Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf
Wir zeigen dir, wie du mit Hilfe deines Fleischwolfes Omas leckeres Spritzgebäck aus Mürbeteig nachbacken kannst. So knusprig und so zart!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für die Glasur:
- Backpapier
- Backpinsel
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Fleischwolf
- Frischhaltefolie
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Spritzgebäckvorsatz
- Tafelmesser
- Teelöffel
- Universalmesser
- Wasserbadschüssel
Nährwerte pro Plätzchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 66 kcal
- Proteine
- 0,9 g
- Fett
- 3,4 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf backen
Schritt 1
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Butter, zimmerwarm
- 60 g Margarine, zimmerwarm
- 2 Eigelbe
Zuerst Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter, Margarine und Ei dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Nun den Teig portionsweise durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen.
Schritt 5
Das Spritzgebäck aus dem Fleischwolf in die gewünschte Stücklänge schneiden und in der gewünschten Form auf das Backblech legen.
Schritt 6
Backzeit:15 Min.Omas Spritzgebäck auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Schritt 7
- 100 g Zartbitterschokolade
Danach für die Glasur die Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Schritt 8
Zuletzt das abgekühlte Gebäck an einer beliebigen Seite mit der flüssige Schokolade bestreichen oder eintauchen und auf einem Kuchengitter oder Backpapier fest werden lassen.
Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf abwandeln
So kannst du die Zutaten von Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf noch variieren:
Weizenmehl
Wenn du das Weizenmehl ersetzen möchtest, kannst du stattdessen Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Vanillezucker
Statt eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Zartbitterschokolade
Anstelle von Zartbitterschokolade kann auch Kuvertüre verwendet werden. Neben Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.
Toppings für Omas Spritzgebäck
Du kannst dein Spritzgebäck auch mit verschiedenen Toppings pimpen. Streue dazu eine der Zutaten auf die noch flüssige Schokolade:
- Krokant
- gehackte Mandeln
- gehackte Pistazien
- getrocknete Blütenblätter
- Zuckerdekor
Warum läuft mein Spritzgebäck auseinander?
Wenn dein Spritzgebäck beim Backen auseinanderfällt, hast du entweder den Teig zu lange geknetet oder ihn vor der Weiterverarbeitung nicht lange genug gekühlt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn das Spritzgebäck vollständig ausgekühlt ist, kannst du es in einer luftdicht verschließbaren Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben die Kekse schön knusprig und sind 3-4 Wochen haltbar.
Warum sind Butter UND Margarine in dem Rezept?
Hallo Gudrun, für Spritzgebäck wird gern eine Kombination aus Butter und Margarine verwendet, da beide Fette unterschiedliche Eigenschaften mitbringen. Butter sorgt für guten Geschmack, Margarine macht den Teig weicher und leichter spritzbar. Außerdem bleibt das Muster beim Spritzen dank Margarine besser erhalten. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Kann man dafür auch ein Spritzbeutel nehmen wenn man kein Fleischwolf hat? Das würde ich gerne wissen.
Hallo Steven
Natürlich kannst du auch einen Spritzbeutel nehmen. Vorzugsweise einen widerverwendbaren, da diese nicht so schnell reißen.😊
Liebe Grüße, Louis
habe es probiert sagt mir nicht zu bleibe bei meinem Rezept das ist besser für den Fleischwolf
Hallo Ulrike
Schade, dass dir unser Rezept nicht zugesagt hat. Was machst du denn anders?
Liebe Grüße, Louis
Ich habe auch noch etwas mehr Butter und ein Eiweiß hinzugefügt, ansonstenwäre der Teig zu krümelig
Hallo Erna
Wir haben unser Rezept angepasst und die Buttermenge um 30 g erhöht.
Liebe Grüße, Louis
Die Mengenangaben passen überhaupt nicht, daraus entsteht nur ein Krümelteig, den man in keiner Weise verarbeiten kann. Ich habe dann noch das Eiweiß hinzugefügt, sowie Fett und Mehl entsprechend angeglichen.Das Rezept kann man nicht empfehlen.
Hallo Andrea
Bei uns hat es mit den Mengenangaben gut geklappt. Der Mürbeteig wird aber krümelig, wenn er zu lange geknetet wird. Knete den Teig also nur so lange wie nötig und lasse ihn dann wie angegeben kühlen.
Liebe Grüße, Louis