Zutaten:
Unser Antipasti-Tiramisu bringt italienisches Urlaubsfeeling ins Glas: mit würzigem Gemüse, knusprigem Ciabatta und einer cremigen Frischkäseschicht. Die herzhafte Variante des Dessertklassikers macht sich besonders gut als Vorspeise beim nächsten Dinner oder auf dem Partybuffet.
Antipasti Tiramisu zubereiten
Schritt 1Ofen vorheizen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Schritt 2Ciabatta rösten
- 200 g Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
Backzeit:10 Min.Ciabatta in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Öl beträufeln. Anschließend im Ofen auf mittlerer Schiene für 10 bis 15 Minuten goldbraun rösten.
Tipp: Behalte die Ciabatta-Scheiben gegen Ende der Backzeit im Auge, da die dünnen Scheiben schnell zu dunkel werden können.
Schritt 3Brotchips zerkleinern
Brotchips etwas abkühlen lassen und klein bröseln.
Tipp: Brösele die Brotchips nicht zu klein, damit sie im herzhaften Tiramisu nicht so schnell durchweichen. 1 bis 2 cm große Stücke sind perfekt.
Schritt 4Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Für die Gemüseschicht zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 5Zucchini schneiden
- 200 g Zucchini
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 6Paprika und Tomate schneiden
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Kirschtomaten
Strunk und Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprika ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren.
Schritt 7Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Paprika darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Knoblauch gegen Ende dazugeben und kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Gemüse ablöschen
- 2 EL dunkler Balsamico
Alles mit Balsamico ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Tomaten unter das Gemüse heben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Schritt 9Basilkum und Oliven dazugeben
- ½ Bund Basilikum
- 50 g Kalamata Oliven
Oliven grob zerhacken und ebenfalls untermengen. Anschließend Basilikum dazu zupfen.
Tipp: Hat sich beim Abkühlen viel Flüssigkeit gebildet, gieße diese vor dem Schichten ab. So wird dein Antipasti-Tiramisu später nicht wässrig.
Schritt 10Creme verrühren
- 250 g Frischkäse
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für die Creme, Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben. Senf und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 11Zutaten schichten
Etwas Antipasti-Gemüse auf die Gläser verteilen. Jeweils eine Schicht Frischkäsecreme darauf geben und mit Ciabatta-Bröseln bestreuen. Die Schichten in derselben Reihenfolge einmal wiederholen.
Tipp: Für besonders saubere Schichten kannst du die Frischkäsecreme mit einem Spritzbeutel in die Gläser füllen.
Schritt 12Dekorieren
Das Tiramisu nach Belieben mit Basilikum oder Oliven dekorieren.
Tipp: Am besten schichtest du das Tiramisu erst kurz vor dem Servieren, damit das Ciabatta schön knusprig bleibt. Möchtest du die Gläser vorbereiten, gib zumindest die dekorativen Brotchips erst unmittelbar vor dem Servieren darauf.
