Schokokuchen mit Cheesecakefüllung
Dieser Gugelhupf ist ein richtiger Überraschungs-Kuchen 😄 Denn im Inneren des saftigen Schokokuchens versteckt sich eine cremige Cheesecakefüllung. Wir zeigen dir, wie's geht!
Zutaten
Für den Schokoteig
Außerdem für den 2. Schokoteig
Für die Cheesecakefüllung
Für die Glasur
Außerdem
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Saucenkelle
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
- Wasserbadschüssel
Nährwerte pro Gugelhupf
(Datenbasis)- Kalorien
- 7044 kcal
- Proteine
- 182 g
- Fett
- 339 g
- Kohlenhydrate
- 811 g
Schokokuchen mit Cheesecakefüllung backen
Schritt 1
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Für den Schokoteig die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 2
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Die flüssige Schoko-Butter-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Schritt 4
- 330 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 45 g Backkakao
- 4 EL Milch
Mehl, Backpulver und Backkakao durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
- Silikonbackform
Circa ⅔ des Schokoteiges in eine Silikonbackform geben und den Teig an den Rändern nach oben streichen.
Schritt 6
- 500 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Nun Quark, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 7
Die Cheesecake-Masse auf den ersetn Schokoteig in die Backform füllen.
Schritt 8
- 80 ml Milch
Nun den restlichen Schokoteig mit der Milch verrühren und die Cheececakefüllung damit bedecken.
Tipp: Die Milch kommt zu dem restlichen Schokoteig, da dieser sonst zu schwer ist und nicht auf der Cheesecake-Masse „liegen bleibt.“
Schritt 9
Backzeit:1 Std.Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen.
Schritt 10
- 150 g Zartbitterschokolade
- 70 g Butter
Für die Glasur die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter bei geringer Wärme über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 11
Den Schokokuchen mit Cheesecakefüllung mit der Glasur übergießen und fest werden lassen.
Schokokuchen mit Cheesecakefüllung: Back-Tipps
Die Zubereitung von unserem Überraschungs-Gugelhupf ist ein bisschen kniffeliger als bei einem „normalen“ Gugelhupf. Dafür ist er aber perfekt für alle, die sich zwischen Schokokuchen und Cheesecake nicht entscheiden können! Achte darauf:
Keine Silikonform zur Hand?
Damit sich der Kuchen optimal aus der Gugelhupf-Backform lösen lässt, empfehlen wir die Verwendung einer Silikon Backform.
Alternativ kannst du auch eine klassische Metall-Backform verwenden. Diese sollte unbedingt gut eingefettet und mit einer Mischung aus Backkakao und Mehl bestäubt werden. Achte außerdem darauf, dass der Kuchen rundherum vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn aus der Backform löst.
Tipp: Du hast gar keine Gugelhupfform? Dann kannst du den Schokokuchen auch in einer normalen Springform mit einem Durchmesser von 24 cm oder 26 cm backen!
Schokokuchen mit Cheesecakefüllung dekorieren & glasieren
So eine Glasur verleiht dem Kuchen einfach den letzten Schliff. Du kannst es dir aber auch einfacher machen und den Gugelhupf einfach mit Puderzucker bestäuben – das sieht auch wunderschön aus!
Alternativ kannst du auch eine Glasur mit weißer Schokolade auftragen, das ergibt dann einen schönen Kontrast zu dem dunklen Schokoteig!
Zum weiteren Dekorieren sind dir keine Grenzen gesetzt:
- Schokostreusel (in hell & dunkel)
- Essbare Blüten
- Saisonales Streudekor
- Krokant
Schoko + Cheesecake
Die Kombination Schokolade und Käsekuchen hat es dir bestimmt genauso angetan, wie uns! Deswegen gibt’s hier gleich Nachschub für deine Backkreationen:
Haltbarkeit
Der Schokokuchen mit Cheesecake-Füllung schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Mit der Zeit trocknet der Schokoteig allerdings etwas aus. Lagere ihn deshalb unbedingt luftdicht verpackt, beispielsweise unter einer Kuchenglocke oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, bei Zimmertemperatur. So ist der Gugelhupf etwa 2 bis 3 Tage haltbar.