Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen

Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen zubereiten

1. Schritt 1

   • Sonnenblumenöl oder Butter für die Form

   Eine große Springform mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

2. Schritt 2

   • 3 Eier
   • Prise Salz
   • 100 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Wenn das Eiweiß schon fast steif ist, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Eiweiß ganz fest ist. 

   

   

3. Schritt 3

   • 30 g Weizenmehl Typ 405
   • ½ Päckchen Backpulver
   • 75 g gemahlene Haselnüsse
   • 50 g zartbitter Raspelschokolade

   Anschließend bei niedriger Stufe die Eigelbe einzeln hinzugeben. Mehl, Backpulver und Haselnüsse in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt die Raspelschokolade dazugeben und ebenfalls unterheben. Den Boden für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.

   

   

4. Schritt 4

   • 3 Blätter Gelatine
   • 600 g Sahne
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 50 g Puderzucker
   • 3 Päckchen Sahnesteif

   Währenddessen die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann kalte Sahne mit dem Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen. Sahnesteif dazugeben und gut unterrühren. 

   

   

   Tipp: Die Sahne sollte unbedingt kalt sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt.

5. Schritt 5

   • 100 ml Eierlikör

   Nun die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erhitzen, mit dem Eierlikör vermengen und dann mindestens 5 Minuten auskühlen lassen, bis die Eierlikörmasse nur noch lauwarm ist. Danach die Schlagsahne dazugeben und unterheben.

   

   Tipp: Damit dein Nussboden besonders saftig wird, kannst du ihn nach dem Backen noch mit etwas Saft der Schattenmorellen bepinseln.

   

6. Schritt 6

   • 150 g Schattenmorellen

   Anschließend einen Tortenring um den Tortenboden stellen. Die Schattenmorellen auf dem Tortenboden verteilen und 2/3 der Eierlikörsahne gleichmäßig darauf verteilen. Den Rest für später kalt stellen. Die Eierlikörtorte 1 bis 2 Stunden kalt stellen, bis die Sahneschicht fest geworden ist.

   

7. Schritt 7

   • 2 Blätter Gelatine
   • 200 ml Eierlikör

   Nun die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, im Topf erhitzen und mit dem Eierlikör vermengen. Die Eierlikör-Gelatine-Mischung lauwarm abkühlen lassen, bis sie gerade beginnt anzuziehen, aber noch gut gießfähig ist. Anschließend vorsichtig auf der gut gekühlten Creme verteilen und erneut mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Eierlikörspiegel vollständig fest ist.

   

8. Schritt 8

   • 30 g zartbitter Raspelschokolade

   Zuletzt die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und am Rand der Torte kleine Tupfen spritzen. Mit Raspelschokolade bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen. Dann die Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen vorsichtig mit einem heißen Messer aus der Form lösen.

   

   Tipp: Die Sahne bekommst ganz einfach in den Spritzbeutel, indem du ihn über ein großes Glas oder einen Messbecher stülpst.