Antipasti Tiramisu im Glas: mediterraner Genuss herzhaft geschichtet
Herzhaft geschichtet mit mediterranem Gemüse und cremigem Frischkäse
Unser Antipasti-Tiramisu bringt italienisches Urlaubsfeeling ins Glas: mit würzigem Gemüse, knusprigem Ciabatta und einer cremigen Frischkäseschicht. Die herzhafte Variante des Dessertklassikers macht sich besonders gut als Vorspeise beim nächsten Dinner oder auf dem Partybuffet.
Zutaten
- Backpapier
- Backpinsel
- Brotmesser
- Dessertglas
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Spritzbeutel
- Teelöffel
- tiefes Backblech
- Universalmesser
Nährwerte pro Glas (à 300 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 510 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Antipasti Tiramisu zubereiten
Schritt 1 Ofen vorheizen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Schritt 2 Ciabatta rösten
- 200 g Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
Backzeit:10 Min.Ciabatta in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Öl beträufeln. Anschließend im Ofen auf mittlerer Schiene für 10 bis 15 Minuten goldbraun rösten.
Tipp: Behalte die Ciabatta-Scheiben gegen Ende der Backzeit im Auge, da die dünnen Scheiben schnell zu dunkel werden können.
Schritt 3 Brotchips zerkleinern
Brotchips etwas abkühlen lassen und klein bröseln.
Tipp: Brösele die Brotchips nicht zu klein, damit sie im herzhaften Tiramisu nicht so schnell durchweichen. 1 bis 2 cm große Stücke sind perfekt.
Schritt 4 Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Für die Gemüseschicht zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 5 Zucchini schneiden
- 200 g Zucchini
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 6 Paprika und Tomate schneiden
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Kirschtomaten
Strunk und Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprika ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren.
Schritt 7 Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Paprika darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Knoblauch gegen Ende dazugeben und kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8 Gemüse ablöschen
- 2 EL dunkler Balsamico
Alles mit Balsamico ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Tomaten unter das Gemüse heben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Schritt 9 Basilkum und Oliven dazugeben
- ½ Bund Basilikum
- 50 g Kalamata Oliven
Oliven grob zerhacken und ebenfalls untermengen. Anschließend Basilikum dazu zupfen.
Tipp: Hat sich beim Abkühlen viel Flüssigkeit gebildet, gieße diese vor dem Schichten ab. So wird dein Antipasti-Tiramisu später nicht wässrig.
Schritt 10 Creme verrühren
- 250 g Frischkäse
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für die Creme, Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben. Senf und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 11 Zutaten schichten
Etwas Antipasti-Gemüse auf die Gläser verteilen. Jeweils eine Schicht Frischkäsecreme darauf geben und mit Ciabatta-Bröseln bestreuen. Die Schichten in derselben Reihenfolge einmal wiederholen.
Tipp: Für besonders saubere Schichten kannst du die Frischkäsecreme mit einem Spritzbeutel in die Gläser füllen.
Schritt 12 Dekorieren
Das Tiramisu nach Belieben mit Basilikum oder Oliven dekorieren.
Tipp: Am besten schichtest du das Tiramisu erst kurz vor dem Servieren, damit das Ciabatta schön knusprig bleibt. Möchtest du die Gläser vorbereiten, gib zumindest die dekorativen Brotchips erst unmittelbar vor dem Servieren darauf.
Antipasti-Tiramisu abwandeln
Du möchtest dein Antipasti-Tiramisu etwas anders zubereiten? Mit diesen Zutaten kannst du die herzhafte Vorspeise ganz nach deinem Geschmack variieren:
- Mit anderem Gemüse: Aubergine, Champignons oder grüner Spargel eignen sich ebenfalls für die mediterrane Gemüseschicht.
- Mit Feta: Etwas zerbröselter Feta zwischen den Schichten sorgt für eine würzige, salzige Note.
- Mit getrockneten Tomaten: Fein gehackte, in Öl eingelegte Tomaten machen das Gemüse noch aromatischer. Lass sie vorher gut abtropfen.
- Mit Pesto: Ein wenig Basilikumpesto in der Frischkäsecreme sorgt für zusätzliche Kräuterwürze.
- Mit Ricotta: Ersetze einen Teil des Frischkäses durch Ricotta, wenn du eine mildere und etwas leichtere Creme bevorzugst.
- Mit Serrano-Schinken: Für eine besonders herzhafte Variante kannst du die Gläser zum Schluss mit fein gezupftem Serrano-Schinken oder getrockneter Salami garnieren.
Antipasti-Tiramisu vorbereiten
Du erwartest Gäste und möchtest möglichst wenig Arbeit kurz vor dem Servieren haben? Dann kannst du die einzelnen Komponenten bereits am Vortag vorbereiten.
Das gebratene Gemüse und die Frischkäsecreme halten sich über Nacht gut abgedeckt im Kühlschrank. Auch die Ciabatta-Chips kannst du schon rösten und nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Tipp: Schichte das Antipasti-Tiramisu erst kurz vor dem Servieren. So bleiben die Brot Chips schön knusprig. Möchtest du die Gläser schon ein paar Stunden vorher füllen, ist das aber auch möglich. Das Brot wird dann allerdings weicher. Die oberste Ciabatta Schicht solltest du dann erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Häufige Probleme
Ist etwas schiefgegangen? Dann findest du hier die häufigsten Probleme und ihre Lösungen.
| Problem | Mögliche Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Das Gemüse ist wässrig. | Zucchini und Tomaten haben viel Flüssigkeit abgegeben. | Überschüssige Flüssigkeit vor dem Schichten abgießen und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. |
| Die Creme ist zu flüssig. | Der verwendete Joghurt ist sehr dünnflüssig. | Etwas zusätzlichen Frischkäse unterrühren, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat. |
| Die Brot Chips sind durchgeweicht. | Das Tiramisu stand zu lange und das Brot hat Feuchtigkeit aufgenommen. | Die durchgeweichten Schichten lassen sich leider nicht mehr retten. Für erneuten Crunch kurz vor dem Servieren noch einmal frische Brot-Brösel auf das Tiramisu streuen. |
Was passt dazu?
Das herzhafte Tiramisu eignet sich perfekt als Teil eines mediterranen Buffets. Diese Rezepte passen daher besonders gut dazu:
Oder du stellst dir ein leckeres italienisches Menü zusammen. Hier findest du passende italienische Hauptspeisen und Desserts:
Reste clever verwerten
Du hast noch einzelne Komponenten vom Tiramisu übrig? Das Antipasti-Gemüse schmeckt beispielsweise als Belag auf geröstetem Brot oder Flammkuchen. Du kannst damit auch einen leckeren Nudelsalat ergänzen. Übriggebliebene Frischkäsecreme kannst du als leckeren Dip zu Gemüse oder Brotsticks oder als Aufstrich aufs Brot vernaschen. Und die knusprigen Ciabatta-Chips sind eine tolle Einlage in Suppen oder bringen etwas Crunch in den Salat.
Haltbarkeit
Fertig geschichtetes Antipasti-Tiramisu kannst du gut abgedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sofern die Zutaten frisch waren und das Gericht durchgehend gekühlt wurde. Am besten schmeckt es allerdings frisch zubereitet, denn die Brot Chips nehmen mit der Zeit Feuchtigkeit auf und verlieren ihre Knusprigkeit.
Kann man Antipasti-Tiramisu einfrieren?
Das Einfrieren empfehlen wir nicht. Frischkäse und Joghurt können beim Auftauen wässrig werden und ihre cremige Konsistenz verlieren. Auch das Gemüse wird weicher und das Ciabatta weicht durch.
Antipasti-Tiramisu im Glas oder in einer großen Form?
In kleinen Gläsern lässt sich das herzhafte Tiramisu besonders schön als Vorspeise servieren. Die einzelnen Schichten kommen gut zur Geltung und jeder Gast bekommt seine eigene Portion.
Du kannst das herzhafte Tiramisu natürlich auch in einer größeren Glasschale anrichten. Daraus können sich deine Gäste selbst bedienen. Beachte allerdings, dass sich die Schichten nicht so sauber portionieren lassen wie bei einem klassischen süßen Tiramisu.
Häufige Fragen zu Antipasti-Tiramisu
Ja, ersetze Frischkäse und Joghurt durch ungesüßte pflanzliche Alternativen. Achte darauf, dass die Produkte möglichst cremig und nicht zu flüssig sind.
Ja, Baguette oder helles italienisches Landbrot eignen sich ebenfalls. Auch Brot vom Vortag kannst du verwenden.
Antipasti-Tiramisu wird kalt serviert. Dadurch eignet es sich besonders gut als Vorspeise oder für ein kaltes Buffet.
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