Zutaten
Himbeersorbet zubereiten
Schritt 1 Zuckersirup zubereiten
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
Zucker und Wasser einem Topf aufkochen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen, so dass sich der Zucker auflöst und ein Zuckersirup entsteht.
Schritt 2 Himbeeren antauen
- 500 g Himbeeren
In der Zwischenzeit die Himbeeren in eine Schüssel geben und antauen lassen.
Schritt 3 Zuckersirup dazugeben
Anschließend den Zuckersirup dazugeben.
Schritt 4 Himbeeren pürieren
Nun alles cremig pürieren.
Schritt 5 Kerne heraus sieben
Das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen.
Schritt 6 Püree in die Eismaschine füllen
Anschließend in die Eismaschine füllen und für 30 bis 45 Minuten zu Sorbet rühren lassen.
Kann ich Himbeersorbet auch ohne Eismaschine machen?
Ja, das klappt auch ohne Eismaschine. Gib die fertige Masse in eine gefriergeeignete Form und rühre die Masse alle 30 Minuten gründlich durch, damit sich möglichst kleine Eiskristalle bilden.
Sorbet gefriert ungefähr 1 cm von jeder Seite in einer Stunde durch. Wie schnell das Sorbet dann wirklich fertig gefroren ist, hängt aber von verschiedenen Faktoren ab:
Die richtigen Zutaten für Himbeersorbet
Für das cremige Dessert benötigst du gerade mal drei Zutaten!
TK-Himbeeren
Tiefgekühlte Himbeeren eignen sich hier besonders gut, weil sie ganzjährig verfügbar sind und oft besonders aromatisch geerntet werden. Außerdem wird das Sorbet schneller fest, wenn du die Himbeeren noch fast gefroren verwendest.
Kann ich frische Himbeeren für Himbeersorbet verwenden?
Ja, du kannst das Himbeersorbet problemlos mit frischen Himbeeren zubereiten. Geschmacklich wird es sogar oft noch aromatischer, besonders in der Saison. Das solltest du beachten:
- Kühlen nicht vergessen: Stelle das fertige Püree vor dem Gefrieren am besten 1 bis 2 Stunden kalt, damit das Sorbet schneller cremig wird.
- Süße anpassen: Frische Himbeeren sind manchmal säuerlicher als TK-Ware. Taste dich beim Zucker oder mit etwas zusätzlichem Sirup vorsichtig heran.
- Extra-Tipp für mehr Cremigkeit: Wenn du frische Himbeeren verwendest, kannst du einen kleinen Teil (ca. 100 g) vorher einfrieren und später mit pürieren.
Zucker und Wasser
Aus Zucker und Wasser entsteht ein klassischer Zuckersirup. Er sorgt dafür, dass sich der Zucker gleichmäßig verteilt und das Sorbet später geschmeidiger wird.
Optional: Zitronensaft
Etwas Zitronensaft bringt zusätzliche Frische ins Sorbet und hebt das Himbeeraroma noch stärker hervor. Alternativ klappt das auch mit Limettensaft!
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Du freust dich auf das fruchtige Himbeersorbet, aber so ganz passt es noch nicht? Hier findest du verschiedene Fehlerquellen und Lösungsvorschläge.
Das Himbeersorbet wird zu hart
Das passiert oft, wenn es zu lange eingefroren wird. Nimm es vor dem Servieren einfach 10 bis 15 Minuten früher aus dem Gefrierfach, damit es wieder cremiger wird.
Das Sorbet schmeckt zu süß oder zu flach
Die Süße von Himbeeren kann je nach Sorte variieren. Mit etwas Zitronensaft kannst du den Geschmack ausbalancieren und das Sorbet frischer wirken lassen. Auch Limettensaft kann helfen.
Das Sorbet ist nicht fein genug
Wenn das Püree nicht gründlich durchgestrichen wurde, bleiben viele Kerne zurück. Für ein besonders angenehmes Mundgefühl lohnt sich dieser Schritt also auf jeden Fall.
Variationen für dein Himbeersorbet
Abwechslung gefällig? Hier findest du ein paar Ideen, wie du das Sorbet abwandeln kannst.
Mit anderen Beeren
Du kannst einen Teil der Himbeeren durch Erdbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren ersetzen. Erdbeeren machen das Sorbet milder, Johannisbeeren etwas säuerlicher und intensiver.
Himbeersorbet mit Minze
Himbeeren und Minze sind eine super leckere, sommerliche Kombi. Frisch gehackte Minze verleiht dem Sorbet eine kühlende, frische Note. Wenn du keine Minzblättchen im Sorbet magst, kannst du das ganze auch einfach mit ein paar Blättern garnieren.
Mit Basilikum
Basilikum im Sorbet? Klingt erstmal komisch, ist aber richtig lecker. Auch hier schmeckt die Kombi mit Himbeeren sommerlich frisch!
Himbeersorbet servieren
Himbeersorbet passt wunderbar:
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Gefrierfach hält sich das Himbeersorbet mehrere Tage bis etwa 2 Wochen. Bewahre es am besten in einem flachen, gut verschlossenen Behälter auf, damit es sich später leichter portionieren lässt.
