Mango Tiramisu: schnell geschichtet und unwiderstehlich fruchtig
Schnell geschichtet und super cremig
Mango Tiramisu bringt mit süßer Mango, frischer Limette und einer luftigen Mascarpone-Quark-Creme ordentlich Sommerlaune auf den Dessertteller. Ganz ohne Backen lässt es sich entspannt vorbereiten und wartet anschließend im Kühlschrank auf seinen großen Auftritt.
Zutaten
- Auflaufform
- Backpinsel
- Esslöffel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Mixer
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teigschaber
- Universalmesser
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 702 kcal
- Proteine
- 14 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Mango Tiramisu zubereiten
Schritt 1 Mango schneiden
- 3 Mangos
Zuerst die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2 Mango pürieren
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 6 EL Orangensaft
Für die Tränke 4 Esslöffel Mangostückchen in einem Mixer mit Limettensaft und Orangensaft pürieren.
Schritt 3 Zutaten glatt rühren
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 40 g Zucker
Für die Creme Mascarpone, Quark und Zucker glattrühren.
Tipp: Rühre hier am besten nur so lange wie nötig. Mascarpone sollte nicht zu lange geschlagen werden, weil die Masse sonst gerinnen kann.
Schritt 4 Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Kalte Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 5 Sahne unterheben
Dann die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, bis eine gleichmäßige, glatte Creme entsteht.
Schritt 6 Löffelbiskuits tränken
- 100 g Löffelbiskuit
Nun das Tiramisu schichten. Dafür die Hälfte der Löffelbiskuits am Boden einer Auflaufform aneinander reihen. Nun gleichmäßig mit der Hälfte der Mango-Tränke bestreichen.
Tipp: Wir verwenden eine Form mit diesen Maßen: 26 x 17 x 6 cm. Damit bekommen wir perfekt 2 Schichten hin.
Schritt 7 Creme verstreichen
Die Hälfte der Creme darauf verstreichen.
Schritt 8 Mango verteilen
Jetzt die Mangostückchen auf der Creme verteilen.
Schritt 9 Übrige Löffelbiskuit auflegen
- 100 g Löffelbiskuit
Die übrigen Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Tränke gleichmäßig bestreichen.
Schritt 10 Mango Tiramisu kaltstellen
Kühlzeit:3 Std.Mit der übrigen Creme abschließen und das Mango Tiramisu ca. 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Dadurch ziehen alle Schichten gut durch und das Dessert wird stabil.
Schritt 11 Mango würfeln und pürieren
- 1 Mango
Für die Dekoration die Mango schälen, den Kern herauslösen und die Hälfte des Fruchtfleisches in Würfel schneiden. Das übrige Fruchtfleisch pürieren.
Schritt 12 Mango Tiramisu dekorieren
- 10 g weiße Schokolade
Das Mango Tiramisu mit Mangopüree und Mangowürfeln dekorieren. Die weiße Schokolade darüber raspeln.
Welche Mango eignet sich für Mango Tiramisu?
Bei diesem Dessert lohnt es sich, beim Einkauf etwas genauer hinzuschauen, denn die Mango liefert einen großen Teil des Geschmacks. Reife Früchte schmecken deutlich aromatischer und lassen sich außerdem besser pürieren. Daran erkennst du sie:
- Eine reife Mango gibt bei sanftem Druck leicht nach. Sehr harte Früchte können noch säuerlich und wenig aromatisch schmecken.
- Am Stielansatz darf die Mango angenehm fruchtig riechen. Die Farbe der Schale ist kein zuverlässiges Anzeichen für die Reife.
TK-Mango kannst auch verwenden. Diese solltest du vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du sie verwendest. Fürs Püree darf sie ruhig sehr weich sein; als Einlage und Deko kann die weichere Konsistenz dagegen auffallen.
Tipp: Wenn du ausschließlich TK-Mango verwendest, sollte überschüssige Auftauflüssigkeit nicht mit ins Tiramisu gelangen, damit es nicht unnötig wässrig wird.
Mango Tiramisu abwandeln
Frische Ideen zum Abwandeln gefällig?
- Kokos: Kokosraspel als Dekoration oder etwas geröstete Kokoschips bringen eine tropische Note ins Dessert.
- Maracuja: Etwas Maracujafruchtfleisch als Topping liefert eine kräftigere Säure und einen schönen Kontrast zur süßen Mango.
- Pistazien: Gehackte Pistazien sorgen obenauf für etwas Biss und eine leicht nussige Note.
- Himbeeren: Ein paar frische Himbeeren als Dekoration setzen einen säuerlichen Gegenpol zu Mango und weißer Schokolade.
- Weniger süß: Besonders bei sehr reifen Mangos kannst du die weiße Schokolade bei der Dekoration sparsamer einsetzen.
Häufige Probleme & Lösungen
| Problem | Fürs nächste Mal | Notfalllösung |
|---|---|---|
| Die Creme ist sehr weich. | Sahne richtig steif schlagen. | Dessert länger gut gekühlt stehen lassen und direkt aus dem Kühlschrank servieren. |
| Das Tiramisu ist matschig. | Tränke gleichmäßig und sparsam verteilen. | Gut durchkühlen und vorsichtig mit einem breiten Heber portionieren. |
| Mango schmeckt kaum. | Reife Früchte verwenden. | Mit frischem Mangopüree als Topping mehr Fruchtaroma ergänzen |
| Das Dessert ist zu süß. | Bei sehr süßen Früchten die Menge der übrigen süßen Zutaten entsprechend anpassen. | Mit etwas zusätzlichem Limettenabrieb beim Servieren einen frischeren Kontrast setzen. |
Mango Tiramisu vorbereiten
Als Dessert für Gäste lässt sich das Tiramisu gut einplanen, weil es ohnehin einige Zeit gekühlt werden muss. Du kannst es daher bereits mehrere Stunden vor dem Servieren fertigstellen und abgedeckt kalt stellen.
Die Dekoration kannst du getrennt vorbereiten. Frische Mangowürfel und Schokoladenraspel sehen am schönsten aus, wenn sie erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert kommen.
Tipp: Bei einer größeren Runde kannst du es statt in einer großen Form auch in kleinen Dessertgläsern servieren – praktisch, wenn die Portionen bereits vorbereitet auf den Tisch kommen sollen.
Übrige Mango verwerten
Bleibt von der Dekoration oder beim Zuschneiden Fruchtfleisch übrig, muss daraus nicht gleich das nächste Dessert entstehen. Kleine Mengen passen beispielsweise in einen Mango-Smoothie, ins Müsli oder zu Joghurt und Quark. Mangopüree kannst du auch portionsweise einfrieren und später weiterverwenden.
Haltbarkeit und Lagerung
Bewahre das Mango Tiramisu wegen Sahne, Quark und Mascarpone durchgehend im Kühlschrank auf. Decke die Form gut ab oder fülle Reste in einen verschließbaren Behälter, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt und die Oberfläche nicht austrocknet.
Am besten schmeckt das Dessert frisch beziehungsweise am Folgetag. Mit längerer Lagerung ziehen die Löffelbiskuits immer stärker durch und frische Mango kann Flüssigkeit abgeben, wodurch das Tiramisu zunehmend weicher wird.
Kann man Mango Tiramisu einfrieren?
Für dieses Tiramisu ist Einfrieren eher keine gute Wahl. Vor allem Quark, Sahne, frische Mango und bereits durchgezogene Löffelbiskuits schmecken nach dem Auftauen nicht mehr so lecker.
Tipp: Hast du dagegen lediglich Mangofruchtfleisch übrig, kannst du dieses separat einfrieren und später beispielsweise für Smoothies, Desserts oder Fruchtsoßen verwenden.
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