Gugelhupf ohne Mehl
Glutenfreie Kuchen sind immer trocken? Unser saftiger Gugelhupf ohne Mehl beweist das Gegenteil! Statt Mehl enthält er gemahlene Nüsse, die ihm zusammen mit etwas Zimt und Vanille ein tolles Aroma verleihen.
Zutaten
- Esslöffel
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Gugelhupf (Ø 22 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4189 kcal
- Proteine
- 97 g
- Fett
- 321 g
- Kohlenhydrate
- 231 g
Gugelhupf ohne Mehl backen
Schritt 1
- Butter & gemahlene Mandeln für die Form
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
Schritt 2
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
Danach die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zimt aufschlagen.
Schritt 3
- 5 Eier
Die Eier nacheinander für jeweils 30 Sekunden unterrühren.
Schritt 4
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 20 g Maisstärke (Speisestärke)
- ½ Päckchen Backpulver
Nun die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, Maisstärke und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:1 Std.Anschließend den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Stürzen den Gugelhupf in der Form auskühlen lassen.
Gugelhupf ohne Mehl aufbewahren
Wir zeigen dir, wie der Nusskuchen lange frisch bleibt, oder wie du ihn auf Vorrat backen kannst und dann einfrieren.
Zimmertemperatur
Decke den ausgekühlten Gugelhupf ohne Mehl mit einer Tortenhaube oder mit Frischhaltefolie ab. Einzelne Stücke kannst du auch in Frischhaltedosen legen. Der Kuchen sollte dann bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank gelagert werden. Im Kühlschrank würde der Gugelhupf austrocknen. Der glutenfreie Nusskuchen ist ca. 3 Tage haltbar.
Gefrierschrank
Möchtest du ihn länger aufbewahren, kannst du den ausgekühlten Kuchen auch einfrieren. Wickle ihn in Alufolie oder packe einzelne Stücke in Gefrierdosen ab. Achte darauf, dass die Dose voll ist, damit sich möglichst wenig Luft darin befindet. Eingefroren ist der Gugelhupf ca. 3 Monate haltbar. Danach verliert er an Qualität.
Auftauen
Zum Auftauen den Nusskuchen einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach kannst du ihn noch einmal kurz aufbacken.
Zutaten des Gugelhupfs ohne Mehl variieren
Bei der Wahl der gemahlenen Nüsse bist du völlig frei. Du kannst nur eine Sorte verwenden oder mehrere Sorten mischen. Wichtig ist, dass die Menge stimmt. Gemahlene Walnüsse eignen sich zum Beispiel auch sehr gut. Statt 1 TL Vanilleextrakt kannst du auch 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Auch Vanillezucker bringt den gewünschten Vanillegeschmack in den Nusskuchen ohne Mehl.
Gugelhupf stürzen
Damit sich dein Gugelhupf gut aus der Form lösen lässt, sind mehrere Faktoren wichtig:
- Saubere und kratzfreie Gugelhupfform
- Form gründlich einfetten und mit Mandeln bestäuben
- Kuchen auskühlen lassen (mindestens 15 Minuten)
Löst sich der Kuchen dann nicht aus der Form, kannst du die Form mit einem kalten, feuchten Tuch umwickeln und weitere 10 Minuten warten.
Manchmal hilft es auch, die Form vorsichtig (mit einer Unterlage) auf die Arbeitsfläche zu klopfen.
Wenn sich der Kuchen dann immer noch nicht löst, muss er mit der Form für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank. Danach immer wieder prüfen, ob sich der Kuchen löst.
Glutenfreie Kuchen
Du suchst noch mehr leckere Kuchen ohne herkömmliches Mehl und ohne Gluten? Dann solltest du auch diese Kuchen einmal nachbacken:
heute habe ich probieren,und sehr lecker
Hey,
das freut uns. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Ein sehr guter u.lockerer Guglhupf.Empfehlenswert !!
Hej Susanne,
danke für dein liebes Feedback.
Hab weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Beste Grüße,
Maria