Rhabarber Trifle: das cremig-fruchtige Dessert im Glas mit dem gewissen Extra

Rhabarber Trifle zubereiten

1. Schritt 1 Rhabarber schneiden

   • 350 g Rhabarber

   Für das Kompott Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

   

2. Schritt 2 Kompott kochen

   • 20 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 2 EL Wasser

   Rhabarberstücke in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker und Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich köcheln und dann vollständig abkühlen lassen.

   

3. Schritt 3 Orange abreiben und auspressen

   • 1 Orange

   Die Orange heiß abwaschen und die Hälfte der feinen äußeren Schale abreiben. Dann den Saft auspressen und beiseite stellen.

   

   

4. Schritt 4 Zutaten cremig rühren

   • 200 g Mascarpone
   • 200 g Crème fraîche
   • 30 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • Orangenschale

   Für die Creme Mascarpone, Creme Fraiche, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.

   

5. Schritt 5 Cantuccini zerbröseln

   • 150 g Cantuccini

   Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen bis sie zerbröselt sind.

   

6. Schritt 6 Orangensaft dazugeben

   • Orangensaft

   Den Orangensaft dazugeben und gut mit den Keksbröseln vermischen.

   

   Tipp: Du kannst hierfür den Beutel gut durchschütteln oder einfach alles in einer Schüssel mit einem Löffel vermengen.

7. Schritt 7 Dessert schichten

   Dann das Dessert schichten. Dafür die Cantuccini Brösel am Boden der Gläser verteilen.

   

8. Schritt 8 Kompott darauf geben

   Das Kompott hineingeben und mit der Creme abschließen.

   

   

   Tipp: Zum Einfüllen der Creme kannst du einen Spritzbeutel verwenden, damit lässt es sich einfach sauberer arbeiten, als mit einem Löffel.

9. Schritt 9 Dessert dekorieren

   • Minze für die Deko

   Rhabarber Trifle mit wenigen Cantuccini Bröseln und Minze dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.

   

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Welche Kekse passen zum Rhabarber Trifle?

Für das Trifle eignen sich Cantuccini besonders gut, weil sie schön knackig bleiben und mit ihrem leichten Mandelaroma super zum säuerlichen Rhabarber passen. Durch den Orangensaft werden sie etwas weicher, behalten aber trotzdem noch Biss.

Auch diese Alternativen funktionieren prima:

• Löffelbiskuit: wird weicher und macht das Dessert besonders klassisch und zart.
• Amarettini: bringen ein intensiveres Mandelaroma und eine leicht herbe Süße mit.
• Butterkekse: schmecken milder und machen das Trifle etwas kinderfreundlicher.
• Spekulatius: passt toll, wenn du das Dessert außerhalb der Rhabarbersaison winterlich abwandeln möchtest.

Tipps für ein perfektes Rhabarberkompott

Rhabarber zerfällt beim Kochen recht schnell. Für ein schönes Kompott mit kleinen Stücken solltest du ihn nur so lange köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch etwas Struktur hat.

Wichtig ist außerdem: Das Kompott muss vollständig abkühlen, bevor du es in die Gläser schichtest. Ist es noch warm, kann die Creme weich werden und das Dessert verliert seine hübschen Schichten.

Creme variieren

Die Mascarpone-Creme ist wunderbar vollmundig und wird durch Crème fraîche angenehm frisch. Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Mascarpone durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzen.

Das verändert auch die Konsistenz:

• Mit Quark: frischer, etwas fester und weniger üppig.
• Mit griechischem Joghurt: cremig, leicht säuerlich und etwas lockerer.
• Mit geschlagener Sahne: luftiger und dessertartiger, aber weniger stabil.

Rhabarber Trifle vorbereiten

Das Dessert lässt sich sehr gut vorbereiten und ist damit ideal für Gäste, Brunch oder ein unkompliziertes Frühlingsmenü. Du kannst Kompott und Creme bereits einige Stunden vorher zubereiten und getrennt kaltstellen.

Geschichtet schmeckt das Trifle besonders gut, wenn es mindestens 30 Minuten durchziehen durfte. So verbinden sich Creme, Frucht und Kekse schön miteinander. Für mehr Crunch gibst du ein paar frische Keksbrösel erst kurz vor dem Servieren darüber.

Rhabarber Trifle im Menü servieren

Unser Rhabarber Trifle ist der perfekte Abschluss für ein leckeres, frisches Frühlingsmenü. Hier findest du unsere Favoriten für frühlingshafte Vor- und Hauptspeisen:

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Rhabarber Trifle sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält es sich etwa 1 bis 2 Tage.

Mit der Zeit werden die Keksbrösel weicher, was geschmacklich nicht stört, aber die Textur verändert. Möchtest du das Dessert besonders knusprig servieren, schichte es möglichst frisch oder bewahre die Brösel separat auf!