Zutaten
Erdbeer-Rhabarber-Dessert zubereiten
Schritt 1 Zitrone abreiben und auspressen
- ½ Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, die feine gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2 Rhabarber schneiden
- 450 g Rhabarber
Für das Kompott Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 3 Erdbeeren schneiden
- 150 g Erdbeeren
Die Erdbeeren putzen und klein schneiden.
Schritt 4 Kompott kochen
- 40 g Zucker
Garzeit:7 min
Erdbeeren, Rhabarber, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und für 5 bis 7 Minuten weich kochen. Das Kompott vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5 Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Creme Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 6 Joghurt unterheben
- 150 g Naturjoghurt
- 30 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Joghurt mit Zucker verrühren und diesen dann vorsichtig unter die Sahne heben.
Schritt 7 Dessert schichten
Das Dessert in den Gläsern schichten. Dafür je 2 Esslöffel Kompott in ein Glas geben. Darauf ca. 3 Esslöffel Joghurt-Sahne-Creme verteilen.
Schritt 8 Dessert garnieren
- 6 Erdbeeren
- 2 Stängel Minze
Mit einer Kompottschicht abschließen. Mit frischen Erdbeeren und Minze dekorieren. Das Erdbeer-Rhabarber-Dessert im Glas bis zum Servieren kaltstellen.
So gelingt das Erdbeer-Rhabarber-Dessert besonders gut
Damit dein Dessert im Glas schön frisch schmeckt und nicht wässrig wird, sollte das Kompott vollständig auskühlen, bevor du es mit der Creme schichtest. Am besten kochst du es nur so lange, bis der Rhabarber weich ist, aber nicht komplett zerfällt.
Wichtig ist also:
Welche Gläser eignen sich?
Für das Erdbeer-Rhabarber-Dessert im Glas eignen sich kleine Dessertgläser, Weckgläser oder hübsche Trinkgläser. Ideal sind Gläser mit etwa 180 bis 220 ml Fassungsvermögen, damit Kompott und Creme schön sichtbar geschichtet werden können.
Tipp: Wenn du das Dessert für ein Buffet vorbereitest, sind kleine Gläser besonders praktisch. So lässt es sich gut portionieren und sieht direkt servierfertig aus.
Hier findest du weitere leckere Desserts im Glas:
Rhabarber schälen oder nicht?
Junger, zarter Rhabarber muss oft nicht geschält werden, vor allem wenn die Stangen dünn und frisch sind. Dickere oder sehr faserige Stangen solltest du besser schälen, damit das Kompott angenehm weich wird.
Die rote Schale sorgt außerdem für eine schöne Farbe. Schäle also nur so viel wie nötig!
Leckere Variationen
Das Dessert lässt sich wunderbar abwandeln, ohne kompliziert zu werden! Hier findest du einige Ideen:
- Joghurt ersetzen: zum Beispiel mit Mascarpone, Quark oder Skyr.
- Keksbrösel als Boden: Butterkekse, Amarettini oder Löffelbiskuits.
- Mit Vanillemark: Macht die Creme noch aromatischer und feiner.
Erdbeer-Rhabarber-Dessert garnieren
Das fruchtige Dessert schmeckt pur schon wunderbar, lässt sich aber auch hübsch ergänzen. Besonders gut passen knusprige oder nussige Toppings.
Lecker sind zum Beispiel:
Frühlingsmenü
Dein Erdbeer-Rhabarber-Dessert ist der perfekte, süße Abschluss von einem leckeren Menü. Hier findest du unsere Empfehlungen für ein gelungenes Frühlingsmenü:
Erdbeer-Rhabarber-Dessert vorbereiten und aufbewahren
Das Erdbeer-Rhabarber-Dessert im Glas ist perfekt zum Vorbereiten. Du kannst Kompott und Creme bereits einige Stunden vorher zubereiten und das Dessert anschließend kaltstellen.
Im Kühlschrank hält es sich etwa 1 bis 2 Tage. Frische Erdbeeren und Minze gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darauf, damit die Deko nicht weich wird.
