Fantakuchen mit Erdbeeren
Mit seinem fluffigen Boden, luftiger Schmand-Schicht und leckeren Erdbeeren ist unser Fantakuchen mit Erdbeeren nicht nur optisch eine echte Wucht, sondern kann auch mit seinem leckeren Geschmack glänzen. Dieser Blechkuchen so schnell & einfach gebacken und begeistert dabei sowohl die kleinen, als auch die großen Naschkatzen.
Zutaten
Für den Rührteig
Für die Erdbeer-Schmand-Creme
- Backrahmen
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 7481 kcal
- Proteine
- 106 g
- Fett
- 468 g
- Kohlenhydrate
- 700 g
Fantakuchen mit Erdbeeren backen
Schritt 1
- 130 g zimmerwarme Butter
- Prise Salz
- 170 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für den Rührteigboden die zimmerwarme Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen.
Schritt 2
- 5 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 3
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 180 ml Fanta
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Orangenlimonade zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Fantakuchen durchgebacken ist.
Tipp: Benutze einen Backrahmen für ein höheres und gleichmäßigeres Backergebnis.
Schritt 5
- 750 g Erdbeeren
Den Boden vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer grob pürieren.
Schritt 6
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 40 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 600 g Schmand
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Anschließend den Schmand und die pürierten Erdbeeren vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
Schritt 7
- 70 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Die Creme auf dem abgekühlten Boden verstreichen. Anschließend den Fantakuchen mit den übrigen Erdbeeren und den Schokoraspeln dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
Tipps für den perfekten Rührteig
Damit dein Kuchenboden schön saftig, aber auch fluffig leicht wird, haben wir ein paar Tipps für dich parat.
Fantakuchen mit Erdbeeren abwandeln
Schmand ersetzen
Du hast keinen Schmand mehr zu Hause oder hast ihn beim Einkaufen vergessen? Kein Grund zur Sorge, denn du kannst den Schmand auch ganz einfach durch andere Zutaten ersetzen:
Frischkäse
Um mit dem Frischkäse ein ähnliches Ergebnis zu bekommen, solltest du ihn vor dem Unterheben glattrühren und gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken.
Quark
Den Quark solltest du ebenfalls vor dem Unterheben glattrühren. Hierbei solltest du logischerweise neutralen Quark verwenden.
Magerquark
Bei Magerquark besteht die Möglichkeit, dass deine Creme etwas säuerlich schmecken könnte. Schmecke hier den Magerquark einfach mit etwas Zucker ab, um die Säure etwas abzumildern.
Mascarpone
Die Mascarpone ist sehr gehaltvoll und du kannst sie direkt zusammen mit der Sahne steifschlagen.
Tipp: Wir zeigen dir 5 gesunde Alternativen, wie du Schmand ersetzen kannst.
Fantakuchen Varianten
Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen
Du bist kein Erdbeer-Liebhaber oder kannst einfach keine im Supermarkt bekommen? Dann probiere den Fantakuchen doch einfach mit Mandarinen:
Fantakuchen aus der Springform
Falls du keinen Backrahmen zur Hand hast, kannst du den Kuchen auch ganz easy in der Springform backen:
Fantakuchen als Tassenrezept mit Guss
Dir ist das ganze Abmessen und Abwiegen zu kompliziert und du willst zusätzlich einen leckeren Guss auf deinem Fantakuchen? Dann haben wir auch für diesen Fall das perfekte Rezept:
Weitere Blechkuchen-Rezepte
Du kannst von Blechkuchen nicht genug bekommen? Dann bist du bei uns genau richtig, denn wir haben eine Vielzahl von Blechkuchen-Rezepten nur für dich:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Fantakuchen mit Erdbeeren ist luftdicht verpackt und gut gekühlt für ca. 2-3 Tage haltbar. Hierbei spielt auch eine Rolle, wie frisch die Erdbeeren auf dem Kuchen sind. Sollten bereits Druckstellen vorhanden sein, kann es dazu kommen, dass der Kuchen nicht so lange haltbar ist.
lasst die Finger davon. Boden viel zu fest, Creme wo e Wasser
Hallo Therese
Schade, dass der Kuchen bei dir nicht gelungen ist. Die Creme sollte natürlich nicht wässrig werden. Das kann z. B. passieren, wenn die Sahne oder Creme nicht lange genug aufgeschlagen wurde. Der Boden wird hart, wenn er nicht genug aufgeschlagen wurde oder zu lange im Ofen war.
Magst du uns verraten, wie du genau vorgegangen bist? Dann schauen wir gern gemeinsam, woran es gelegen haben könnte. 🙂
Liebe Grüße
Louis
Meine Creme war leider viel zu flüssig – obwohl ich den Schmand nur ganz leicht mit der Hand untergehoben habe – hoffe, dass sie durch Sofortgelatine und langes kühlen noch fest wird
Hey Antonia danke dir für dein Feedback!
Bei uns hat die Creme gut gehalten, sie ist aber bewusst eher locker und nicht super fest.
Wenn sie zu flüssig wird, liegt das meist an den Erdbeeren. Denn die geben je nach Reifegrad und Größe unterschiedlich viel Saft ab. Auch wenn die Sahne nicht ganz steif geschlagen ist oder die Zutaten etwas zu warm sind, kann die Creme weicher werden.
Ein kleiner Tipp: Erdbeeren vor dem Unterheben gut abtropfen lassen und die Sahne wirklich steif schlagen – dann klappt’s in der Regel super. 😊
Liebe Grüße
Katha
Leider steht keine Temperatur in der Zubereitung sondern nur die Backzeit und auf welcher Schiene. Ich versuche es bei 180 °C bei Umluft / Heißluft
Hallo Natasja,
vielen Dank für deinen Kommentar und für den Hinweis!
Die Temperatur beträgt 160 °C Umluft für die angegebene Backzeit. Wir empfehlen die mittlere Schiene zum Backen.
Liebe Grüße
Paulo