Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Diese Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse ist genau das Richtige für die Spargelsaison: Aromatisch, cremig und überraschend einfach. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Highlight beim Brunch - gelingt dir garantiert.
Zutaten
- Esslöffel
- feine Küchenreibe
- großer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Tarteform/Quicheform
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Quiche (⌀ 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2269 kcal
- Proteine
- 90 g
- Fett
- 125 g
- Kohlenhydrate
- 196 g
Quiche mit grünem Spargel & Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1 Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Die Quiche-Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Zutaten für Teig vermengen
- 230 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
Für den Knetteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Olivenöl und Wasser dazugeben.
Schritt 3 Quiche-Teig ruhen lassen
Ruhezeit:15 Min.Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4 Spargel putzen und schneiden
- 600 g grüner Spargel
Währenddessen den Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden. Ca. 1/3 des Spargels in kleinere Stücke schneiden. Den Rest ganz lassen.
Schritt 5 Spargel kochen
Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und abgießen.
Schritt 6 Kräuter hacken
- 2 Stängel Blattpetersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Dill
Die frischen Kräuter waschen, abtropfen lassen und mit einem Küchenmesser grob hacken.
Schritt 7 Quiche-Füllung zubereiten
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Speisestärke
- Muskat
Für die Füllung Eier, Milch, Ziegenkäse und Speisestärke klümpchenfrei in einer Schüssel verrühren.
Schritt 8 Quiche-Füllung würzen
- Pfeffer
- 1 TL Salz
Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 9 Quiche-Teig ausrollen
Nun den Quicheteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 10 Teig in Form geben
Den Teig in die vorbereitete Quiche-Backform legen und an den Rändern andrücken. Überschüssigen Teig abtrennen.
Schritt 11 Quiche füllen
Backzeit:30 Min.Die Ziegenkäsecreme hineingießen und die klein geschnittenen Spargelstücke darin verteilen.
Schritt 12 Spargel-Quiche backen
- 1 EL Olivenöl
Die Quiche mit den Spargelstangen und den gehackten Kräutern belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen und vor dem Lösen aus der Form etwas abkühlen lassen.
Zutaten: darauf solltest du achten
Nicht nur das Rezept, sondern auch die Zutatenauswahl entscheidet über das Ergebnis. Auf folgende Punkte kannst du deshalb achten:
Grüner Spargel
Für deine Quiche mit grünem Spargel ist die Qualität entscheidend:
Ziegenfrischkäse
Ziegenkäse sorgt für die typische Würze der Quiche:
Frische Kräuter
Die Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Dill bringt Frische:
Tipp: Frische Kräuter sind hier deutlich aromatischer als getrocknete Varianten.
Passende Beilagen zur Spargel-Ziegenkäse-Quiche
Ein leichter Salat bringt Frische und gleicht die Cremigkeit der Quiche perfekt aus.
Leichte Blattsalate
Wir lieben leichte Blattsalate! Sie harmonieren dank ihrer Frische und Leichtigkeit perfekt zur eher schweren Quiche.
Gemüsesalate
Auch Gemüsesalate sind ein toller Begleiter. Unsere Favoriten: Salate mit Tomate, Gurke oder Radieschen!
Häufige Fehler bei Quiche vermeiden
Die folgenden Fehler treten bei der Zubereitung einer Quiche oft auf und sollten für ein perfektes Ergebnis vermieden werden:
Weitere Tipps für deine Spargel-Quiche
Haltbarkeit und richtige Lagerung
Im Kühlschrank hält sich die Quiche 2 bis 3 Tage. Du solltest sie unbedingt luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du sie kurz im Ofen aufwärmen. Die Quiche lässt sich auch einfrieren – am besten portionsweise.