst du gerne mit reingeben 😄
Hier steht , sie ist 3 bis 4 Tsge haltbar, stimmt nicht 😉 sie wsr am nächsten Tag schon alle 😋😋😋
Na so muss das sein, liebe Petra 😄 Danke für deinen Kommentar 😊
Soooo lecker, als Kind musste ich sie immer machen und sie gelang mir immer und ist soooo
Hallo Janet,
schön, wenn wir mit der Torte ein paar Kindheitserinnerungen wecken konnten! Wir finden die Torte auch suuuper lecker – und ein Quarkkuchen geht schließlich einfach immer, oder?
Viele Grüße
Marlene