Zutaten:
Diese Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse ist genau das Richtige für die Spargelsaison: Aromatisch, cremig und überraschend einfach. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Highlight beim Brunch - gelingt dir garantiert.
Quiche mit grünem Spargel & Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Die Quiche-Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Zutaten für Teig vermengen
- 230 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
Für den Knetteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Olivenöl und Wasser dazugeben.
Schritt 3Quiche-Teig ruhen lassen
Ruhezeit:15 Min.Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4Spargel putzen und schneiden
- 600 g grüner Spargel
Währenddessen den Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden. Ca. 1/3 des Spargels in kleinere Stücke schneiden. Den Rest ganz lassen.
Schritt 5Spargel kochen
Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und abgießen.
Schritt 6Kräuter hacken
- 2 Stängel Blattpetersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Dill
Die frischen Kräuter waschen, abtropfen lassen und mit einem Küchenmesser grob hacken.
Schritt 7Quiche-Füllung zubereiten
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Speisestärke
- Muskat
Für die Füllung Eier, Milch, Ziegenkäse und Speisestärke klümpchenfrei in einer Schüssel verrühren.
Schritt 8Quiche-Füllung würzen
- Pfeffer
- 1 TL Salz
Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 9Quiche-Teig ausrollen
Nun den Quicheteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 10Teig in Form geben
Den Teig in die vorbereitete Quiche-Backform legen und an den Rändern andrücken. Überschüssigen Teig abtrennen.
Schritt 11Quiche füllen
Backzeit:30 Min.Die Ziegenkäsecreme hineingießen und die klein geschnittenen Spargelstücke darin verteilen.
Schritt 12Spargel-Quiche backen
- 1 EL Olivenöl
Die Quiche mit den Spargelstangen und den gehackten Kräutern belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen und vor dem Lösen aus der Form etwas abkühlen lassen.
