Zutaten

Portionen:

6
Video-Empfehlung

Stollenparfait zubereiten

Schritt 1

Eigelb mit Zucker und Rum im Wasserbad schaumig schlagen.

Eigelb schaumig rühren
Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 2

Rosinen und Orangeat grob hacken und mit Zitronenabrieb in die Eigelbmasse rühren. Mandeln und Spekulatiusgewürz zugeben und alles im Kühlschrank abkühlen lassen.

Orangeat zum Eigelb geben

Schritt 3

Sahne steif schlagen und langsam unter die Masse heben. Danach die Masse in die gewünschte Form gießen und das Stollenparfait im Gefrierschank lagern.

Sahne unter die Masse heben
Stollenparfait in Kastenform füllen

eat empfiehlt:

„Das Stollenparfait kannst du 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen, damit es leicht antaut und du es cremig genießen kannst!“

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Stollenparfait