Zutaten
Rhabarber Tiramisu zubereiten
Schritt 1 Rhabarber schneiden
- 500 g Rhabarber
Zuerst das Rhabarber-Kompott zubereiten. Dafür den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2 Zutaten in eine Pfanne geben
- 100 g Himbeeren
- 55 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 35 ml Wasser
In einer Pfanne Rhabarberstücke, Himbeeren, Zucker, Vanillezucker und die Hälfte des Wassers bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
Schritt 3 Kompott einkochen
- 25 g Speisestärke
- 35 ml Wasser
Speisestärke mit dem übrigen Wasser verrühren und dazugeben. Rühren, bis das Rhabarber-Kompott eindickt. Dieses dann vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4 Kaffee-Tränke verrühren
- 120 ml Espresso
- 3 EL Amaretto
Espresso und Amaretto verrühren und ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 5 Mascarpone und Sahne steif schlagen
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Creme Mascarpone, Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 6 Quark glatt rühren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Quark, Zitronensaft und Zucker glattrühren und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Schritt 7 Löffelbiskuits tränken
- 100 g Löffelbiskuit
Dann die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte der Kaffeetränke bestreichen.
Schritt 8 Creme verstreichen
Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verstreichen.
Schritt 9 Kompott verteilen
- 100 g Löffelbiskuit
Ca. 2/3 des Rhabarberkompotts auf der Cremeschicht verteilen. Nun erneut Löffelbiskuits auflegen, mit der Tränke bestreichen und mit der übrigen Creme bedecken.
Schritt 10 Rhabarber Tiramisu garnieren
- 1 EL gehackte Pistazien
Kühlzeit:4 h
Das restliche Kompott dekorativ auf dem Rhabarber Tiramisu verteilen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und im Kühlschrank min. 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
Rhabarber Tiramisu abwandeln
Hier findest du noch einige Ideen zum abwandeln!
Rhabarber Tiramisu alkoholfrei zubereiten
Alkohol muss nicht sein? Dann kannst du den Amaretto einfach weglassen oder durch einen Mandelsirup ersetzen – den aber nur sparsam verwenden, da er sehr süß schmeckt.
Mit Erdbeeren
Eine unschlagbare Kombination im Frühling: Rhabarber und Erdbeeren! Wenn du dein Rhabarber Tiramisu mit Erdbeeren zubereiten möchtest, dann ersetze einfach einen Teil der Himbeeren durch Erdbeeren.
Muss Tiramisu mit Kaffee getränkt werden?
Beim klassischen italienischen Tiramisu werden Löffelbiskuits in Espresso getränkt. Für unsere fruchtige Variante kannst du aber auch Alternativen verwenden:
So wird das Dessert leichter und kinderfreundlich (wenn du auch den Amaretto weglässt).
Löffelbiskuits ersetzen
Statt Löffelbiskuits kannst du auch Butterkekse oder einen Biskuitboden verwenden.
Mit Crunch
Für mehr Textur im Dessert passen sehr gut:
- geröstete Mandeln
- gehackte Pistazien
- karamellisierte Nüsse
Rhabarber Tiramisu im Glas
Tiramisu im Glas ist ideal, wenn du mehrere kleine Portion zubereiten möchtest – z.B. für ein Buffet. Dazu schichtest du alles direkt in hübsche Dessert-Gläser.
Rhabarber Tiramisu garnieren
Zum Schluss kannst du dein Rhabarber Tiramisu noch hübsch dekorieren. So wird aus dem Dessert auch optisch ein echter Hingucker! Besonders gut passen gehackte Pistazien, da sie einen schönen Farbkontrast zum rosafarbenen Rhabarberkompott bilden und zusätzlich etwas Crunch bringen.
Auch andere Toppings eignen sich hervorragend, zum Beispiel:
- frische Himbeeren oder Erdbeeren
- feine Rhabarberstücke oder etwas zusätzliches Kompott
- geröstete Mandeln oder weiße Schokoladenraspel
- ein paar Minzblätter für den Farbkontrast
Tipp: Die Garnitur am besten erst kurz vor dem Servieren auf das Tiramisu geben, damit die Früchte frisch bleiben und ihre schöne Farbe behalten.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält sich das Dessert maximal 2 Tage. Fruchtiges Tiramisu sollte möglichst frisch gegessen werden, da die Löffelbiskuits mit der Zeit sehr weich werden. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die Creme beim Auftauen trennen kann.
Rhabarber Tiramisu: FAQ
Häufige Fragen und die Antworten dazu findest du hier!
Rhabarber harmoniert wunderbar mit Himbeeren, Erdbeeren, Mandeln oder Pistazien. Auch Minze ist eine tolle Ergänzung!
Damit sich die Zutaten gut verbinden und das volle Aroma entfalten, solltest du das Tiramisu mindestens 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
Das Rhabarber Tiramisu kannst du super einen Tag vorher zubereiten. Länger solltest du es nicht aufbewahren.
Das Geheimnis ist einfach: gute, qualitativ hochwertige Zutaten!
