Zutaten
Spekulatius-Torte (Ø 20 cm):
Spekulatius-Torte ohne Backen kreieren
Schritt 1
Zuerst die Springform mit Backpapier auslegen und Spekulatius im Mixer klein hacken.
Schritt 2
Danach Butter mit einer kleinen Prise Salz in einem Topf schmelzen und die Spekulatiusbrösel einrühren.
Schritt 3
Nun die Masse gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen, gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Spekulatiuscreme zubereiten. Dafür Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Anschließend die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 6
Danach die Orange abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und in einen Topf geben.
Schritt 7
Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 8
In einer Schüssel Magerquark, Mascarpone, Vanillemark, Orangenschale, Spekulatiusgewürz und Zucker verrühren.
Schritt 9
Anschließend Orangensaft bei geringer Wärme ganz leicht erwärmen, Gelatineblätter ausdrücken und im Orangensaft auflösen. 3 EL der Spekulatiuscreme mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren.
Schritt 10
Die Gelatinemischung zur restlichen Spekulatiuscreme geben und gut verrühren.
Schritt 11
Jetzt die Schlagsahne in zwei Portionen unterheben und die fertige Creme auf dem abgekühlten Spekulatiusboden verstreichen. Alles ca. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 12
Nun den Springformrand vorsichtig mit einem Messer von der Torte lösen und die Spekulatiuskekse am Tortenrand andrücken.
Schritt 13
Zuletzt die Spekulatius-Torte ohne Backen mit Rosmarin, Physalis und Spekulatiuskrümel dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
Spekulatiusgewürz selber machen
Spekulatiusgewürz gibt es fertig angemischt zu kaufen, aber du kannst es auch ganz einfach selbst zusammenmischen. Dazu brauchst du folgende Gewürze in gemahlener Form:
- 7 TL Zimt
- 2 TL Nelke
- 2 TL Muskatnuss
- 1 TL Kardamom
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL Ingwer
Alle Gewürze miteinander verrühren und in ein Schraubglas füllen. So ist es mehrere Monate haltbar.
Tipp: Das Spekulatiusgewürz eignet sich ebenso wie das Glühweingewürz wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Spekulatius-Torte mit Orange
Die Zitrusfrucht harmoniert super mit dem Geschmack von Spekulatius und somit ergeben sie zusammen den perfekten Weihnachtsgeschmack. Um deiner Spekulatius-Torte ohne Backen noch mehr von der Orangennote mitzugeben, kannst du eine Dose abgetropfte Mandarinen in die fertige Spekulatiuscreme einrühren.
Achte aber darauf, …
… dass du die Mandarinenstücke gut abtropfen lässt und sie am Ende nur kurz mit einem Löffel oder Teigschaber unterrührst, damit sie nicht zu viel Saft verlieren.
Spekulatius-Torte ohne Backen vorbereiten
Die Spekulatius-Torte ohne Backen kannst du problemlos schon am Vortag vorbereiten. Lass die Torte einfach in der Springform mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank stehen.
Die Deko und die Spekulatiuskekse für den Rand solltest du aber erst vor dem Servieren anbringen, damit sie nicht durchweichen.
Spekulatius-Torte im Glas
Eine weitere Möglichkeit ist es, die Spekulatius-Torte ohne Backen als Dessert im Glas anzurichten. In diesem Fall kannst du die Spekulatiuscreme auch ohne Orangensaft und Gelatine anrühren, da die Creme hier nicht von allein ihre Form behalten muss. Dadurch wird sie auch noch etwas lockerer und cremiger.
So geht´s:
- Spekulatius-Buttermischung in den Gläsern verteilen und am Boden andrückst
- Spekulatiuscreme auf den Keksboden geben
- Spekulatiusdessert dekorieren
Zum Dekorieren eignen sich Spekulatiuskrümel, eine „vereiste“ Physalis auf einem „verschneiten“ Rosmarinzweig oder auch eine Spekulatiuskeks, welchen du in die Creme steckst. Et voilà – schon hast du das perfekte Dessert für dein Weihnachtsmenü.
Tipp: Du suchst noch mehr weihnachtliche Desserts? Dann lass dich von unserer Rezeptsammlung inspirieren.
Noch mehr weihnachtliche Spekulatius-Rezepte
Spekulatius schmeckt für uns immer nach Weihnachten und Gemütlichkeit. Deshalb darf dieser auch in der Adventszeit nicht fehlen. Ob als Kuchen, Keks, Creme oder Likör – sie alle verwöhnen unseren Gaumen. Wir haben die besten Rezepte mit Spekulatius für dich zusammengestellt:
