Weihnachtliches Spekulatius Parfait

Weihnachtliches Spekulatius Parfait zubereiten

1. Schritt 1

   • 4 Eigelb
   • 120 g Zucker
   • 60 ml Wodka

   Für das Parfait zuerst die Eier trennen. Eigelb dann mit Zucker und Wodka über einem Wasserbad schaumig schlagen.

   

   

2. Schritt 2

   • 1 Bio-Zitrone (Schale)
   • 2 TL Spekulatiusgewürz
   • 50 g gesplitterte Mandeln

   Anschließend den Zitronenabrieb sowie Spekulatiusgewürz und Mandeln dazugeben, verrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

   

3. Schritt 3

   • 500 g Sahne
   • 100 g Gewürzspekulatius

   In der Zwischenzeit die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Die Hälfte der Spekulatiuskekse zerkrümeln und ebenfalls dazugeben.

   

4. Schritt 4

   • 100 g Gewürzspekulatius
   • 50 g zartbitter Raspelschokolade

   Die Masse dann in die gewünschte Form gießen und zunächst für 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Danach den restlichen Spekulatius zerbröseln, mit der Schokolade über das Parfait streuen und leicht andrücken. Schließlich für mindesten 4 Stunden in den Froster stellen.

   

   

   Tipp: Hole das Parfait etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Leicht angetaut lässt es sich einfacher schneiden und ist cremiger.