Rhabarber Rezepte
So vielseitig schmeckt Rhabarber: vom Blech, cremig oder fruchtig
Rhabarber bringt frische Säure und ein Gefühl von Frühling in die Küche. Hier findest du die besten Rezeptideen: von klassischem Kuchen und fruchtigen Desserts bis hin zu Kompott, Sirup und erfrischenden Getränken.
Top 4 Rezepte mit Rhabarber
Rhabarberkuchen & Blechkuchen
Die beliebtesten Klassiker für die Saison sind saftige Kuchen vom Blech, aus der Springform oder mit lockerem Teig.
Streuselkuchen, Crumble & knusprige Ofenrezepte
Hier trifft die fruchtige Säure des Rhabarbers auf goldene Streusel, knusprige Kruste und gemütliche Ofengerichte mit viel Wohlfühlfaktor.
Cremige Kuchen mit Pudding, Quark & Schmand
Wer es besonders saftig mag, findet hier cremige Rhabarber-Rezepte mit feinen Füllungen – perfekt für alle, die Kuchen mit extra viel Genuss lieben.
Desserts mit Rhabarber
Fruchtig, cremig oder eiskalt: Diese Rhabarber-Desserts sind perfekt, wenn du die Saison nicht nur in Kuchen, sondern auch im Glas oder Schälchen genießen möchtest.
Kompott, Grütze & Eingekochtes
Diese Rezepte holen das Beste aus dem Rhabarber heraus. Sie eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einmachen sowie zur Kombination mit Joghurt, Eis oder Kuchen.
Getränke, Sirup & Likör
Rhabarber schmeckt auch flüssig richtig gut: von fruchtigen Schorlen bis zu feinem Sirup oder Likör für Frühling und Sommer.
Besondere Rhabarber-Ideen süß & herzhaft
Für alle, die über Kuchen hinausdenken: Hier findest du kreative Rezepte mit Rhabarber, die Abwechslung auf den Tisch bringen.
Warum ist Rhabarber so vielseitig?
Rhabarber passt nicht nur in Kuchen, sondern auch in Desserts, Kompott, Marmelade oder Sirup. Durch seinen fruchtig-säuerlichen Geschmack lässt er sich ganz unterschiedlich kombinieren – mal süß, mal frisch, mal besonders fein.
Kuchen, Dessert oder Kompott – was lohnt sich besonders?
Das kommt ganz darauf an, worauf du Lust hast. Kuchen ist ideal für die Kaffeetafel, Desserts wirken oft etwas leichter und Kompott lässt sich besonders vielseitig verwenden – zum Beispiel zu Joghurt, Milchreis oder Eis.
Was passt gut zu Rhabarber?
Rhabarber harmoniert besonders gut mit Vanille, Erdbeeren, Äpfeln, Quark, Schmand und Streuseln. Auch Baiser, Zimt oder ein wenig Ingwer passen wunderbar und machen die Rezepte noch abwechslungsreicher.
5 Tipps für leckere Rhabarber-Rezepte
Mit ein paar einfachen Kniffen gelingen Rezepte mit Rhabarber besonders gut:
- Gleiche die Säure mit Vanille, Zucker oder einer milden Creme aus.
- Kombiniere Rhabarber mit Erdbeeren oder Äpfeln für noch mehr Fruchtigkeit.
- Streusel, Baiser oder Nüsse sorgen für einen schönen Kontrast.
- Kompott und Sirup sind ideal, wenn du Rhabarber auf Vorrat genießen möchtest.
- Nutze die Saison für Abwechslung – von Kuchen über Dessert bis Marmelade.
Häufig gestellte Fragen
Rhabarber schmeckt von Natur aus angenehm säuerlich und wird meist mit süßen Zutaten kombiniert.
Ja, zum Beispiel Kompott, Grütze, Marmelade, Sirup oder fruchtige Desserts.
Neben Vanille und Erdbeeren passen auch cremige Zutaten wie Quark, Pudding oder Schmand besonders gut.
Wenn du größere Mengen hast, eignen sich Kompott, Sirup, Marmelade oder Kuchen vom Blech besonders gut.
Dieser Streuselkuchen zeigt die süße Seite des Rhabarbers: Die fruchtige Säure trifft auf knusprige Streusel und einen zarten Mürbeteigboden. So gelingt dir eine klassische Variante für die Rhabarber-Saison.
- ½ Vanilleschote
- 180 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 160 g brauner Zucker
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 800 g Rhabarber
- 20 g Butter
- 100 g Zucker
- 20 g Vanille-Puddingpulver
- Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit Butter, Mehl, Zucker und Haselnüssen in eine Schüssel geben.
- Alles gut verkneten, 2/3 des Teigs in die Springform geben, am Boden fest andrücken und am Rand hochziehen, dann kühl stellen.
- Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Rhabarber hinzugeben, mit Zucker bestreuen und verrühren. Puddingpulver einrühren und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
- Springform aus dem Kühlschrank nehmen, Rhabarbermasse einfüllen und verteilen, übrigen Teig als Streusel darüber geben.
- Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.
Nach unserem Rezept „Schneller Rhabarberkuchen mit Streusel“ · Zum ausführlichen Rezept
