Eierlikörkuchen aus der Kastenform
Omas saftiger Kuchen ist einfach der Weltbeste
Dieser Eierlikörkuchen mit Eierlikörglasur hat uns auf jeden Fall überzeugt, denn er ist schnell zubereitet, super locker und gleichzeitig traumhaft saftig. Probiere ihn jetzt selbst.
Zutaten
- Kastenform (25 cm)
Nährwerte pro Kastenkuchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 4489 kcal
- Proteine
- 56 g
- Fett
- 207 g
- Kohlenhydrate
- 563 g
Eierlikörkuchen aus der Kastenform: Video
Eierlikörkuchen in der Kastenform backen
Schritt 1
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 5 Eier
- Prise Salz
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
Schritt 3
- 180 ml Sonnenblumenöl
Anschließend das Sonnenblumenöl unterrühren.
Schritt 4
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 200 ml Eierlikör
Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit dem Eierlikör zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:1 Std.Nun den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und den Eierlikörkuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Tipp: Vor dem Lösen aus der Kastenform solltest du den Kuchen etwas abkühlen lassen, damit er sich gut herauslöst.
Schritt 6
- 110 g Puderzucker
- 3 EL Eierlikör
Dafür zunächst Puderzucker und Eierlikör mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Schritt 7
- 10 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Den Eierlikörguss über den abgekühlten Kastenkuchen fließen lassen und dann mit den Schokoraspel dekorieren.
Tipp: Vor dem Anschnitt solltest du noch etwas warten, bis der Guss fest geworden ist und dann kannst du den Eierlikörkuchen aus der Kastenform genießen.
Zutaten: Das gehört in den Eierlikörkuchen
Ohne Eierlikör kein Eierlikörkuchen. Er ist natürlich die wichtigste Zutat, damit der Rührkuchen gelingt und mit unseren Rezepten kannst du ihn dir sogar auf Vorrat selber machen:
Neben dem Eierlikör kommen noch folgende Zutaten zum Einsatz:
Mehl
Für den Eierlikörkuchen aus der Kastenform kommt klassisches Weizenmehl zum Einsatz. Bist du auf der Suche nach einer Alternative, dann lies in unserem Magazinbeitrag mehr darüber, wie du Weizenmehl ersetzen kannst.
Speisestärke
Durch die Speisestärke im Rührteig wird der Kuchen besonders fluffig. Alternativ kannst du aber auch Mehl verwenden oder einen Teil der Speisestärke durch Puddingpulver ersetzen. So bringst du ein zusätzliches Aroma in den Teig.
Eier
Sie sind das perfekte Triebmittel für den Eierlikörkuchen, aber du kannst die Eier beim Backen auch ersetzen. Dafür empfehlen wir dir beim Eierlikörkuchen eine Alternative wie Joghurt zu wählen.
Sonnenblumenöl
Zum Backen eignet sich immer ein neutrales Öl am besten, denn es verfälscht den Geschmack nicht mit seinem Aroma. Nussige Öle oder Olivenöl sind daher eher weniger geeignet.
Zucker
Für die Süße setzen wir auf Vanillezucker und normalen Haushaltszucker, wie er klassisch zum Backen verwendet wird. Möchtest du den Zucker ersetzen, dann verwende Alternativen wie Erythrit oder Xylit. Du kannst auch den Zucker durch Honig ersetzen, wenn du einen natürlichen Ersatz suchst.
Deko-Ideen für deinen Eierlikörkuchen aus der Kastenform
Du möchtest den Eierlikörkuchen aus der Kastenform statt mit einem Eierlikör-Zuckerguss lieber anders verzieren? Hier ein paar leckere Empfehlungen, wie du das anstellen kannst:
Schokoglasur
Zum Verzieren eignet sich auch weiße Schokolade, diese solltest du richtig temperieren, damit sie nach dem Auftragen wieder fest wird. Oder du bereitest eine unserer Schokoglasuren zu:
Nuss-Topping
Egal welche Glasur du verwendest, am Ende kannst du den Eierlikörkuchen auch mit gehackten Nüssen statt Raspelschokolade toppen. Dafür eignen sich sowohl Pistazien als auch Haselnüsse oder Mandeln.
Eierlikör-Tränke
Du möchtest deinen Kuchen lieber mit Eierlikör tränken, statt einen Guss zuzubereiten? Kein Problem. Stich dafür direkt nach dem Backen mit einem Zahnstocher einige Löcher in den Kuchen und bestreiche die Oberfläche mit Eierlikör. Ist der Eierlikörkuchen vollständig abgekühlt, kannst du ihn aus der Kastenform stürzen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Haltbarkeit & Aufbewahrung von Eierlikörkuchen
Der Eierlikörkuchen aus der Kastenform ist luftdicht verpackt und gekühlt mind. 3 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren.
Tipp: Weißt du bereits beim Backen, dass du einen Teil des Kuchens einfrieren möchtest, dann empfiehlt es sich, den Zuckerguss wegzulassen und erst nach dem Auftauen darauf zu verteilen.
Also ganz im erst, ich habe die Zutaten genau nach Rezept gemacht. Aber ich muss gestehen, ich hab noch nie so einen fluffigen Kuchen gebacken. Locker fluffig und total lecker 👍🏼ich liebe dieses Rezept, das einzige ist es fehlt etwas mehr Eierlikör.
Hej Doris,
vielen Dank für dein liebes Feedback! Es freut uns sehr, dass die der Kuchen so gut schmeckt!
Den Wunsch nach mehr Eierlikör können wir gut verstehen, im Teig direkt funktioniert das leider nicht.
Du kannst aber den Kuchen nach dem Backen mit einem Zahnstocher ein paar mal einstechen und dann mit 1 2 Esslöffel Eierlikör einpinseln und tränken.
Danach wie beschrieben den Zuckerguss darauf und schon sollte der Kuchen mehr nach Eierlikör schmecken.
Danke und beste Grüße,
Maria
Ich backe für Altersheime und habe heute den Kuchen für die Bewohner gemacht. Es war eine Katastrophe. Die Oberschicht hat sich beim Backen vom Kuchen gelöst und eine unschöne Decke ergeben, die beim Rausholen zusammengesunken ist, der Kuchen darunter ist nicht aufgegangen, die Konsistenz ein Desaster und am Ende konnte ich 16 Kastenformen wegschmeißen. Ich hatte mich im Vorfeld auch über die Mehl Stärke Ratio gewundert, aber den Bewertungen vertraut. Jetzt kann ich mir nicht erklären wie es zu den 4,9 Sternen kommen konnte. Mich ärgert die Verschwendung von Ressourcen, ob Arbeitszeit oder Zutaten spielt dabei keine Rolle….ich bin wirklich verärgert.
Hallo Christina
Vielen Dank, für dein Feedback. Wir verstehen deinen Ärger über die misslungene Zubereitung und besonders über die entstandene Lebensmittelverschwendung sehr gut – das ist absolut nachvollziehbar.
Den Kuchen haben wir vor Veröffentlichung mehrfach selbst gebacken und dabei jedes Mal ein stabiles, saftiges Ergebnis erzielt. Auch in der redaktionellen Prüfung wurde das Rezept nochmals angeschaut und als stimmig bewertet. Kombinationen aus Mehl und Speisestärke, auch in ähnlichen Verhältnissen, sind in der Kuchenbäckerei grundsätzlich nichts Ungewöhnliches.
Gleichzeitig wissen wir, dass beim Backen viele Faktoren eine Rolle spielen können, etwa die genaue Konsistenz des verwendeten Eierlikörs, Alter des Backpulvers, die Größe und das Material der Kastenform, die Ofenleistung und Einstellung oder auch die Abkühlphase nach dem Backen. Gerade bei größeren Mengen und mehreren Formen gleichzeitig können sich solche Unterschiede stärker auswirken. Ihr Hinweis ist für uns dennoch sehr wertvoll und wir nehmen ihn gerne mit.
Liebe Grüße, Louis
Leider finde ich nirgends im Rezept keine Größenangabe wie groß die Kastenform sein muss.
Hallo Mario,
das Rezept ist für eine Standard-Kastenform mit ca. 25 cm Länge. Viel Freude beim Backen!😊
Liebe Grüße, Maria