Zutaten

Kastenform:

1
Für den Zitronenkuchen:
Für den Guss:
Video-Empfehlung

Zitronenkuchen mit Lemon Curd backen

Schritt 1

Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Zitronen heiß abwaschen und die feine äußere Schale abreiben. Anschließend auspressen und 5 Esslöffel Zitronensaft für den Guss beiseitestellen.

Zitronenschale reiben und Zitronensaft pressen

Schritt 3

Den restlichen Zitronensaft mit der Zitronenschale, Butter und Zucker hell cremig aufschlagen.

Butter mit Zitronensaft schaumig schlagen

Schritt 4

Nun die Eier einzeln nacheinander unterrühren und eine Prise Salz dazugeben.

Eier einzeln unter den Teig rühren

Schritt 5

Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Mehl zum Teig sieben

Schritt 6

Zwei Drittel des Teiges in die Kastenform füllen und mit einem Teelöffel waagerecht eine Furche in den Teig ziehen. Lemon Curd mit Speisestärke cremig rühren und in die Furche füllen.

Lemon Curd in die Mitte des Kuchens geben

Schritt 7

Backzeit:50 min

Anschließend den übrigen Teig darüber geben und den Zitronenkuchen mit Lemon Curd auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.

restlichen Rührteig in die Form geben

Schritt 8

Für den Guss nun den beiseitegestellten Zitronensaft klümpchenfrei mit Puderzucker verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.

Zitronenkuchen mit Lemon Curd mit Zuckerguss einstreichen
Zitronenkuchen mit Lemon Curd
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Zitronenkuchen mit Lemon Curd abwandeln

Lemon Curd im Teiginneren sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis und bringt zusätzliches Aroma in den Kuchen. Ist dir die Zubereitung mit der Füllung zu aufwendig, kannst du den Zitronenkuchen mit Lemon Curd auch anders vorbereiten:

  • Lemon Curd im Teig: Du kannst die Zitronencreme auch ganz einfach mit den übrigen Zutaten verrühren. Dafür brauchst du ihn nicht mit Speisestärke verrühren, sondern kannst ihn pur unter den Rührteig rühren.
  • Lemon Curd als Guss: Die zitronige Creme eignet sich auch ideal, um den fertigen Zitronenkuchen damit zu bestreichen. So kannst du auf den Zuckerguss mit Zitrone verzichten.

Weitere Zitronenkuchen-Kreationen mit Lemon Curd:

Zitronenkuchen mit Lemon Curd – Die Zutaten

Der schnelle Rührteig des Zitronenkuchens bietet sich an, um einzelne Zutaten zu ersetzen. Wir zeigen dir die Möglichkeiten und erklären, worauf du achten solltest.

  • Vanille: Anstelle eines Teelöffels Vanillepaste kannst du ein Päckchen Vanillezucker nutzen. In diesem Fall solltest du die Zuckermenge etwas reduzieren, da der Kuchen sonst zu süß wird.
  • Mehl: Nach Belieben lässt sich das Weizenmehl im Verhältnis 1:1 mit Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
  • Butter: Hast du keine mehr im Haus, kannst du den Zitronenkuchen mit der gleichen Menge Margarine zubereiten. Alternativ kannst du die Butter mit Öl ersetzen. Für die Menge einer Kastenform verwendest du 120 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
Zitronenkuchen mit Lemon Curd

So bleibt dein Zitronenkuchen saftig

Um ihn aufzubewahren, deckst du den Zitronenkuchen mit Lemon Curd am besten luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Ist nicht mehr so viel übrig, kannst du den Kuchen auch in eine luftdichte Vorratsdose verpacken. Im Kühlschrank ist der Zitronenkuchen dann noch bis zu 3 Tage haltbar. Möchtest du ihn länger aufbewahren, empfehlen wir dir, den Zitronenkuchen mit Lemon Curd in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren.