Zutaten
Holunderblütensorbet zubereiten
Schritt 1 Sirup und Milch verrürhen
- 350 ml Holunderblütensirup
- 300 ml Milch
Als Erstes Holundersirup und Milch in einen Messbecher geben.
Schritt 2 Limetten- und Zitronensaft auspressen
- 100 ml Limettensaft
- 100 ml Zitronensaft
Nun Limetten sowie Zitronen halbieren und den Saft durch ein Sieb pressen. Den aufgefangenen Saft dann zur Holundermilch geben.
Schritt 3 Sorbetmasse in Eismaschine gefrieren lassen
Jetzt die Masse in eine Eismaschine geben und für 45 Minuten gefrieren lassen. Danach in einen Behälter umfüllen und abgedeckt im Frost für etwa 2 Stunden durchfrieren lassen.
Holunderblütensorbet verfeinern: Aromen, die perfekt passen
Wir lieben unser Holunderblütensorbet ja gern zitronig! Mit ein paar ausgewählten Aromen kannst du dem Frühlingssorbet immer wieder eine neue geschmackliche Richtung verliehen. Lass dich hier gern von unseren Zutatenempfehlungen inspirieren.
- Vanillemark
- Zitronen- und Limettenabrieb
- etwas gehackte Minze
- ein wenig geriebener Ingwer
Holundersirup auswählen: Geschmack, Süße, Intensität
Holundersirup ist nicht gleich Holundersirup. Manche Sorten sind sehr süß und eher mild, andere intensiver und floral. Das wirkt sich direkt auf dein Sorbet aus.
Tipp: Kälte hemmt oft Süße. Daher kann ein milder Sirup im Holundersorbet schnell die Säure von Zitronen und Limetten dominieren lassen.
Wenn du Zugang zu frischen Holunderblüten hast, kannst du sehr gern selbst Holunderblütensirup zubereiten. Hier kannst du wunderbar selbst die Süße bestimmen. Wähle hier gern aus unseren passenden Rezepten.
Holundersorbet ohne Eismaschine
Mit Eismaschine wird’s ohne großen Aufwand besonders cremig. Du kannst das Sorbet aber auch ohne zubereiten, wenn du regelmäßig rührst. Dafür die Masse in eine flache frostgeeignete Form geben und alle 30 bis 45 Minuten kräftig durchrühren. Den Vorgang solltest du 4 bis 6 mal wiederholen.
Tipp: Je flacher die Form, desto schneller friert die Masse und desto weniger Eiskristalle entstehen.
Holundersorbet servieren
Bei -18 Grad im Gefrierschrank ist das Sorbet oft genau richtig zum Kugeln. Wenn es zu hart ist, einfach 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Tipp: Eisportionierer kurz in warmes Wasser tauchen und abtrocknen. Damit lassen sich besonders schöne Kugeln formen.
Servieren kannst du das Holunderblütensorbet dann mit frischen Beeren und ein paar Blättchen Minze.
Wenn du es etwas ausgefallener magst, probiere gern eine dieser Varianten:
Anstatt die folgenden Getränke mit Eiswürfel zuzubereiten, kannst du einfach eine Kugel des Holunderblütensorbets dazugeben. Reduziere dann aber im Rezept nach Bedarf etwas die Süße, damit es rund bleibt.
Haltbarkeit und Lagerung
Im Tiefkühlfach hält sich Holunderblütensorbet gut 1 bis 2 Wochen, wenn es luftdicht verpackt ist. Danach wird es nicht schlecht, kann aber aromatisch etwas flacher werden und kristalliger wirken.
