Eierlikörkuchen
Omas Rezept für den klassischen Rührkuchen: so saftig & fluffig
Hast du auch eine "Eierlikör-Oma"? Dann bist du bestimmt schon einmal in den Genuss eines frischen, saftigen Eierlikörkuchens gekommen. Unser Rezept wird garantiert locker und saftig. Damit machst du ihr eine Riesenfreude.
Zutaten
- großes feines Sieb
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- Handrührgerät mit Knethaken
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teelöffel
- Teigschaber
Nährwerte pro Gugelhupfform (Ø 22 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4639 kcal
- Proteine
- 65 g
- Fett
- 273 g
- Kohlenhydrate
- 440 g
Eierlikörkuchen backen
Schritt 1 Vorbereitung
- Öl oder Butter & Mehl für die Form
Als Erstes eine Gugelhupfform sehr gut mit Öl oder Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Kuchenmasse zubereiten
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Anschließend die Eier mit Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes für ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3 Eierlikör und Öl hinzufügen
- 230 ml Rapsöl
- 250 ml Eierlikör
Als Nächstes das Rapsöl und den Eierlikör unterrühren.
Schritt 4 Mehl einsieben
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Danach Mehl und Backpulver zur Masse sieben und alles mit dem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5 Eierlikörkuchen backen
Zum Schluss den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Eierlikörkuchen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form den Kuchen abkühlen lassen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 6 Kuchen mit Puderzucker verfeinern
- 30 g Puderzucker
Den Eierlikörkuchen vor dem Servieren mit Hilfe eines feinen Siebs mit etwas Puderzucker bestäuben.
Wie wird Eierlikörkuchen besonders fluffig und saftig?
Die Geheimzutat für einen besonders saftigen Eierlikörkuchen ist Öl und natürlich ganz viel Liebe. Wir erklären dir gern, worauf du achten solltest, damit dein Rührteig gelingt.
Öl
Nutze hierbei ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Das Öl bindet im Rührteig perfekt alle trockenen Zutaten und macht den Eierlikörkuchen richtig saftig.
Liebe
Wer sich beim Backen Zeit nimmt, erzielt meist die besten Ergebnisse. Gerade bei einem Rührteig, wie dem für deinen Eierlikörkuchen, ist es wichtig die Eier besonders lang aufzuschlagen. Nur so kommt viel Luft in den Teig und er wird besonders fluffig.
Eierlikör
Der cremige Likör macht den Rührteig besonders luftig und leicht. Am allerbesten schmeckt der Kuchen, wenn auch der Eierlikör selbst gemacht ist. Schau dir gern unsere leckeren Rezepte dazu an:
Eierlikörkuchen modern variieren
Unser saftiger Kuchen mit Eierlikör bietet dir verschiedene Möglichkeiten zum Variieren. Wir zeigen dir gern ein paar Ideen, wie du den Eierlikörkuchen verfeinern kannst.
4 Zutaten im Rührteig verändern
- Ersetze Puderzucker durch Rohrzucker und schon bekommt der Eierlikörkuchen mehr Biss.
- Anstelle der Vanillepaste kannst du auch Tonkabohne in den Rührteig geben. Das schmeckt wunderbar zum Eierlikör.
- Ein paar gemahlene Haselnüsse im Eierlikörkuchen schaffen einen tollen Geschmack und eine wunderbare Textur.
- Wer seinen Eierlikör gern aus dem Schokobecher trinkt, wird auch backfeste Schokostückchen im Rührteig lieben.
Eierlikörkuchen in verschiedenen Formen
Eierlikörkuchen schmeckt einfach in jeder Form und Abwandlung. Probiere auch gern mal diese 3 Variationen aus, nachdem du unseren Gugelhupf gebacken hast. Denn Eierlikörkuchen ist auch vom Blech, aus der Kasten- oder Springform ein wahrer Genuss!
Glasuren für Eierlikörkuchen
Getreu dem Motto „Keep it simple“ haben wir uns bei der Dekoration für unserem saftigen Eierlikörkuchen für Puderzucker entschieden. Du kannst den Rührkuchen aber auch mit einer leckeren Glasur versehen. Probier’s doch mal mit diesen Rezepten:
- Schokoglasur aus 100 g Zartbitterschokolade und 70 g Butter als Geheimzutat
- Eierlikörglasur aus 100 g Puderzucker und 2 EL Eierlikör
- Kaffeeguss – dafür 2 EL Butter in 2 EL heißem Kaffee auflösen und mit 200 g Puderzucker vermengen
Ist in Eierlikörkuchen noch Alkohol enthalten?
Unser Eierlikörkuchen wird selbstverständlich mit Eierlikör gebacken, der Alkohol enthält. Auch wenn beim Backen durch die starke Hitze im Backofen der Alkohol verfliegt, ist immer noch Restalkohol im Kuchen enthalten. Daher ist unser Kuchen für Kinder nicht geeignet. Auch Schwangere und trockene Alkoholiker sollten von diesem Kuchen bitte die Finger lassen. Backe dann doch lieber einen leckeren fluffigen Gugelhupf ohne Alkohol:
Wie lang ist Eierlikörkuchen haltbar?
Luftdicht verpackt und bei kühler Raumtemperatur gelagert, ist der Eierlikörkuchen ca. 3 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren. Dazu empfehlen wir dir, den saftigen Kuchen in Portionen einzufrieren. Schneide ihn also bereits in Stücke und friere diese anschließend in einer Zipper-Tüte oder in einem Gefrierbehälter ein. Anschließend kannst du ganz nach Bedarf den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen.
Hallo Susann,
ich müsste noch wissen welchen Durchmesser die Gugelhupfform für den Eierlikörkuchen nach Omas Rezept hat.
Danke.
Herzliche Grüße
Susanne Burbach
Hallo Susanne,
danke für den Hinweis. Der Durchmesser unserer Gugelhupfform beträgt 22 cm. Ich hab es direkt im Rezept noch ergänzt.
Liebe Grüße
Anna
War sehr lecker,wird jedoch noch luftiger und feiner, wenn man 125g Mehl und 125g Speisestärke nimmt
Hej Margarete,
freut uns, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Deinen Tipp werden wir mal ausprobieren.
Danke und beste Grüße,
Maria
Ich war sehr skeptisch bezüglich der viel zu hohen Ölmenge. Und leider hatte ich Recht. Der Kuchen ist fettig , gatschig, einfach eckelhaft. Rührkuchen haben eine Faustregel: Zucker, Fett, Eier gleiche Gewichtsmenge auch „eischwer“ genannt und etwa die doppelte Menge Mehl. Also 125 ml Öl, 125 g Zucker auf 250 g Mehl.
Schade, dass der Kuchen bei dir nicht so gut gelungen ist! Bei Rührkuchen ist es wichtig die Zutaten nur so lange wie nötig, aber so kurz wie möglich zu rühren. Andernfalls kann der Kuchen, wie du schon sagst, „gatschig“ werden. Bei uns hat das Mengenverhältnis nämlich super geklappt. Vielleicht ist auch die Konsistenz des Eierlikörs entscheidend – je nachdem welchen du verwendet hast, kann es da zu Unterschieden im Ergebnis kommen. Schau gerne mal bei unserem Grundrezept für Rührteig vorbei, da gibt es einige hilfreiche Tipps. Viel Spaß weiterhin beim Backen 😊