Zimtcreme mit Apfelkompott: fruchtiges Dessert im Glas mit karamellisierten Mandeln
Cremiges Schichtdessert mit fruchtigem Apfelkompott
Unsere Zimtcreme mit Apfelkompott bringt mit ihrem feinen Zimtaroma gemütliche Herbst- und Winterstimmung ins Dessertglas. Die luftig-cremige Quarkcreme harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Apfelstückchen und knusprigen Mandeln und lässt sich auch für das Weihnachtsmenü prima vorbereiten.
Zutaten
Für das Apfelkompott
Für die Zimtcreme
Für das karamellisierte Mandeltopping
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Nährwerte pro Dessertglas (à 200 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 571 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 68 g
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Zimtcreme mit Apfelkompott zubereiten
Schritt 1 Äpfel vorbereiten
- 5 Äpfel
Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 Apfelkompott kochen
- 40 g Zucker
- Messerspitze Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
- 50 ml Apfelsaft
Zubereitungszeit:7 Min.Anschließend die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Vanillezucker, Zitronen- und Apfelsaft in einen Topf geben. Alles aufkochen und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Das Kompott sollte leicht sämig sein. Sammelt sich noch viel Flüssigkeit am Topfboden, etwas länger einkochen lassen, damit die Dessertschichten nicht verlaufen.
Schritt 3 Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitungszeit:3 Min.Für die Zimtcreme die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mithilfe des Handrührgeräts 2 bis 3 Minuten steif schlagen, bis sie ihre Form hält.
Schritt 4 Quarkcreme anrühren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 TL Zimt
- 25 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Quark, Zucker und Zimt glatt rühren.
Schritt 5 Sahne unterheben
Nun die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkcreme heben, damit sie schön luftig bleibt. Anschließend kalt stellen.
Schritt 6 Mandeln anrösten
- 50 g gesplitterte Mandeln
Für das knusprige Topping die gesplitterten Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden goldgelb anrösten.
Tipp: Die Mandeln nicht zu dunkel rösten, da sie beim anschließenden Karamellisieren noch weiter bräunen und sonst bitter werden können.
Schritt 7 Butter dazugeben
- 5 g Butter
Anschließend die Butter zu den Mandelstiften geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Schritt 8 Mandeln karamellisieren
- 30 g Zucker
Danach den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Mandeln mit goldbraunem Karamell überzogen sind.
Schritt 9 Karamellisierte Mandeln abkühlen lassen
Anschließend die karamellisierten Mandeln auf Backpapier verteilen, möglichst voneinander trennen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 10 Zimtcreme einfüllen
Nun die Hälfte der Zimtcreme gleichmäßig auf Dessertgläser mit jeweils ca. 200 ml Fassungsvermögen verteilen.
Tipp: Du kannst auch kleinere Dessertgläser verwenden. Reduziere dafür einfach die Menge der Zimtcreme und des Apfelkompotts pro Glas. So erhältst du mehr, aber kleinere Portionen.
Schritt 11 Apfelkompott schichten
Anschließend je nach Glasgröße etwa 2 bis 3 EL des vollständig abgekühlten Apfelkompotts gleichmäßig auf der Zimtcreme verteilen.
Schritt 12 Dessert fertigstellen
Kühlzeit:30 Min.Zum Schluss die übrige Zimtcreme darauf verteilen und das Dessert für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit den karamellisierten Mandeln garnieren, damit diese schön knusprig bleiben.
Häufige Probleme bei der Zimtcreme
| Problem | Mögliche Ursache | Schnelle Lösung |
|---|---|---|
| Die Zimtcreme ist zu flüssig. | Die Sahne war nicht ausreichend steif oder ist beim Unterheben zusammengefallen. | Die Creme zunächst für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Ist sie danach noch zu flüssig, etwas Sahnesteif nach Packungsanweisung einarbeiten. |
| Die Creme ist zu fest. | Der Quark ist sehr kompakt oder die Creme wurde zu stark verrührt. | Vorsichtig etwas Milch oder flüssige Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
| Das Dessert schmeckt zu süß. | Die Äpfel waren bereits sehr süß oder es wurde zu viel Zucker verwendet. | Das fertige Dessert mit etwas ungesüßtem Quark oder säuerlichen Früchten servieren. |
| Die Mandeln sind klebrig geworden. | Sie haben Feuchtigkeit aus dem Dessert aufgenommen. | Frische, knusprige Mandeln verwenden und erst kurz vor dem Servieren aufstreuen. |
| Die Apfelschicht ist sehr flüssig. | Die Äpfel haben beim Kochen viel Saft abgegeben. | Das Kompott vor dem Schichten etwas einkochen lassen oder überschüssige Flüssigkeit abgießen. |
Welche Äpfel eignen sich für das Apfelkompott?
Für das selbst gemachte Apfelkompott eignen sich besonders säuerliche, eher festfleischige Apfelsorten. Sie bilden einen leckeren Kontrast zur süßen Zimtcreme und behalten beim Kochen etwas Struktur.
- Elstar: angenehm süß-säuerlich und aromatisch.
- Braeburn: festes Fruchtfleisch mit einer fruchtigen Säure.
- Boskoop: kräftig säuerlich und besonders aromatisch, zerfällt beim Kochen allerdings etwas leichter.
Tipp: Du kannst auch verschiedene Apfelsorten miteinander kombinieren. So bekommt das Kompott eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure.
Zimtcreme abwandeln: Diese Zutaten kannst du austauschen
Du möchtest das winterliche Dessert etwas anders zubereiten? Die cremige Nachspeise lässt sich ganz nach deinem Geschmack verändern.
| Zutat | Alternative |
|---|---|
| Quark (20 % Fett) | Magerquark für eine leichtere Variante oder Sahnequark für eine vollmundigere Creme |
| Sahne | Pflanzliche Schlagcreme, zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis. Für eine milchfreie Variante auch den Quark ersetzen. |
| Zucker | Puderzucker für eine besonders feine Süße oder eine geeignete Zuckeralternative |
| Mandeln | Gehackte Haselnüsse oder Walnüsse für einen kräftigeren Nussgeschmack |
| Apfelsaft | Birnensaft für eine mildere, etwas süßere Note |
Fruchtige Alternativen zum Apfelkompott
Die Zimtcreme schmeckt auch mit anderen Früchten. Besonders im Herbst und Winter kannst du das Schichtdessert abwechslungsreich gestalten.
- Birnenkompott: Mild und süß, besonders lecker mit etwas Vanille.
- Pflaumen oder Zwetschgen: Eingekochte Früchte verleihen dem Dessert ein kräftiges, herbstliches Aroma.
- Beerenkompott: Himbeeren oder gemischte Beeren sorgen für eine angenehme Säure.
- Orangen: Orangenfilets oder Orangenkompott bringen eine frische, leicht säuerliche Note ins winterliche Dessert.
Du möchtest eine andere Fruchtschicht ausprobieren? Dann findest du hier passende Rezepte zum Selbermachen:
Zimtcreme weihnachtlich verfeinern
Gerade im Advent oder als Weihnachtsdessert kannst du die Zimtcreme mit weiteren Gewürzen und Toppings verfeinern:
- Spekulatius: Zerbröselte Gewürzspekulatius sorgen für weihnachtlichen Geschmack und zusätzlichen Crunch.
- Lebkuchengewürz: Eine kleine Prise ergänzt das Zimtaroma um weitere winterliche Gewürze.
- Kardamom: Verleiht der Creme eine feine, leicht würzige Note.
- Weiße Schokolade: Fein geraspelt schmeckt sie besonders lecker zur fruchtigen Apfelschicht.
Apfel-Zimt-Dessert vorbereiten
Wenn Gäste kommen, ist ein Dessert zum Vorbereiten Gold wert. Die Zimtcreme mit Apfelkompott kannst du bequem am Vortag zubereiten.
Am flexibelsten bist du, wenn du die einzelnen Komponenten zunächst getrennt aufbewahrst:
- Zimtcreme: Kannst du am Vortag herstellen und bis zur Verwendung gut gekühlt aufbewahren.
- Apfelkompott: Lässt sich bereits 1 bis 2 Tage vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Karamellisierte Mandeln: Lassen sich ebenfalls vorbereiten. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie bei trockener Lagerung knusprig.
Du kannst das Dessert auch schon am Vorabend vollständig in Gläser schichten. Lediglich die karamellisierten Mandeln solltest du erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Durch die Feuchtigkeit der Creme verlieren sie sonst ihren Crunch.
Fertiges Apfelkompott verwenden
Du möchtest dir die Zubereitung erleichtern? Dann kannst du für die Zimtcreme auch fertiges Apfelkompott verwenden. Achte darauf, dass es möglichst stückig und nicht zu süß ist. Alternativ kannst du das Kompott natürlich auch selbst machen.
Cremiges Zimtdessert mit Äpfeln aufbewahren und einfrieren
Gut abgedeckt hält sich das fertig geschichtete Dessert im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Am besten schmeckt es frisch oder am nächsten Tag, da sich mit der Zeit etwas Flüssigkeit aus dem Apfelkompott absetzen kann.
Zum Einfrieren eignet sich die Zimtcreme eher nicht. Quark und Sahne können nach dem Auftauen eine wässrige oder grisselige Konsistenz bekommen. Das Apfelkompott kannst du dagegen separat portionsweise einfrieren und innerhalb von etwa 3 Monaten verbrauchen.
Was passt zur Zimtcreme?
Als Schichtdessert braucht die Zimtcreme eigentlich keine weitere Beilage. Wenn du sie für ein Dessertbuffet etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, passen diese Ergänzungen gut:
- Butterplätzchen oder Zimtsterne: Besonders zur Adventszeit eine schöne Ergänzung.
- Frische Granatapfelkerne: Bringen eine fruchtig-säuerliche Note und einen hübschen Farbtupfer.
- Zartbitterschokolade: Fein gehobelt sorgt sie für einen leicht herben Kontrast zur süßen Creme.
- Amaretti: Die kleinen Mandelkekse ergänzen das Dessert mit einer feinen Marzipannote.
Übrig gebliebene Zimtcreme und Apfelkompott verwerten
Falls von den einzelnen Komponenten etwas übrig bleibt, kannst du sie vielseitig verwenden:
- Zimtcreme: Als süßer Dip zu frischen Apfelspalten, als Creme zu Waffeln oder als Topping für Pancakes.
- Apfelkompott: Als fruchtige Ergänzung zu Milchreis, Grießbrei oder Porridge.
- Karamellisierte Mandeln: Als knuspriges Topping für Joghurt, Eis oder andere Desserts.
Häufige Fragen
Ja, die Creme schmeckt auch pur oder mit anderen Früchten. Besonders gut passen Birnen, Pflaumen oder Sauerkirschen.
Ja, du kannst das selbst gemachte Apfelkompott durch fertiges Apfelmus ersetzen. Am besten eignet sich eine ungesüßte Variante, damit das Dessert nicht zu süß wird. Mit stückigem Apfelmus bleiben die verschiedenen Schichten besonders gut erkennbar.
Für die Zimtcreme empfehlen wir Ceylon-Zimt. Er schmeckt mild und leicht süßlich und enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Beide Sorten eignen sich grundsätzlich für das Dessert.
Die Grundzutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte bei Sahnesteif, Vanillezucker und anderen verarbeiteten Zutaten auf die jeweilige Verpackung, wenn du das Dessert bei Zöliakie servieren möchtest.
Ja, die Zimtcreme lässt sich auch als großes Schichtdessert in einer Glasschüssel servieren. Das eignet sich besonders für Familienfeiern oder ein Dessertbuffet.
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