Name: Zucchiniröllchen mit Feta & Frischkäse Low Carb
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: mediterran
Ingredients: 2 Zucchini; 100g Feta; 150g Frischkäse; 1EL Tomatenmark; 40g getrocknete Tomaten, in Öl; Salz & Pfeffer; Olivenöl; kleine Holzspieße, Zahnstocher

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 6 Portionen

2	Zucchini
100 g	Feta
150 g	Frischkäse
1 EL	Tomatenmark
40 g	getrocknete Tomaten, in Öl
Salz & Pfeffer
Olivenöl
kleine Holzspieße, Zahnstocher

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Zucchini abwaschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler die Zucchini in dünne, lange Streifen schneiden.

Zucchini mit Sparschäler in Streifen schneiden

Schritt 3

Zucchinistreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Streifen mit etwas Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Zucchinistreifen für ca. 6-7 Minuten in den Ofen schieben. Somit garen sie etwas und die Zucchiniröllchen lassen sich später besser einrollen.

Schritt 5

Für die Füllung der Zucchiniröllchen Feta mit den Händen leicht zerkrümeln. Frischkäse, Tomatenmark, abgetropfte Tomaten aus dem Glas dazu geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.