Tiramisu
Original italienisches Rezept - einfach & gelingsicher
Dieses Tiramisu Rezept schmeckt wie beim Italiener: cremig, aromatisch und wunderbar locker. Mit wenigen Zutaten gelingt dir ein original italienisches Tiramisu ganz einfach selbst. Perfekt als Nachtisch für Gäste, Feiern oder besondere Anlässe.
Zutaten
- Auflaufform
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teigschaber
- Wasserbadschüssel
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 614 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
Tiramisu zubereiten
Schritt 1 Espresso mit Amaretto mischen
- 200 ml Espresso
- 50 ml Amaretto
Espresso zubereiten und mit Amaretto verrühren. Die Mischung in eine flache Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2 Eier trennen
- 4 Eier
Die Eier sauber trennen. 2 Eiweiße in einer sauberen Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Tipp: In unserem Magazinbeitrag erfährst du, wie du das übrige Eiweiß verwerten kannst.
Schritt 3 Eigelbe cremig aufschlagen
- 100 g Puderzucker
Die Eigelbe und Puderzucker in einer Schüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Wärme mit den Schneebesen des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen. Dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Ei.
Schritt 4 Mascarpone unterheben
- 500 g Mascarpone
Die Eigelb-Masse vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Danach die Mascarpone unterrühren.
Schritt 5 Eisschnee aufschlagen
- Prise Salz
Dann das Eiweiß aus dem Kühlschrank und eine Prise Salz mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes in einer Schüssel sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 6 Eischnee unterheben
Den Eischnee mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Ei-Mascarpone-Creme heben.
Schritt 7 Löffelbiskuit tränken
- 200 g Löffelbiskuit
Nun das Tiramisu schichten. Dafür die Löffelbiskuits mit der gezuckerten Oberfläche in die Espresso-Amaretto-Mischung tauchen und in der Auflaufform aneinander reihen.
Schritt 8 Tiramisu schichten
Die Hälfte der Creme auf dem getränkten Löffelbiskuit verstreichen. Danach eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darüber geben und mit der übrigen Creme bestreichen.
Schritt 9 Tiramisu kalt stellen
- 20 g Backkakao
Kühlzeit:3 Std.Das Tiramisu im Kühlschrank für mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen lassen und vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestäuben.
Der richtige Kaffee für perfektes Tiramisu
Ein authentisches Tiramisu lebt vom richtigen Kaffee-Aroma. Besonders gut eignet sich dafür kräftiger Espresso. Alternativ kannst du frisch aufgebrühten Kaffee mit intensiven Röstaromen verwenden.
Tipp: Lasse den Kaffee unbedingt vollständig abkühlen, damit die Creme später stabil bleibt.
Löffelbiskuits: die Basis für die perfekte Struktur
Die Löffelbiskuits bilden das Fundament des italienischen Desserts und sorgen für die typische Textur. Klassischerweise werden italienische Savoiardi verwendet. Hierzulande kannst du in jedem Supermarkt Löffelbiskuit kaufen. Und so verwendest du sie richtig:
- nur kurz eintunken, damit sie nicht matschig werden
- die gezuckerte Seite nimmt besonders gut Flüssigkeit auf
- zu stark getränkte Biskuits lassen das Tiramisu schnell instabil werden.
Tipps für die perfekte Tiramisu-Creme
Damit deine Tiramisucreme schön luftig und cremig wird, aber auch standfest bleibt, solltest du Folgendes beachten:
- Eigelb über dem Wasserbad nur vorsichtig erwärmen
- Mascarpone nur kurz unterrühren
- Eischnee vorsichtig unterheben, nicht zu stark verrühren
- Tiramisu mindestens 2 bis 3 Stunden kalt stellen
So bekommt dein selbstgemachtes Tiramisu die typisch luftige Konsistenz wie beim Italiener und lässt sich trotzdem gut schneiden ohne zu zerfallen.
Welcher Alkohol kommt in Tiramisu?
Traditionell wird Tiramisu mit Alkohol zubereitet, welcher mit dem Espresso vermischt wird. Besonders beliebt sind:
- Amaretto
- Marsala
- Rum
Für den klassischen Geschmack wird Amaretto verwendet. So bekommt dein Tiramisu eine feine Mandelnote.
Alkoholfreies Tiramisu für Kinder
Du möchtest den italienisches Dessertklassiker mit den Kids teilen? Ersetze hierfür den Espresso einfach durch Kakao und lasse den Alkohol komplett weg. In unserem Rezept für ein Tiramisu für Kinder haben wir alles erklärt:
Wie lange muss Tiramisu ziehen?
Damit sich die Aromen perfekt verbinden, solltest du das Dessert ausreichend durchziehen lassen. Stelle es dafür 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt. Noch besser funktioniert es, wenn du das Tiramisu einen Tag vorher vorbereitest und über Nacht kühl stellst. So bekommen die Löffelbiskuits die perfekte Konsistenz und die Creme wird schön stabil. Dann kannst du das perfekte Stück aus der Auflaufform heben.
Gewürze & Aromen für noch mehr Geschmack
Das klassische Originalrezept lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Du kannst dein Tiramisu aber nach Herzenslust weiter verfeinern. Wie wäre es mit:
- Mark aus einer Vanilleschote
- Abrieb der Tonkabohne
- etwas Orangenschale
- Zimt als feine Note
- hochwertiger Backkakao zum Bestäuben
Sicherheit bei rohen Eiern
Da das Tiramisu mit rohem Ei zubereitet wird, solltest du besonders auf Frische achten:
- möglichst frische Bio-Eier verwenden
- sauber arbeiten und gut kühlen
- das Dessert nach der Zubereitung direkt kalt stellen
Tipp: Schwangere, kleine Kinder oder immungeschwächte Personen sollten besser auf die klassische Tiramisu-Variante mit rohem Ei verzichten. Hier empfehlen wir unser Tiramisu ohne Ei.
Variationen für jeden Geschmack
Zugegeben, die traditionelle Rezeptur mit Espresso, Amaretto und Mascarpone ist der ungeschlagene Klassiker. Doch wir haben noch weitere Tiramisu-Varianten für dich kreiert, die du dir nicht entgehen lassen solltest:
Was passt zu Tiramisu?
Das cremige Schichtdessert kombinieren wir am liebsten mit:
- einer Tasse Espresso oder Cappuccino
- Dessertwein oder Amaretto
- frischen Beeren
- einem Glas Prosecco
Haltbarkeit und die richtige Aufbewahrung
Tiramisu sollte immer gut gekühlt gelagert werden. Im Kühlschrank und luftdicht abgedeckt ist es etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Wegen der rohen Eier, solltest du es so schnell wie möglich verzehren. Aber bei diesem unwiderstehlichen Geschmack, sollte das auch nicht lange dauern.
Tipp: Einfrieren ist zwar möglich, allerdings kann sich die Konsistenz der Creme nach dem Auftauen leicht verändern.
Reste clever verwerten
Übrig gebliebenes Tiramisu kannst du kreativ weiterverwenden. Wie wäre es mit:
- als Tiramisu im Glas schichten
- eingefroren als semifreddo-artiges Dessert genießen
- mit frischen Früchten servieren
Häufig gestellte Fragen zum klassischem Tiramisu
Ein traditionelles italienisches Dessert aus Mascarponecreme, Löffelbiskuits, Kaffee und Kakao.
Etwa 1 bis 2 Tage gut gekühlt und luftdicht abgedeckt.
Mindestens 2 bis 3 Stunden, idealerweise über Nacht.
Wörtlich übersetzt bedeutet es etwa „Zieh mich hoch“ oder „Muntere mich auf“.
Perfekt am Vortag – dann zieht es optimal durch.
Super lecker