Apfelkompott einkochen: Omas bestes Grundrezept
Die Apfelsaison ist sehr ertragreich? Dann ist das Einkochen von Apfelkompott nach Omas Grundrezept genau das Richtige. Wir zeigen dir, worauf du achten musst und wie du es weiterverarbeiten kannst.
Zutaten
- Einweckgläser
Nährwerte pro Glas (ca. 250 g)
( Datenbasis )- Kalorien
- 210 kcal
- Proteine
- 1 g
- Fett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
Apfelkompott einkochen
Schritt 1 Einweckgläser vorbereiten
Gläser und Deckel zum Einkochen in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Tipp: In unserem Magazinbeitrag zeigen wir dir, wie du Einweckgläser richtig sterilisierst.
Schritt 2 Äpfel putzen
- 1000 g Äpfel
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 3 Apfelstücke mit Zucker & Zitrone einkochen
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml Wasser
Zucker, Zitronensaft und Wasser zu den Apfelstückchen geben. Alles einmal aufkochen und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Apfelstückchen weich sind.
Schritt 4 Apfelkompott abfüllen
Apfelkompott nun in die Gläser abfüllen, dabei ca. 1 bis 2 cm zum Rand frei lassen.
Schritt 5 Apfelkompott erneut einkochen
Garzeit:30 Min.Einen Topf mit einem Küchentuch auslegen. Die Verschlossenen Gläser daraufstellen und zu ¾ mit Wasser bedecken. Nun bei ca. 90 °C für 30 Minuten einkochen. Anschließend mit einer Zange aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Welche Äpfel für Apfelkompott?
Zum Einkochen eignen sich, wie auch zum Backen, eher säuerliche Sorten wie:
- Boskop
- Elstar
- Braeburn
Apfelkompott verfeinern
Zimt
Eine gute Prise Zimt verleiht dem Apfelkompott eine sanfte weihnachtliche Note. Entweder du gibst beim Einkochen eine Zimtstange dazu oder du rührst 1 gehäuften TL Zimt unter.
Vanilleschote
Für eine leichte Vanillenote kannst du noch das Mark einer Vanilleschote dazugeben oder einen Teil Zucker durch Vanillezucker ersetzten.
Apfelsaft
Für einen noch intensiveren und süßen Apfelgeschmack, kannst du das Wasser 1:1 durch Apfelsaft ersetzen.
Wie lange hält sich Apfelkompott?
Sind die Äpfel einmal nach unserer Anleitung eingekocht, sind sie bis zu 12 Monate haltbar. Das liegt daran, dass durch das Erkalten der Masse in den Gläsern ein Vakuum entsteht und durch den fest auf das Glas gepressten Deckel keine Keime in das Kompott gelangen können. Lagere es kühl, trocken und dunkel. Am besten eignet sich dafür die Speisekammer oder der Keller.
Apfelkompott im Backofen einwecken
Apfelkompott lässt sich auch im Backofen einkochen. Das bietet sich besonders dann an, wenn du keinen ausreichend großen Topf zum Einkochen zur Verfügung hast. Die Zubereitung ist etwas anders, liefert aber ein genauso gutes Ergebnis:
- Weckgläser sterilisieren
- Äpfel schälen, entkernen & klein schneiden
- mit Zitronensaft beträufeln
- mit abgekochter Zuckerlösung übergießen (5 Teile Wasser zu 1 Teil Zucker)
- Gläser fest verschließen
- Gläser in Fettpfanne stellen, diese ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen
- auf unterste Schiene in Backofen schieben
- Ofen auf 175°C bei Ober- und Unterhitze anschalten
- sobald das Wasser Bläschen bildet und kocht, Ofen abdrehen
- Apfelkompott etwa 30 Minuten im Ofen ziehen lassen
Tipp: Achte beim Einkochen im Backofen darauf, dass sich die Gläser im Backofen nicht berühren. Sollte der Platz zu gering sein, koche die Gläser besser hintereinander ein.
Apfelkompott einkochen & verwenden
Das eingekochte Apfelkompott schmeckt pur schon so richtig lecker. Natürlich ist es aber auch der perfekte Begleiter für viele verschiedene Gerichte.
Pfannkuchen-Klassiker
Pfannkuchen mit Apfelkompott? Klar! Pfannkuchen füllen, einrollen und genießen!
Fluffiger Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn wird klassisch mit Apfelmus serviert. Aber auch unser Apfelkompott passt dazu ganz wunderbar.
Knusprige Kartoffelpuffer
Egal ob herzhaft oder süß: Kartoffelpuffer gehen einfach immer! Falls du eher so der süße Zahn bist, bietet sich das Kompott aus Äpfeln als idealer Begleiter an.
Tipp: Gern wird Apfelkompott auch zu verschiedenen Fleischgerichten serviert. Gerade mit Wildfleisch und Preiselbeeren schmeckt es besonders gut.
Super leichtes Rezept
Danke Volker, freut uns, wenn dir unser Rezept zusagt! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Habe das Rezept heute ausprobiert. Habe dazu die Apfelsorte Braeburn, die ich im Garten habe, genutzt. Haben wollte ich am Ende ganze eingekochte Apfelsemente. So wie auf dem Bild dargestellt. Also Äpfel wie beschrieben geputzt, segmentiert, ins Wasser, auf den Herd gestellt und das Wasse4r hat noch nicht einmal gekocht, sondern nur heiß geworden. Wenn ich die jetzt noch einkochen soll, habe ich nur noch Apfelmus ohne Stückchen. Also irgendwas stimmt mit dem Rezept nicht. Ich denke die Apfelstücken müssen roh ins Glas mit Sud drauf und dann die Gläser nur für 10-15 Minuten zuziehen lassen, so wie man das auch mit den Gewürzgurken macht. Also frag noch mal bei Oma nach.
Hallo Sylvio, schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Braeburn eignet sich dafür eigentlich sehr gut. Du kannst es noch mal Elstar probieren, diese Sorte ist auch recht fest. Ansonsten kannst du das Einkochen in den Gläsern auch weglassen. Das Ganze wird ja bereits im Topf schon gekocht. Wir werden das Rezept nochmal überprüfen.
Liebe Grüße, Nadine