Omas Eierlikörkuchen mit Öl
Heute gibt´s Sandkuchen mit Schuss! Wir haben mal wieder einen absoluten Klassiker ausgegraben. Nämlich Omas Eierlikörkuchen mit Öl, der super saftig schmeckt und wunderbar fluffig ist. Wer Eierlikör mag, wird unseren Eierlikörkuchen lieben!
Zutaten
Für den Rührteig
Für die Glasur
- großes feines Sieb
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
Nährwerte pro Gugelhupf (Ø 22 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2766 kcal
- Proteine
- 33 g
- Fett
- 138 g
- Kohlenhydrate
- 324 g
Omas Eierlikörkuchen mit Öl backen
Schritt 1
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Öl zum Einfetten der Form
Zuerst eine Gugelhupf mit Öl einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und Vanillezucker etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, bis eine cremige und luftige Masse entsteht.
Schritt 2
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 125 ml Eierlikör
Danach langsam das Öl hinzugeben und auf niedriger Stufe weiterrühren. Anschließend den Eierlikör ebenfalls hinzugeben und untermischen.
Schritt 3
- 90 g Mehl
- 35 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver zur Masse sieben und vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
Schritt 4
Backzeit:45 Min.Anschließend den Teig für Omas Eierlikörkuchen in die vorbereitete Form geben und für ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und erst dann aus der Form stürzen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 5
- 25 ml Eierlikör
- 50 g Puderzucker
Für die Glasur Eierlikör und Puderzucker verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
Omas Eierlikörkuchen mit Öl verfeinern
So kannst du Omas leckeren Eierlikörkuchen noch verfeinern:
- Tonkabohne: Gib noch etwas Tonkabohne in den Teig. Das Aroma harmoniert sehr gut mit dem Kuchen.
- Schokodrops: Wer seinen Eierlikör gerne aus einem Schokobecher trinkt, sollte unbedingt ein paar backfeste Schokodrops in den Teig geben.
- Schokoglasur: Das gleiche Prinzip wie bei den Schokodrops. Verfeinere den Kuchen mit Schokolade und überziehe ihn nach dem Auskühlen mit einer Schokoglasur.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn von Omas Eierlikörkuchen mit Öl noch etwas übrig ist, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Frischhaltedose geben. Bewahre ihn bei Zimmertemperatur auf, denn im Kühlschrank würde er austrocknen. So hält er sich etwa 3 Tage.
Eierlikörkuchen einfrieren
Übrigen Kuchen kannst du aber auch stückweise einfrieren und hast so immer ein paar Stücke für spontanen Besuch oder wenn dich der Appetit packt. Gib die Kuchenstücke in eine Gefrierdose oder einen Zip-Beutel. Achte darauf, dass sich möglichst wenig Luft darin befindet, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eingefroren ist der Kuchen ca. 4 Monate haltbar. Danach verliert er an Qualität.
Zum Auftauen kannst du beliebig viele Stücke bei Zimmertemperatur auf einen Teller legen.
Eierlikör zum Backen
Wir lieben das Backen mit Eierlikör. Den Likör kannst du sogar ganz einfach selber machen:
Der Kuchen wird durch den Eierlikör wunderbar saftig. Oma weiß einfach, was gut schmeckt. Möchtest du noch mehr leckere Kuchen mit Schwips backen? Hier sind unsere Favoriten mit Eierlikör. Darunter Kuchen aus der Springform, vom Blech und auch nochmal als Gugelhupf:
Und auch Torten lassen sich mit Eierlikör wunderbar backen und verfeinern:
Hinweis: Auch wenn der Alkohol durch die Hitze beim Backen verfliegt, bleibt ein Rest zurück. Deshalb sind diese Kuchen und Torten nicht für Kinder, Schwangere und trockene Alkoholiker geeignet.
Hör sich gut an, ich werde den Kuchen direkt am Sonntag backen . Ich liebe Backen😋
Wir hoffen, dir ist der Kuchen gut gelungen, Maria! Du kannst uns hier gerne dein Feedback dazu hinterlassen.😊
Super Rezept, wenn man allerdings Sahne statt Eierlikör nimmt muss man sich nicht wundern wenn das Öl wieder aus dem Ofen läuft.
Hallo Regina,
danke dir für dein Feedback.
Wir freuen uns, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Viel Spaß beim Weiterstöbern und Backen.
Beste Grüße,
Maria
Habe statt Eierlikör Sahne genommen ging gut aber das Öl ist nach dem Backen aus dem Kuchen ausgelaufen
Was war falsch an dem Rezept?
Hey Edith,
wenn man Zutaten austauscht, kann das das Ergebnis natürlich immer beeinflussen. ? Sahne hat zwar auch viel Fett, ist aber viel dünnflüssiger als Eierlikör. Vielleicht lag es daran?
Vielleicht hat sich das Öl auch nicht richtig mit dem Teig verbunden. Das kann passieren, wenn man es zu schnell unterrührt. Manchmal trennt sich das Öl auch wieder, wenn man zu lange rührt und tritt dann beim Backen wieder aus.
Ich hoffe der Kuchen hat dennoch geschmeckt.
Viele Grüße
Katha