Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept
Wir sind hin und weg von diesem unglaublich lockeren und saftigen Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst von seinem unglaublich fruchtigen Geschmack.
Zutaten
Für den Rührteig:
Für den Guss:
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Kastenform (25 cm)
- kleine Schüssel
- Kuchengitter
- Zester-Reibe
- Zitruspresse
Nährwerte pro Kastenform
(Datenbasis)- Kalorien
- 4126 kcal
- Proteine
- 51 g
- Fett
- 168 g
- Kohlenhydrate
- 581 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept backen
Schritt 1
- 2 Bio-Zitronen
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen heiß abwaschen und von einer Zitrone die äußere gelbe Schale abreiben.
Schritt 2
Dann beide Zitronen auspressen.
Schritt 3
- 175 g Butter, zimmerwarm
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für den Rührteig die zimmerwarme Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen.
Schritt 4
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5
- 230 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 6
Backzeit:50 Min.Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und Omas Zitronenkuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Schritt 7
- 5 EL Zitronensaft
- 200 g Puderzucker
Für den Guss Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Schritt 8
Den Zitronenguss auf dem Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept verteilen und vor dem Servieren fest werden lassen.
Verschiedene Glasuren für Omas Zitronenkuchen
Der Zuckerguss auf Omas Zitronenkuchen sorgt dafür, dass der Kuchen länger saftig. Um diesen Effekt noch zu verstärken, kannst du die Kuchenoberfläche mit einer Gabel oder einem Zahnstocher vor dem Glasieren noch mit ein paar Löchern versehen. So kann die Glasur tiefer in den Kuchen einziehen und er wird noch saftiger.
Weiße Schokoladenglasur
Klassisch und passend zum Zitronenkuchen haben wir Zitronensaft für die Glasur verwendet. Du kannst deinen Kuchen aber auch zum Beispiel mit weißer Schokolade überziehen. Diese sollte langsam über einem Wasserbad geschmolzen werden. Achte darauf, dass sie beim Erwärmen nicht beginnt zu flocken, denn dann kannst du sie nicht mehr für die Glasur verwenden.
Noch mehr Zuckerglasuren
Du würdest gerne noch andere Zuckerglasuren probieren? Dann haben wir hier ein paar Rezepte für dich zum Testen:
Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept noch saftiger gestalten
Du kannst deinen Zitronenkuchen auch direkt nach dem Backen mit einer Flüssigkeit deiner Wahl beträufeln, damit er noch saftiger wird. Dazu stichst du mit einem Zahnstocher in regelmäßigen Abständen ein paar Löcher in die Oberfläche des Kuchens und streichst die Flüssigkeit oder Sauce deiner Wahl ein- bis zweimal mit einem Pinsel auf den Kuchen.
Zum Tränken eignen sich folgende Flüssigkeiten:
- Eierlikör
- Limone Cello
- Zitronensirup
- Orangensaft
Zitronenkuchen nach Omas altem Rezept: Haltbarkeit
Luftdicht verpackt bei kühler Zimmertemperatur ist dein Zitronenkuchen ca. 3 bis 4 Tage haltbar.
Du kannst deinen Zitronenkuchen aber auch problemlos nach dem Backen in einem Gefrierbeutel einfrieren. Dann solltest du ihn aber noch nicht mit einer Glasur überzogen haben. Diese kannst du nach dem Auftauen frisch auf den Zitronenkuchen auftragen.
Noch mehr Rezepte mit zitronigem Aroma
Du liebst Zitronen und kannst gar nicht genug von ihrem frischen und fruchtigem Aroma bekommen? Dann haben wir hier ein paar zitronige Rezepte für dich:
8 Kommentare
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Dieses Rezept erinnert mich tatsächlich an meine Mutter ich habe es als Kind immer sehr genossen diesen Kuchen zu essen danke schön
Hallo liebe Ramona, lieben Dank für deinen Kommentar. Freut uns. wenn wir mit dem Kuchen schöne Erinnerungen in dir wecken! Viel Spaß beim Nachbacken und alles Liebe. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Sehr lecker geworden ! Die Oma freut sich schon drauf !!! Vielen Dank!
Liebe Brigitte, danke für deinen Kommentar! Freut uns, wenn der Kuchen auch bei euch so gut ankommt! Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Bei mir ist der Kuchen nach den backen, Zusammensackt und vom Geschmack ist er ebend wie ein normaler Zitronen Kuchen. Also ein normaler Rührkuchen mit Zitronensaft. Und nach den backen ziemlich flach 😜
Hi Anyo. Wenn dein Kuchen nach dem Backen zusammenfällt, dann liegt es meistens daran, dass du zu lang gerührt hast oder der Kuchen noch nicht ganz durch ist. Damit das nicht passiert, ist es wichtig, dass alle Zutaten etwa Zimmertemperatur haben und du das Mehl nur so lang wie nötig unterrührst. Und die Stäbchenprobe hilft natürlich auch! Auf jeden Fall ist und bleibt der Kuchen ein Rührkuchen, da hast du Recht. 😄
Super einfach und super lecket
Hallo Leonhard, das freut uns sehr. Danke für deine Nachricht!
Beste Grüße, Mandy