Zutaten:
Unsere Zimtcreme mit Apfelkompott bringt mit ihrem feinen Zimtaroma gemütliche Herbst- und Winterstimmung ins Dessertglas. Die luftig-cremige Quarkcreme harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Apfelstückchen und knusprigen Mandeln und lässt sich auch für das Weihnachtsmenü prima vorbereiten.
Zimtcreme mit Apfelkompott zubereiten
Schritt 1Äpfel vorbereiten
- 5 Äpfel
Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2Apfelkompott kochen
- 40 g Zucker
- Messerspitze Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
- 50 ml Apfelsaft
Zubereitungszeit:7 Min.Anschließend die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Vanillezucker, Zitronen- und Apfelsaft in einen Topf geben. Alles aufkochen und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Das Kompott sollte leicht sämig sein. Sammelt sich noch viel Flüssigkeit am Topfboden, etwas länger einkochen lassen, damit die Dessertschichten nicht verlaufen.
Schritt 3Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitungszeit:3 Min.Für die Zimtcreme die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mithilfe des Handrührgeräts 2 bis 3 Minuten steif schlagen, bis sie ihre Form hält.
Schritt 4Quarkcreme anrühren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 TL Zimt
- 25 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Quark, Zucker und Zimt glatt rühren.
Schritt 5Sahne unterheben
Nun die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkcreme heben, damit sie schön luftig bleibt. Anschließend kalt stellen.
Schritt 6Mandeln anrösten
- 50 g gesplitterte Mandeln
Für das knusprige Topping die gesplitterten Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden goldgelb anrösten.
Tipp: Die Mandeln nicht zu dunkel rösten, da sie beim anschließenden Karamellisieren noch weiter bräunen und sonst bitter werden können.
Schritt 7Butter dazugeben
- 5 g Butter
Anschließend die Butter zu den Mandelstiften geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Schritt 8Mandeln karamellisieren
- 30 g Zucker
Danach den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Mandeln mit goldbraunem Karamell überzogen sind.
Schritt 9Karamellisierte Mandeln abkühlen lassen
Anschließend die karamellisierten Mandeln auf Backpapier verteilen, möglichst voneinander trennen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 10Zimtcreme einfüllen
Nun die Hälfte der Zimtcreme gleichmäßig auf Dessertgläser mit jeweils ca. 200 ml Fassungsvermögen verteilen.
Tipp: Du kannst auch kleinere Dessertgläser verwenden. Reduziere dafür einfach die Menge der Zimtcreme und des Apfelkompotts pro Glas. So erhältst du mehr, aber kleinere Portionen.
Schritt 11Apfelkompott schichten
Anschließend je nach Glasgröße etwa 2 bis 3 EL des vollständig abgekühlten Apfelkompotts gleichmäßig auf der Zimtcreme verteilen.
Schritt 12Dessert fertigstellen
Kühlzeit:30 Min.Zum Schluss die übrige Zimtcreme darauf verteilen und das Dessert für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit den karamellisierten Mandeln garnieren, damit diese schön knusprig bleiben.
