Zutaten:
Wir haben mal wieder im Kochbuch von früher geblättert! Diesmal gibt es eine cremige Quarktorte - ohne Boden, aber mit vieeeeel Quark nach einem DDR-Rezept. Damit begeisterst du bestimmt jung und alt.
Quarktorte ohne Boden nach DDR Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 1 Bio-Zitrone
Für den Teig der Quarktorte die Zitrone heiß abwaschen. Die äußere Schale abreiben und auspressen.
Schritt 3
- 6 Eier
- 1 TL Salz
Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Schritt 4
- 120 g Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach das Eigelb mit Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft cremig schlagen.
Schritt 5
- 1000 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 100 g Weichweizengrieß
Nun Quark und Grieß unter die Masse rühren.
Schritt 6
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Speisestärke und Backpulver einsieben und den Eischnee in zwei Portionen unterheben.
Schritt 7
Die fertige Quarkmasse in die Form füllen und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und die DDR Quarktorte ohne Boden für weitere 25 bis 30 Minuten fertig backen.
