Name: Spekulatius selber machen | Original-Rezept
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 30
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g weiche Butter; 120 g Rohrzucker; 1 Ei; 60 g Mandeln, gemahlen; 1 TL Zimt; ½ TL Nelkenpulver; Prise Kardamom; Prise Muskat; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g Mandeln, gehobelt

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Spekulatius nach Original-Rezept backen

Schritt 1

Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Ei für mindestens 8 Minuten lang schaumig aufschlagen.

Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen

Schritt 2

Mandeln und Gewürze unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb ebenfalls zur Masse geben. Nun alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, als rechteckige Platte in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Mandelblättchen gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig auf den Mandelblättchen ca. 4 mm dünn ausrollen.

Schritt 4

Mit einer Spekulatiuswalze oder passenden Ausstechformen die Motive in den Teig prägen.

Tipp: Je tiefer die Prägung ist, desto intensiver ist das Muster nach dem Backen noch sichtbar.

Schritt 5

Die ausgestochenen Spekulatius auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Gefrierfach ca. 2 Stunden kaltstellen.

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