Zutaten
Portionen:
Erdbeer-Tiramisu ohne Ei zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Anschließend mit Zucker und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren.
Schritt 2
Danach Magerquark, Mascarpone und Vanillepaste verrühren.
Schritt 3
100 ml des Erdbeerpürees mit Agar Agar in einem Topf kurz aufkochen lassen. Den Rest des Pürees zur Creme geben. Anschließend auch die Agar Agar Masse mit unterrühren.
Schritt 4
Nun das Tiramisu schichten. Zunächst Löffelbiskuits auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Anschließend mit Erdbeer Limes beträufeln.
Schritt 5
Dann Erdbeer-Mascarpone Creme darüber schichten. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Auflaufform befüllt ist.
Schritt 6
Kühlzeit:2 h
Zum Schluss den Kakao über das Erdbeer-Tiramisu sieben. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wie wird Erdbeer-Tiramisu ohne Ei standfest?
Im Original-Rezept wird Tiramisu mit Eigelb zubereitet. Das bringt keine geschmacklichen Vorteile, sondern sorgt lediglich für die nötige Bindung. Damit das Tiramisu standfest bleibt, binden wir die Magerquark-Mascarpone-Masse ganz einfach mit Agar Agar.
Zutaten im Erdbeer-Tiramisu ohne Ei ersetzen
Erdbeeren: Natürlich schmeckt das fruchtige Erdbeer-Tiramisu mit frischen Erdbeeren am besten. Das Rezept bietet sich also perfekt zur Erdbeerzeit an. Wann diese ist, erfährst du in unserem Saisonkalender. Außerhalb der Saison kannst du auch auf TK-Erdbeeren umsteigen. Allerdings sind diese leider etwas weniger aromatisch.
Zucker: Die Rezeptur sieht 60 g Zucker vor. Je nachdem wie süß deine Früchte sind, kannst du die Menge nach oben oder unten anpassen. Falls du aber auf Zucker verzichten willst, eignen sich Erythrit oder Xylit als Ersatz.
Zitrone: Zitronensaft sorgt für einen angenehmen Frischekick. Alternativ kannst du auch eine Bio-Limette verwenden.
Magerquark: In unserer Schüssel landet Magerquark. Da Fett aber bekanntlich Geschmacksträger ist, kannst du für etwas mehr Aroma auch Quark mit 20% Fett i.Tr. nutzen.
Agar Agar: Wir verwenden als Bindemittel Agar Agar. Du kannst genauso gut Gelatine verwenden. Allerdings ist das Tiramisu in diesem Fall nicht vegetarisch.
Erdbeer-Limes: Für ein paar Umdrehungen sorgt unser Erdbeer-Limes. Du kannst natürlich auch einfach auf diesen verzichten und ein alkoholfreies Tiramisu zaubern.
Löffelbiskuit: Löffelbiskuit findest du in jedem Supermarkt. Unsere Empfehlung lautet aber ganz klar: Selbermachen! Mit unseren Rezepten wird das zum Kinderspiel!
Wie lange hält sich Erdbeer-Tiramisu ohne Ei ?
Zwar kommt das fruchtige Erdbeertiramisu ohne Ei und Sahne aus, dennoch raten wir wegen Quark und Mascarpone dazu, die bekannte Süßspeise so schnell wie möglich aufzubrauchen. Bleibt doch mal etwas übrig, kannst du den Rest für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten deckt du die Form in diesem Fall gewissenhaft mit Frischhaltefolie ab.
